01果凍制作經(jīng)驗分享

去年夏天，我嘗試為女兒制作果凍，然而耗時三小時的努力卻以失敗告終，果凍苦澀難咽，孩子嘗試一口后便拒絕了。在超市購買的吉利丁片和白涼粉也未能如愿，要么變形出水，要么口感如橡膠般。幸運的是，我遇到了糕點師傅王姨，她指點我注意水溫計，熬煮瓊脂粉時需控制在85度。我嘗試后，終于找到了成功的秘訣。

> 果凍萬能公式

接下來，我想分享一個制作果凍的萬能公式。這個配方制作出的果凍入口即化，不粘牙，且常溫下放置6小時也不會融化。所需食材包括：10克白涼粉、500毫升清水、200克芒果肉和20克零卡糖。制作方法簡單易懂，相信能滿足您和孩子們的口味。

1?? 將芒果切成2厘米左右的方塊，并鋪滿模具的底層。

2?? 清水煮沸后立即關(guān)火，然后迅速倒入白涼粉，并攪拌20秒。

3?? 待溫度降至60度時，加入零卡糖，并緩慢地將糖水倒入模具中。

4?? 將模具放入冰箱冷藏1小時后取出脫模，用刀蘸熱水切成塊狀。

> 古法馬蹄水晶盞

接下來，我為大家介紹另一道古法馬蹄水晶盞的做法。這道甜品不僅具有清熱降火的功效，而且口感脆爽，不會發(fā)黏。所需食材包括：15個去皮馬蹄、50克藕粉和2勺桂花蜜。制作時，先將馬蹄處理干凈，然后加入藕粉和桂花蜜，攪拌均勻后即可享用。

1?? 將馬蹄切成5毫米厚的片狀，之后浸泡在淡鹽水中靜置10分鐘。

2?? 將藕粉用30度的溫水進行化開，調(diào)至與奶茶相似的濃稠度。

3?? 把處理好的馬蹄片鋪放在蒸籠上，之后刷上三層藕粉漿，每層之間間隔3分鐘。

4?? 當水開始沸騰后，將蒸籠放入鍋中蒸煮8分鐘，之后淋上桂花蜜即可食用。

> 星空蝶豆花果凍

接下來，我們再來制作一道星空蝶豆花果凍。這道甜品不僅視覺效果驚艷，還能為身體補充所需的花青素。所需食材包括：10朵蝶豆花、半顆檸檬汁和200毫升椰漿。制作時，首先將蝶豆花用熱水泡出顏色，之后加入檸檬汁和椰漿，攪拌均勻后即可享用。

1?? 將蝶豆花分別用冷水泡出深淺不一的藍色，分裝在三個碗中。

2?? 在每個碗中加入5克寒天粉，攪拌均勻后，放入微波爐中火加熱1分鐘，直至寒天粉完全溶解。

3?? 在淺藍色液體中滴入幾滴檸檬汁，制造出紫色分層效果。

4?? 從深到淺逐層將果凍液倒入模具中，每層凝固后再加入下一層，直至全部倒入。

寒天粉與水的比例要嚴格控制在1：100，確保用量準確。

液體溫度超過90度會產(chǎn)生苦味，建議使用廚房溫度計監(jiān)控溫度。

在脫模前，用熱毛巾敷模具底部20秒，輕松脫模不破裂。

替換甜味劑時，可以選擇羅漢果糖，遇高溫不會變苦。

剛做好的星空果凍在陽光下閃爍著銀河般的光芒，看著女兒舉著碗追逐光影，仿佛回到了自己童年的美好時光。嘗試這些方法，你也能輕松制作出Q彈不粘牙的果凍，記得冷藏時蓋上保鮮膜以防串味哦！

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