茶多糖：茶葉中的甜味秘密
茶多糖，也被稱為茶葉多糖復合物，是一種具有生理活性的復合多糖。它是一種酸性糖蛋白，由約20種常見的氨基酸組成，糖部分主要由阿拉伯糖、木糖、巖藻糖、葡萄糖和半乳糖等組成。此外，還含有鈣、鎂、鐵、錳等礦質元素，以及少量的微量元素，如稀土元素。

茶多糖在茶湯中起到增加甜度的作用，這是因為大部分茶多糖能溶解于85%～90%的熱水中。在同類型的茶葉中，級別低、葉片老的茶葉中茶多糖含量較高。

茶多糖具有多種功效，包括降血糖、降血脂、調節(jié)免疫、抗凝血、抗血栓和抗氧化等。它還能緩解糖尿病等病癥。

茶多糖的發(fā)現讓我們對茶葉的認識更加深入，它不僅為茶湯增添了甜味，還具有多種健康益處。在享受茶香的同時，我們也能感受到茶多糖帶來的健康益處。

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