01九層塔的烹飪魅力

九層塔的烹飪魅力讓人無法抗拒。說起來， 九層塔又稱魚香菜或羅勒，在粵東客家地區(qū)和潮汕地區(qū)，它有著諸多親切的昵稱，如“金不換”、“滿園香”以及“滿姨香”。這種香草起源于印度、西亞等地，被當地人視為神圣之物，即使在法庭上發(fā)誓，都必須以九層塔為誓。其獨特的香氣和烹飪價值，讓九層塔成為許多美食不可或缺的配料。

在 歐美的傳說與用途中，羅勒常常被提及。古羅馬時期，這種香草被稱為“basilescus”，名字來源于噴火龍“basilescus”。傳說中，佩戴羅勒能解除魔咒并戰(zhàn)勝這只怪獸。除此之外，在歐美傳統(tǒng)醫(yī)學中，羅勒被用作解蛇毒或毒蜘蛛的 藥劑。

02羅勒的品種與用途

? 甜羅勒的特性與種植

甜羅勒是羅勒的一個品種，屬于唇型科羅勒屬， 適合各種種植方式，如設施栽培或陸地種植，可以通過育苗移栽或直接播種。葉片和嫩莖是主要的食用部分，從幼苗長至6～7cm時即可采收。它可以用于涼拌菜以增加香氣，作為香辛調料，或進行油炸、做湯和炒蛋， 消暑解毒并有助于健胃。

? 紫羅勒的形態(tài)特征

紫羅勒是一種一年生草本植物，屬于唇形科羅勒屬。株高約為20至40厘米，莖部為暗紫紅色，葉片對生且呈卵形或長橢圓形。表面微皺，邊緣有不規(guī)則的鋸齒狀淺裂。它在夏季集中開花，呈輪傘花序，由6朵小花組成，排列成假總狀花序，小花顏色潔白。

? 丁香羅勒的烹飪和藥用

丁香羅勒以其氣味清涼芳香而聞名。在烹飪中，它的鮮葉和精油常被用于調味，尤其是加工焙烤肉制品時，能帶來 清新去膩的效果。同時，用薄荷葉和丁香羅勒葉各100克煮沸后的濾液兌入浴缸中能健康提神并預防感冒。沖泡新鮮或陰干的丁香羅勒、薰衣草的花序或莖葉飲用，則能平靜心情、提神醒腦并健胃解熱。

? 檸檬羅勒的特性與應用

檸檬羅勒別名為七里香，起源于法國和中東地區(qū)。它也是唇形科一年生草本植物，株高30至60厘米。莖部直立多分枝，整體呈鈍四棱形，葉片對生呈卵圓形。其花莖上的花以分層輪生的方式排列，每層由2枚苞葉和6枚花組成。

檸檬羅勒的株型十分緊湊，自然形成半球形，是庭院、陽臺等綠化的理想選擇。 它的嫩莖葉可涼拌、炒食或做湯，清香可口，能增加食欲，同時也能用于制作用香精和香水。

03羅勒在烹飪中的應用實例

? 九層塔雞蛋餅的魅力

九層塔雞蛋餅因其豐富的香氣和口感，成為家庭餐桌上的新寵。這道美味不僅 因香氣和豐富口感而令人垂涎，還包含了柯老大對烹飪的獨到見解。他近日便以九層塔為主料，制作了一道美味的雞蛋餅。

? 柯大大的鹵肉飯直播

今晚19:00，柯老大將在直播中傳授制作正宗鹵肉飯的秘訣，并在其中巧妙融入羅勒， 為觀眾帶來別具一格的美味體驗。這不僅是對傳統(tǒng)美食的尊重，更是對羅勒應用的創(chuàng)新。

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