巧克力的主要過敏源包括牛奶、堅(jiān)果、大豆、麩質(zhì)以及可可本身，此外還可能因生產(chǎn)污染引入花生、雞蛋等過敏原。具體過敏反應(yīng)因人而異，需通過成分表或過敏檢測確認(rèn)。

或牛奶蛋白過敏，表現(xiàn)為腹脹、皮疹或呼吸困難。 1.堅(jiān)果類（如杏仁、榛子、花生）：堅(jiān)果是巧克力中常見的添加物，對堅(jiān)果過敏者需特別注意標(biāo)簽中的“可能含有堅(jiān)果”提示。 2.大豆卵磷脂：作為乳化劑廣泛用于巧克力加工，大豆過敏者可能出現(xiàn)皮膚瘙癢

或胃腸道不適。 3.麩質(zhì)：部分巧克力含小麥、大麥等麩質(zhì)成分，乳糜瀉

或麩質(zhì)敏感者需選擇“無麩質(zhì)”標(biāo)識產(chǎn)品。 4.可可本身：極少數(shù)人對可可中的生物堿或蛋白質(zhì)過敏，癥狀包括頭痛、皮膚紅腫等。5.交叉污染：共用生產(chǎn)線可能導(dǎo)致巧克力混入花生、雞蛋、芝麻等其他過敏原，即使成分表中未明確標(biāo)注。 1.添加劑與香料：人工香精、防腐劑（如苯甲酸鈉）也可能引發(fā)過敏反應(yīng)，需留意成分表中的化學(xué)名稱。2.仔細(xì)閱讀標(biāo)簽：選擇標(biāo)有“不含過敏原”或“專用生產(chǎn)線”的產(chǎn)品，避免成分表中未明確的過敏源。 1.咨詢醫(yī)生或檢測：通過血液檢測或皮膚點(diǎn)刺試驗(yàn)確認(rèn)過敏原，制定針對性飲食計劃。 2.選擇替代產(chǎn)品：乳制品過敏者可嘗試黑巧克力（需確認(rèn)不含牛奶），堅(jiān)果過敏者選擇無堅(jiān)果配方的產(chǎn)品。 3.應(yīng)急準(zhǔn)備：已知嚴(yán)重過敏者應(yīng)隨身攜帶抗組胺藥或腎上腺素筆（如EpiPen），并告知親友過敏情況。4.兒童：首次食用巧克力建議少量嘗試，觀察是否有過敏反應(yīng)。 孕婦或哺乳期女性：若家族有過敏史，需謹(jǐn)慎攝入含高風(fēng)險過敏原的巧克力。

巧克力過敏的嚴(yán)重程度因人而異，輕微反應(yīng)可能僅表現(xiàn)為皮膚癥狀，嚴(yán)重者可能引發(fā)過敏性休克

。因此，明確過敏原并采取預(yù)防措施至關(guān)重要。

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