黃花菜燉豬蹄

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作者： 暴走蘿莉2222

用料

黃花菜燉豬蹄的做法步驟

步驟 1

豬蹄對半切，焯水去血，撈起備用。

步驟 2

燉鍋加入適當純凈水，加入焯好的豬蹄，料酒，姜片，大蔥，大火煮開。

步驟 3

水開后加入泡好的黃花菜，水開后放入胡椒，換中火慢燉。（tips：此時不要放鹽，燉湯使如果先放鹽，就會直接影響到湯的口感，以及湯的鮮味和營養(yǎng)素的保存，比如說燉肉湯，放鹽的時間過早的話，鹽煮時間太長了，會與肉類發(fā)生化學反應，鎖住蛋白質會，肉容易老卻很難燉爛；而且鹽具有脫水作用，如果一開始燉湯就放鹽的話，會使湯中的食材在咸湯中浸泡，組織中的細胞水分會向外滲透，也會使營養(yǎng)流失，妨礙湯汁濃度的質量，湯也會沒有香味）

步驟 4

一個小時后，關火，撒鹽，起鍋，放小蔥和香菜。湯汁濃郁，enjoy～

菜譜創(chuàng)建時間：2020-04-13 02:24:31

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