摘要黑木耳中的碳水化合物，鐵，鈣，維生素，蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)含量豐富，具有極高的營養(yǎng)價值，而且其中所含的植物膠原成分具有很強的吸附作用，能起到清理消化道，清潔腸胃的功效，對于長期在礦石開采，冶金，化工，棉紡毛紡廠等污染嚴(yán)重的環(huán)境中工作的人群來說，常吃黑木耳是能起到良好的保健作用的。

真菌的營養(yǎng)成分

根據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，每100克干品含有蛋白質(zhì)10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65克、粗纖維7克、鈣375mg、磷201mg、鐵185mg，此外還含有維生素B10.15mg、維生素B20.55mg、煙酸2.75mgmg。

補血

黑木耳含鐵量高，常吃黑木耳能有效預(yù)防缺鐵貧血，駐顏養(yǎng)血，改善膚色，使肌膚紅潤，榮譽煥發(fā)。

預(yù)防阿爾茨海默病

真菌含有維生素K，能使血夜變薄，減少血液凝結(jié)，預(yù)防腦血栓形成、老年癡呆等疾病。

清洗腸胃

真菌中的植物角可以吸收附著在消化道上的灰塵雜質(zhì)，從而清潔胃。

抗癌

真菌對膽結(jié)石、結(jié)石等內(nèi)源性異物有顯著的解決作用；其抗腫瘤活性物質(zhì)能增強人體免疫力，發(fā)揮抗癌作用。

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