預防醫(yī)學知識是衛(wèi)生事業(yè)單位考試中的重要內(nèi)容，正逢2021醫(yī)療衛(wèi)生招聘陸續(xù)發(fā)布公告，重慶醫(yī)療衛(wèi)生招聘頻道為大家準備了2021重慶衛(wèi)生事業(yè)單位預防醫(yī)學知識：四種典型膳食結構，各位準備報考的小伙伴們趕快復習起來吧！

膳食結構反映了一個國家或區(qū)域的資源、文化、民族等特征。依據(jù)動、植物性食物在膳食構成中的比例，世界上典型的膳食結構主要包括以下四種類型。

1.東方膳食結構

該膳食結構以植物性食物為主，動物性食物為輔。大多數(shù)發(fā)展中國家如印度、巴基斯坦、孟加拉國和非洲一些國家等屬此類型。該膳食結構的特點是谷物食物消費量大，動物性食物消費量小，植物性食物提供的能量占總能量近90%，動物性蛋白質(zhì)一般少于蛋白質(zhì)總量的10%～20%。平均每天能量攝入為2000～2400kcal，蛋白質(zhì)僅50g左右，脂肪僅30～40g，膳食纖維充足，來自動物性食物的營養(yǎng)素如鐵、鈣、維生素A的攝入量常會出現(xiàn)不足。這類膳食容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)、能量營養(yǎng)不良，以致體質(zhì)較弱，健康狀況不良，勞動能力降低，但心血管疾?。ü谛牟　⒛X卒中）、2型糖尿病腫瘤等慢性病的發(fā)病率較低。

2.經(jīng)濟發(fā)達國家膳食結構

該膳食結構以動物性食物為主，是多數(shù)歐美發(fā)達國家如美國、西歐、北歐諸國的典型膳食結構，屬于營養(yǎng)過剩型膳食。該膳食結構的特點是糧谷類食物消費量小，動物性食物及食糖的消費量大。人均每日攝入肉類300g左右，食糖甚至高達100g，奶和奶制品300g，高蛋白質(zhì)、低膳食纖維為主要特點。這種膳食模式容易造成肥胖、高血壓、冠心病糖尿病等營養(yǎng)過剩性慢性病發(fā)病率上升。因此，發(fā)達國家營養(yǎng)專家提出一些膳食修改建議，如美國農(nóng)業(yè)部專家提出了基于每日2000kcal能量的8大類食物膳食結構。

3.日本膳食結構

該膳食結構是一種動植物食物較為平衡的膳食結構，以日本為代表。該膳食結構的特點是谷類的消費量平均每天300～400g左右，動物性食品消費量平均每天100～150g左右，其中海產(chǎn)品比例達到50%，奶類100g左右，蛋類、豆類各50g左右。能量和脂肪的攝入量低于歐美發(fā)達國家，平均每天能量攝入為2000kcal左右，蛋白質(zhì)為70～80g左右，動物蛋白質(zhì)占總蛋白的50%左右，脂肪50～60g，該膳食模式既保留了東方膳食的特點，又吸取了西方膳食的長處，少油、少鹽、多海產(chǎn)品，蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的供能比合適，有利于避免營養(yǎng)缺乏病和營養(yǎng)過剩性疾病（心血管疾病、糖尿病和癌癥），膳食結構基本合理。

4.地中海膳食結構

該膳食結構以地中海命名是因為該膳食結構的特點是居住在地中海地區(qū)的居民所特有的，意大利、希臘居民的膳食可作為該種膳食結構的代表。該膳食結構的特點是富含植物性食物，包括谷類（每天350g左右）、水果蔬菜、豆類、果仁等；每天食用適量的魚、禽、少量蛋、奶酪和酸奶；每月食用畜肉（豬牛和羊肉及其產(chǎn)品）的次數(shù)不多，主要的食用油是橄欖油；大部分成年人有飲用葡萄酒的習慣。脂肪提供能量占膳食總能量的25%～35%，其中飽和脂肪所占比例較低，為7%～8%；此膳食結構的突出特點是飽和脂肪攝入量低，不飽和脂肪攝入量高，膳食含大量復合碳水化合物，蔬菜、水果攝入量較高。地中海地區(qū)居民心腦血管疾病、2型糖尿病等的發(fā)生率低，已引起了西方國家的注意，因此，西方國家紛紛參照地中海膳食結構改進自己國家膳食結構。

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