由中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì)主辦的“2024中國飲料行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)”于11月13日—15日在北京隆重舉行。作為聚焦飲料行業(yè)未來發(fā)展與創(chuàng)新趨勢的重要平臺，此次大會(huì)吸引了眾多行業(yè)內(nèi)專家學(xué)者、企業(yè)代表以及政府領(lǐng)導(dǎo)，共同探討新質(zhì)生產(chǎn)力與營養(yǎng)健康趨勢的前沿議題。佳禾食品工業(yè)股份有限公司（以下簡稱“佳禾”）受邀出席，并在14日舉辦的“營養(yǎng)健康新趨勢論壇”上發(fā)表了題為“咖啡風(fēng)味研究的探索及對消費(fèi)意愿的影響”的主題演講。

　　隨著健康消費(fèi)的日益升溫，消費(fèi)者對生活方式的關(guān)注已不再局限于簡單的口味需求，而是向著更加注重健康、營養(yǎng)和個(gè)性化發(fā)展。特別是在飲品領(lǐng)域，風(fēng)味和健康的雙重需求成為影響消費(fèi)者購買決策的核心因素。佳禾食品深刻洞察這一趨勢，積極推動(dòng)食品行業(yè)的健康化轉(zhuǎn)型。

　　在此次“營養(yǎng)健康新趨勢論壇”上，佳禾食品工業(yè)股份有限公司佳科檢測主任、佳禾營養(yǎng)健康研究院食品風(fēng)味科學(xué)研究中心主任王煒清分享了佳禾在咖啡風(fēng)味科學(xué)領(lǐng)域的最新研究成果，詳細(xì)介紹了咖啡風(fēng)味的復(fù)雜構(gòu)成，以及產(chǎn)區(qū)、品種和加工工藝對風(fēng)味的獨(dú)特影響。憑借在感官科學(xué)和風(fēng)味創(chuàng)新上的深厚積累，王煒清主任揭示了咖啡風(fēng)味研究的前沿進(jìn)展，并結(jié)合市場案例分析，為行業(yè)未來的咖啡風(fēng)味創(chuàng)新提供了方向性指引。

　　王煒清主任在演講中指出：“當(dāng)前消費(fèi)者的消費(fèi)意愿已從單純的風(fēng)味體驗(yàn)轉(zhuǎn)向?qū)】狄嫣幍淖非?。通過系統(tǒng)研究咖啡的產(chǎn)區(qū)、品種和加工工藝對風(fēng)味的影響，佳禾正致力于為消費(fèi)者帶來兼具美味與健康的咖啡產(chǎn)品。”她進(jìn)一步解釋道，隨著消費(fèi)者健康素養(yǎng)的不斷提升，市場對低糖、低脂、低卡的健康風(fēng)味咖啡需求逐漸增加，尤其是咖啡中的營養(yǎng)成分，如綠原酸、抗氧化物質(zhì)等對健康的潛在益處，成為消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)。

佳禾營養(yǎng)健康研究院食品風(fēng)味科學(xué)研究中心主任、佳科檢測主任王煒清

　　王煒清主任還在演講中分享了佳禾在咖啡風(fēng)味創(chuàng)新方面的最新科研成果。公司結(jié)合科技手段與傳統(tǒng)工藝的優(yōu)勢，研發(fā)出一系列新風(fēng)味咖啡。這些風(fēng)味咖啡不僅滿足了消費(fèi)者對口感多樣化的需求，也兼顧了健康、營養(yǎng)的創(chuàng)新理念。同時(shí)，這種風(fēng)味研究不僅僅只關(guān)注在感官體驗(yàn)，還深入探索風(fēng)味背后的營養(yǎng)成分，力求在口感和健康效益之間找到完美平衡。通過分析咖啡的酸度、苦度、回甘和順滑度等多維度特性，佳禾提煉出消費(fèi)者對健康咖啡的核心需求：低糖、低脂、高抗氧化，并確?？诟袑哟呜S富。王煒清主任表示：“我們的目標(biāo)不僅是提升咖啡風(fēng)味的體驗(yàn)，更是通過創(chuàng)新引領(lǐng)咖啡行業(yè)向健康化、個(gè)性化的方向發(fā)展?！?/p>

　　作為國內(nèi)領(lǐng)先的創(chuàng)新食品和配料生產(chǎn)企業(yè)，公司依托佳禾營養(yǎng)健康研究院和食品風(fēng)味科學(xué)研究中心，展現(xiàn)出強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力和市場洞察力。旗下金貓咖啡品牌，便是佳禾在咖啡領(lǐng)域創(chuàng)新與品質(zhì)追求的典范。通過先進(jìn)的烘焙與萃取技術(shù)，金貓咖啡最大限度地保留了咖啡豆的原始風(fēng)味和香氣，同時(shí)融入獨(dú)特風(fēng)味元素，滿足了消費(fèi)者對高品質(zhì)咖啡日益增長的需求。

　　未來，佳禾將繼續(xù)深化在咖啡風(fēng)味創(chuàng)新與健康食品技術(shù)領(lǐng)域的研究，推動(dòng)高品質(zhì)、健康導(dǎo)向產(chǎn)品的研發(fā)，持續(xù)引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展，為咖啡產(chǎn)業(yè)健康化貢獻(xiàn)積極力量。

　　（來源：資訊中國）

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