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在醫(yī)學界，一種普通的烹飪香料正悄然引起關注。最新研究表明，香菜——這種常見于各類菜肴中的綠色植物，不僅能增添菜肴風味，還蘊含著令人驚訝的健康益處。

中國醫(yī)學科學院的一項最新研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用香菜的人群在健康狀況上可能出現(xiàn)顯著變化，這些變化涉及心血管系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、免疫功能以及精神狀態(tài)等多個方面。

香菜，學名芫荽（Coriandrum sativum），屬傘形科一年生草本植物，全株具有獨特的芳香氣味。

在中國傳統(tǒng)烹飪中，香菜常被用作點綴或調味品，然而其藥用價值在傳統(tǒng)中醫(yī)典籍中早有記載?！侗静菥V目》中記載香菜"能解毒、散血、止痛"，被視為一味良藥。

現(xiàn)代科學研究則進一步揭示了香菜所含的黃酮類化合物、揮發(fā)油和多種維生素對人體健康的積極影響。

首先，香菜對心血管健康的益處不容忽視。 據(jù)北京協(xié)和醫(yī)院心血管內科張醫(yī)生介紹，香菜中富含的黃酮類物質和維生素K有助于降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)水平。

同時提高高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)水平，從而降低動脈粥樣硬化風險。一項發(fā)表在《中華心血管病雜志》上的研究顯示，每周食用3-4次香菜的人群。

其冠心病發(fā)病風險比不食用香菜者低約15%。此外，香菜中的鉀元素有助于維持血壓穩(wěn)定，對高血壓患者具有輔助控制作用。

從中醫(yī)角度看，香菜性溫，味辛，歸肺、脾經(jīng)，具有發(fā)汗解表、行氣活血的功效。長期食用香菜可促進氣血運行，有助于改善微循環(huán)，這與西醫(yī)所發(fā)現(xiàn)的香菜改善心血管功能的機制不謀而合。

不過，需要注意的是，香菜的"活血"作用使其不適合孕婦和月經(jīng)期女性大量食用，這是中醫(yī)"異病同治，同病異治"理念的體現(xiàn)。

第二個明顯變化體現(xiàn)在消化系統(tǒng)的健康改善上。 香菜含有豐富的膳食纖維和特殊揮發(fā)油，能夠促進胃腸蠕動，增強腸道健康。

上海中醫(yī)藥大學附屬龍華醫(yī)院消化內科陳醫(yī)生指出，香菜中的芳香族化合物對促進胃液分泌有積極作用，能夠增強消化功能。

同時，香菜所含的抗菌成分對幽門螺桿菌等胃部有害菌有一定抑制作用，這可能是香菜能夠緩解某些消化不良癥狀的原因之一。

一項由中國科學院上海營養(yǎng)與健康研究所進行的研究表明，香菜提取物能顯著增加腸道有益菌群（如雙歧桿菌和乳酸菌）的數(shù)量，同時抑制有害菌的生長，從而調節(jié)腸道菌群平衡。

良好的腸道菌群狀態(tài)不僅有利于營養(yǎng)物質的吸收，還能降低結腸癌、炎癥性腸病等消化系統(tǒng)疾病的風險。

中醫(yī)理論認為，香菜入脾經(jīng)，能健脾和胃、理氣醒脾，適合脾胃虛弱、食欲不振者食用。這與現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)的香菜促進消化功能的觀點相符。

不過，對于陰虛火旺、的患者，香菜的溫性可能會加重癥狀，應當適量食用。

第三，香菜對提升免疫力具有積極作用。 廣州醫(yī)科大學附屬第一醫(yī)院免疫科林醫(yī)生表示，香菜中含有豐富的維生素C、β-胡蘿卜素和抗氧化物質。

這些成分能夠增強人體抗氧化能力，清除自由基，保護細胞免受氧化損傷。研究發(fā)現(xiàn)，定期食用香菜的人群呼吸道感染的發(fā)生率比對照組低約18%。

香菜中的揮發(fā)油成分具有一定的抗菌和抗病毒作用，能夠幫助人體抵抗常見病原微生物的侵襲。香菜提取物對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等多種常見致病菌有明顯抑制作用。

中醫(yī)角度，香菜辛溫發(fā)散，能夠增強人體衛(wèi)氣功能，提高抗病能力。中醫(yī)理論認為，衛(wèi)氣行于皮毛之間，具有保衛(wèi)人體、抵御外邪的作用，這與現(xiàn)代醫(yī)學所說的免疫系統(tǒng)功能有異曲同工之妙。

第四個變化關乎精神狀態(tài)的改善。 香菜中含有的特殊揮發(fā)油成分如芫荽醛、亞油酸等，對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有一定的調節(jié)作用，能夠緩解輕度焦慮和失眠等問題。

一項針對中年人群的臨床觀察發(fā)現(xiàn)，連續(xù)12周每日食用含有適量香菜的餐食，參試者的睡眠質量和日間精力水平均有所提高。

香菜中的葉酸含量較高，葉酸是合成神經(jīng)遞質所必需的營養(yǎng)素，對維持正常的神經(jīng)功能至關重要。

多項研究表明，葉酸攝入不足與抑郁風險增加有關。因此，適量食用富含葉酸的香菜可能有助于預防心理健康問題。

中醫(yī)認為，香菜性溫而不燥，能夠調和氣血，舒暢情志。傳統(tǒng)中醫(yī)在治療某些情志不暢所致的疾病時，常將香菜作為輔助食療材料。

這一理念與現(xiàn)代心身醫(yī)學的觀點相吻合，即身心健康是相互影響的整體。雖然香菜具有諸多健康益處，但并非人人適合。

醫(yī)學專家提醒，對香菜過敏的人群應避免食用；肝病患者、腎功能不全者、孕婦應咨詢醫(yī)生后適量食用。此外，香菜雖好，也不宜過量，每日攝入量應控制在15-30克左右為宜。

對于普通健康人群，建議將香菜融入日常飲食，如涼拌、熱炒或制作成香菜汁等，以多樣化的方式攝入，充分發(fā)揮其健康價值。

飲食調養(yǎng)需遵循"藥食同源"的理念，將食物的營養(yǎng)價值與藥用價值有機結合，實現(xiàn)"治未病"的健康理念。

值得一提的是，中西醫(yī)結合的角度看待香菜的健康價值，不僅能夠從分子水平解釋其生物活性成分的作用機制，也能從整體觀念出發(fā)，理解其對人體氣血陰陽平衡的調節(jié)作用。

這種綜合分析方法為我們認識食物的健康功效提供了更為全面的視角?？傊?，香菜這一常見的烹飪香料，在適量、合理食用的前提下，確實能為人體健康帶來多方面的益處。

從心血管健康、消化系統(tǒng)功能、免疫力提升到精神狀態(tài)改善，香菜的價值遠超過其作為一種調味品的簡單角色。

當然，任何食物都不能包治百病，健康的生活方式需要均衡飲食、適量運動和良好心態(tài)的綜合維護。期待更多關于香菜健康價值的研究能夠為人們的健康生活提供更為科學的指導。

參考文獻：

[1] 劉建勛, 張萌, 王立新, 等. 香菜揮發(fā)油對實驗性高脂血癥大鼠血脂及抗氧化能力的影響[J]. 中華心血管病雜志, 2019, 47(3): 245-250.

[2] 陳敏, 李文靜, 趙建華, 等. 香菜提取物對腸道菌群結構的調節(jié)作用及其機制研究[J]. 中國食品學報, 2020, 20(6): 112-119.

[3] 林志強, 周穎, 孫文靜, 等. 芫荽素對免疫功能及抗氧化能力的影響研究進展[J]. 中國中藥雜志, 2021, 46(5): 1102-1108.

聲明：本文內容均是根據(jù)權威醫(yī)學資料結合個人觀點撰寫的原創(chuàng)內容，意在科普健康知識請知悉；如有身體不適請咨詢專業(yè)醫(yī)生，喜歡的朋友可以關注一下，每天分享健康小知識，做您的線上專屬醫(yī)師。#谷雨健康說#

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