清蒸排骨

準(zhǔn)備食材:排骨，姜片，蔥段，蒜末。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗干凈血水，撈起來(lái)瀝干水分，然后用廚房紙吸干水分，再放入蒜末、蔥白、食鹽、白糖、胡椒粉、淀粉、食用油，抓拌均勻腌制二十分鐘。

2、排骨均勻擺放在蒸盤上，水開(kāi)上鍋蒸半個(gè)小時(shí)。蒸熟后取出來(lái)，撒上蔥花點(diǎn)綴即可端上桌開(kāi)吃。

西蘭花雞蛋羹

1、西蘭花切成小花朵，洗凈以后控干水分，鍋里倒入適量的清水，加入一勺白色的食鹽，食用油，水開(kāi)后放入西蘭花焯水一分鐘，然后放入涼水中過(guò)涼，攥干水分。

2、碗里面打入四顆雞蛋。加入食鹽，攪拌均勻，再加入適量淀粉水，可以使雞蛋吃起來(lái)更加的嫩滑易成型，攪拌均勻之后。倒入西蘭花里，攪拌幾下。

3、準(zhǔn)備一個(gè)長(zhǎng)方形玻璃容器，底部刷一層食用油，再把雞蛋液西蘭花全部倒入碗里，用筷子整理平整，蓋上一層保鮮膜，用牙簽扎上幾個(gè)小孔，方便透氣。冷水放入蒸鍋里，水開(kāi)以后計(jì)時(shí)蒸12分鐘。

4、調(diào)一個(gè)醬汁，適量蔥花，蒜末，淋上燒開(kāi)的熱油，激發(fā)出蒜香味，再加入生抽，香醋，鹽，白糖，辣椒油，用勺子充分的攪拌均勻，放一邊備用。

5、西蘭花雞蛋羹蒸好了。倒扣脫模，用刀從中間對(duì)半切開(kāi)，再把它切成片，吃的時(shí)候再蘸上料汁，吃起來(lái)別提有多過(guò)癮了。

清蒸糯米肉丸

準(zhǔn)備食材:豬肉，糯米，蓮藕丁，胡蘿卜丁，蔥花。

做法步驟:

1、豬肉清洗干凈切成小塊，再剁成肉末，加入蓮藕、胡蘿卜丁、蔥花、醬油、淀粉，攪拌均勻即可。

2、糯米提前浸泡，泡好后瀝干水分，。腌制好的豬肉末團(tuán)成丸子，裹上糯米，擺放在蒸盤上。

3、起鍋燒水，水開(kāi)后放進(jìn)來(lái)蒸一個(gè)小時(shí)。蒸熟后取出來(lái)，撒上蔥花即可端上桌開(kāi)吃。

口蘑蒸鵪鶉蛋

1、首先準(zhǔn)備幾朵口蘑，搓洗干凈。整齊擺放在盤中，然后每個(gè)口蘑上打上一個(gè)鵪鶉蛋，全部打好后，把盤子放入蒸屜里，蓋上蓋子，水開(kāi)后蒸五分鐘。

2、接下來(lái)切點(diǎn)蔥花，紅椒丁，和蔥花放在一起，然后淋入一勺熱油，激發(fā)出香味，倒入一勺蒸魚豉油，攪拌均勻，最后把料汁撒在口蘑上，就可以了。

蒜蓉蒸鮑魚

1、一把粉絲加入溫水泡軟。鮑魚清理好之后，然后把鮑魚和鮑魚殼分離，內(nèi)臟給去掉，加入少許的食鹽抓洗一下，再打十字花刀，放入盤中備用。

2、鍋里水燒開(kāi)，然后把鮑魚焯一下水，燒開(kāi)之后給它煮透，撈出過(guò)涼備用。再切點(diǎn)紅椒丁，蒜蓉，然后把打好的蒜蓉倒入沙袋中洗一下。弄干水分之后，把蒜蓉熬成微微泛黃。把剩余的蒜蓉放進(jìn)來(lái)翻拌均勻，再把紅椒丁，加入蠔油，雞精，食用鹽，白糖，炒拌均勻備用。

3、泡好的粉絲弄干水分，加入熬好的蒜蓉抓拌均勻。然后把它擺在鮑魚殼里，再把鮑魚擺在上面，再把蒜蓉澆在上面，蒸十分鐘就可以了，最后撒上少許的蔥花，澆熱油，一道蒜蓉蒸鮑魚就完成了。

番茄菌菇蒸雞翅

準(zhǔn)備食材:番茄，香菇，海鮮菇，雞中翅，蔥段，姜片，蔥花。

做法步驟:

1、雞中翅清洗干凈，兩面劃刀，用廚房紙吸干水分，再放入姜片、蔥段、醬油、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、番茄去皮，洗凈后切塊。海鮮菇和香菇清洗干凈，香菇切成片。

3、將番茄、海鮮菇和香菇鋪在蒸碗底部，再擺上雞中翅，水開(kāi)上鍋蒸半個(gè)小時(shí)。

4、雞中翅蒸熟后，取出來(lái)撒上蔥花點(diǎn)綴即可端上桌開(kāi)吃。

玉米蒸肉餅

準(zhǔn)備食材:豬肉，玉米粒，蔥花。

做法步驟:

1、豬肉清洗干凈后切成小塊，再剁成肉末，再放入蔥花、醬油、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、玉米粒清洗干凈瀝干水分，放入肉末中，攪拌均勻，再放入蒸碗中，水開(kāi)上鍋蒸十五分鐘。

3、蒸熟就可以取出來(lái)，撒上蔥花點(diǎn)綴即可端上桌開(kāi)吃。

南瓜蒸排骨

1、排骨剁成小塊，加溫水浸泡20分鐘，泡出排骨里面的血水，再用手攥干。然后準(zhǔn)備一個(gè)碗，加多一點(diǎn)的蒜末，澆上熱油，激發(fā)出香味，再加兩勺生抽、一勺蠔油以及鹽和糖攪勻。淋在排骨上，再加一勺玉米淀粉，抓拌均勻，腌制20分鐘，讓排骨徹底入味。

2、南瓜不要去皮，洗筋去瓤，切成小塊，碼成一個(gè)圓形，中間放上腌好的排骨。鍋里燒水，上氣放入蒸鍋，大火蒸20分鐘，撒上蔥花，好吃的南瓜蒸排骨就做好了。

#龍菜賀新春#

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