小暑一過，那蒸籠般的三伏天就真正拉開了序幕。空氣沉甸甸地糊在身上，汗流得再多也像隔靴搔癢，整個人被濕氣裹得透不過氣，可偏偏還貪涼，空調(diào)房里待久了，又隱隱覺得寒氣往骨頭縫里鉆。老祖宗對付這“長夏”的智慧，就藏在廚房里那幾味樸素的食物中。今天就說說三樣應(yīng)季的好東西，做法家常，滋味熨帖，幫咱們安安穩(wěn)穩(wěn)度過這難熬的三伏。

一、綠豆冬瓜粥

家常做法：

1、綠豆、黑豆、豇豆淘洗干凈，提前用清水浸泡1小時左右（天熱可放冰箱冷藏浸泡）。

2、泡好的豆子連同泡豆水（或換新水）一起倒入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，耐心煮到豆子基本開花軟爛（大約需要40-60分鐘）。

3、加入淘洗好的大米或小米，繼續(xù)煮約15-20分鐘，米粒開花。

4、冬瓜去皮去瓤，切成小薄片或小丁，倒入粥鍋中，再煮5-10分鐘，冬瓜變透明即可。

5、關(guān)火，喜歡甜口的可以稍微放點冰糖，或者干脆什么也不加，喝那豆香瓜甜的本味。晾至溫?zé)峄蛏詻鰰r食用，最是舒服。

二、蓮子煮小腸

家常做法：

1、豬小腸翻面，用鹽和面粉（或淀粉）反復(fù)搓洗，去除黏液和異味，再用清水徹底沖洗干凈?？杉舫杉s15厘米長的段。

2、小腸冷水下鍋，加幾片姜、一勺料酒，大火煮開，撇去浮沫，撈出小腸用溫水洗凈。

3、干蓮子提前用溫水浸泡半小時（若用新鮮蓮子更佳，去芯即可）。泡好后檢查一下，去掉殘留的蓮芯（避免苦味）。

4、將處理好的小腸段、蓮子、幾片新姜放入燉鍋或砂鍋中，加入足量熱水（沒過食材）。大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢燉1.5-2小時。 燉至小腸軟爛、蓮子粉糯時，加入適量鹽調(diào)味即可。

三、蔥姜鹽煮白扁豆

家常做法：

1、白扁豆淘洗干凈，提前用清水浸泡2小時以上（最好能泡一夜），讓其充分吸水膨脹。

2、泡好的白扁豆瀝干水，放入鍋中，加入足量清水（水量至少是豆子的3倍）。大火燒開。

3、生姜洗凈，用刀拍松（不用去皮）。小蔥洗凈，打成蔥結(jié)（或用整根）。將姜塊和蔥結(jié)一起放入鍋中。

4、轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋（留條小縫），耐心煮約1-1.5小時。期間注意觀察水量，防止燒干，如需加水務(wù)必加熱水。

5、煮至白扁豆完全軟爛開花，湯水變得稍濃稠時，撈出蔥姜棄之不用，加入適量鹽調(diào)味即可。喝湯吃豆。

三伏天雖酷熱難當，卻也給了我們靜心調(diào)養(yǎng)的契機。這些融在煙火氣里的“祛濕三寶”，沒有昂貴的食材，沒有炫技的做法，只有樸素的智慧和對身體的體貼關(guān)照。清晨一碗綠豆冬瓜粥，傍晚一盅蓮子煮小腸，睡前一小碗蔥姜鹽煮白扁豆湯，讓食物溫和的力量，幫助身體順應(yīng)時節(jié)，排出濕濁，驅(qū)散寒涼，消解暑氣。這滋味不靠空調(diào)冷飲，而是靠食物本身的力量熨帖身心——所謂“伏天自有清涼法，祛濕除寒在碗中”，不過如此。

【個人觀點，僅供參考！本文由“秀廚娘”原創(chuàng)，文章和圖片均有版權(quán)，未經(jīng)允許，請勿抄襲、刪改、盜用，侵權(quán)必究！】

舉報/反饋

相關(guān)知識

小暑過后，迎來三伏天，建議多吃這“3物”，排濕，除寒，消暑氣
三伏天養(yǎng)生 初伏防中暑中伏防濕邪
夏至到，三伏起，建議多喝八道消暑湯，消暑降溫，清爽健康過夏天
三伏天養(yǎng)生祛濕茶：清熱解暑，舒緩濕氣
三伏熱浪來?消暑要適度
三伏熱浪來 消暑要適度
三伏天養(yǎng)生吃什么 三伏天如何預(yù)防中暑
三伏天高溫天氣 防暑降溫有妙招
三伏即將來臨，建議夏天多吃4種“祛濕菜”，安穩(wěn)度夏
2022年三伏時間表來啦！暑熱40天該怎么健康度過→

網(wǎng)址: 小暑過后，迎來三伏天，建議多吃這“3物”，排濕，除寒，消暑氣 http://www.u1s5d6.cn/newsview1636800.html