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自制無添加劑水果果凍：健康家庭甜點(diǎn)的新選擇

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年07月28日 22:03

01自制無添加劑水果果凍

? 果凍制作背景

小時(shí)候，我家兩個(gè)孩子對(duì)果凍情有獨(dú)鐘，每次路過超市都會(huì)嚷著要買。看著他們津津有味地吃著那些五顏六色的果凍，我心中卻充滿了擔(dān)憂。那些零食中究竟含有多少添加劑，孩子們吃下去真的好嗎？市購產(chǎn)品含有添加劑，自制果凍無添加劑，更安全。我常常這樣想。然而，自從有了小美，這些問題都迎刃而解。小美讓我能夠輕松制作出孩子們喜愛的零食，而且全部采用新鮮的純水果，既好吃又營養(yǎng)，更重要的是，沒有任何添加劑、色素、糖精和香精。有一天，一位美粉婆婆私信向我詢問果凍的制作方法，我隨即回家動(dòng)手制作。很快，家里的冰箱就變成了一個(gè)五彩斑斕的實(shí)驗(yàn)室！

由于家中沒有專為果凍設(shè)計(jì)的模具，我嘗試了各種小模具進(jìn)行試驗(yàn)。最終發(fā)現(xiàn)，若想呈現(xiàn)水晶般的晶瑩剔透效果，需在制作水果果汁時(shí)使用小美進(jìn)行精細(xì)處理，之后通過紗布過濾。使用新鮮水果自制果凍，無需復(fù)雜模具，果凍色彩天然，保留水果營養(yǎng)。當(dāng)然，不過濾的果凍同樣美味，只是質(zhì)地不夠透明且凝固效果不如過濾的好。然而，我個(gè)人更偏愛那種未經(jīng)過濾的水果果泥果凍，因?yàn)樗耐暾鹊靡员Ａ?，感覺更加營養(yǎng)不浪費(fèi)。過濾后的果凍則呈現(xiàn)出一種全新的風(fēng)貌。

? 果凍制作方法

未經(jīng)過濾的果凍，保留了水果的完整度，營養(yǎng)更加豐富，雖然質(zhì)地不夠透明，但別有一番風(fēng)味。使用寒天粉制作果凍，過濾果汁增加透明度，保留果泥則質(zhì)地不同但更營養(yǎng)。使用寒天粉制作水果果凍的詳細(xì)步驟如下：

所需食材包括：150g水果果汁、100g水、50g糖和1g寒天粉（即1/4茶勺）。此外，還需要準(zhǔn)備數(shù)個(gè)用于裝果凍的容器。

制作水果果汁的過程如下：首先，將新鮮水果去皮去籽后，放入主鍋，并加入150g水，以1分鐘/速度10進(jìn)行攪拌。接著，用干凈的紗布過濾出清澈的果汁。請(qǐng)注意，如果不進(jìn)行過濾，也可以直接使用果汁制作果凍，但可能無法達(dá)到晶瑩剔透的效果。

制作檸檬果凍的果汁時(shí)，可以參照檸檬汁的制作方法進(jìn)行。

接下來，將水放入主鍋，加入1g寒天粉，以4分鐘/100°/速度1進(jìn)行攪拌。然后，加入50g砂糖，繼續(xù)以1分鐘/100°/速度1進(jìn)行攪拌。最后，倒入過濾好的果汁，以3秒/速度5的速度進(jìn)行攪拌。將混合物倒入果凍模具中，放入冰箱冷藏2小時(shí)后，即可品嘗到美味的果凍。

果凍制作步驟為：榨汁、過濾、溶解寒天粉、混合、冷藏。

? 寒天粉與魚膠粉比較

寒天粉，一種以海藻為原料提煉的天然凝固劑，不僅富含膳食纖維，還具有清熱解毒、開胃健脾的效用。想要嘗試制作水果果凍的朋友們，可以在淘寶網(wǎng)等電商平臺(tái)輕松購買到這種食材。

關(guān)于寒天粉與吉利丁粉（魚膠粉）的對(duì)比：寒天粉來源于海藻，耐高溫且不需預(yù)處理，適合果凍制作。吉利丁粉，即魚膠粉，是源自動(dòng)物的蛋白加工品。而寒天粉，則是由海藻精心提煉而成的加工品。這兩種食材均可作為果凍、布丁以及日式糕點(diǎn)等的凝固劑使用。寒天粉不耐強(qiáng)酸，與酸性食材需注意混合順序。