01羅勒的基本介紹

羅勒的魅力，源于其獨特的香味與多樣的烹飪應(yīng)用。雖然它不如薰衣草和迷迭香那樣廣為人知，但羅勒的種植卻異常簡單，適合各種初學(xué)者。其香味溫和而迷人，能為中西餐帶來意想不到的美味變化。無論你是想打造一個香草花園，還是只想在家中隨時采摘幾片羅勒調(diào)味，它都是你的不二之選。

在炎炎夏日，羅勒的芳香物質(zhì)能提振精神，改善食欲，甚至有助于腸胃健康。由于它的香味易揮發(fā)，因此常被用于沙拉中。若要在熱菜中使用，建議關(guān)火后撒入，以便借助余熱釋放其香氣。例如，在臺式的三杯菜肴中，甜羅勒常作為九層塔的替代品，雖然兩者略有不同，但甜羅勒同樣能帶來美味與驚喜。

通常我們所說的羅勒，指的是甜羅勒，但羅勒其實是一個包含多種品種的大家族。除了廣為人知的九層塔，羅勒還包括檸檬羅勒、紫羅勒、細(xì)葉羅勒以及皺葉羅勒等。為了防止它們在開花時發(fā)生串種變異，我通常會特意將九層塔和不同類型的羅勒分種在兩個陽臺上。

若想在家中隨時享用羅勒，春季播種是個不錯的選擇。具體播種方法，可參考以下鏈接：播種季 | 可能是史上最詳細(xì)的香草春播指引。此外，如今的花市和菜市場也提供盆栽羅勒。但需留意，為防植株病蟲害，商家可能會使用農(nóng)藥。因此，購買后建議養(yǎng)護(hù)一兩個月再食用。同時，市售盆土質(zhì)量可能不佳，而羅勒偏好透水透氣性良好的土壤。建議為其換用更大一號的盆，并填充泥炭土、珍珠巖、蛭石（比例約為3:1:1），再加入有機(jī)底肥（如雞糞或蚓糞），這樣羅勒便能茁壯成長。夏季時，只需在泥土表面干燥后澆透水，若太陽過于猛烈，則早晚各澆一次。

02羅勒的烹飪應(yīng)用

◇ 羅勒在沙拉和意面中的應(yīng)用

那么，如此美味的羅勒，我們該如何食用呢？

1）羅勒與番茄的搭配堪稱絕妙，將羅勒、番茄與cheese混合，便構(gòu)成了最經(jīng)典的caprese沙拉。

2）將意面與番茄及其他蔬菜一同攪拌，再撒上羅勒葉，這樣制作出的pasta salad既清爽開胃，又讓人飽腹?jié)M足，是夏季的理想選擇。

3）將羅勒葉碎與各種食材混合，同樣能為沙拉帶來獨特風(fēng)味。例如，在制作墨西哥風(fēng)味玉米牛油果沙拉時，加入羅勒葉碎，能進(jìn)一步提升其美味。

◇ 青醬和其他創(chuàng)新菜肴

4）青醬意面中的關(guān)鍵成分——羅勒青醬。羅勒，這一在青醬意面中占據(jù)核心地位的食材，以其獨特的香氣和口感贏得了廣泛的喜愛。將新鮮的羅勒葉與松子仁、橄欖油、帕瑪森奶酪以及少許鹽一同放入攪拌機(jī)中打碎，即可制作出這款令人垂涎的醬料。它不僅適用于經(jīng)典意面，更是其他食材蘸料的絕佳選擇。接下來，讓我們一起探索羅勒青醬的魅力與制作方法。

5）制作鷹嘴豆泥時，加入煮熟的鷹嘴豆、新鮮的羅勒葉、鹽、檸檬汁、黑胡椒碎以及橄欖油，一同進(jìn)行攪打，這樣制作出的鷹嘴豆泥，相較于普通的hummus，其口感更加濃郁且獨特。

6）在制作三明治時，不妨嘗試用羅勒葉替代傳統(tǒng)的生菜，這樣不僅能為三明治增添一份獨特的香氣，還能為腸胃帶來更多的益處。

◇ 中餐中的羅勒應(yīng)用

在中式烹飪中，羅勒的用法同樣豐富多樣。例如，在炒茄子時，只需在出鍋前撒上一把羅勒葉，便能大大提升菜肴的口感。此外，羅勒也是三杯菜肴如三杯杏鮑菇的絕佳配料，炸制好的杏鮑菇與姜片、糖、醬油一同翻炒，最后再撒上羅勒葉，味道令人難忘。同時，羅勒與番茄雞蛋的搭配同樣出色，不僅美味，還能為身體帶來諸多益處。另外，我媽媽還有一道特別的做法：將豇豆切段后與大米一同煮咸粥，待粥煮好后撒上一把九層塔葉，那是我小時候的最愛。

讀完這篇文章，你是否也心動想要嘗試種植一盆羅勒了呢？

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