3月26日

　　話題#又貴又難吃的羽衣甘藍(lán)被瘋搶#

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　　繼喜茶在去年推出的羽衣甘藍(lán)奇亞籽“纖體瓶”成為爆款后，口感不好、名字奇特的多款食物成為今年各大茶飲品牌爭相推出的新品原料，單杯價格動輒二三十元，不少消費(fèi)者直言“又貴又難吃”。

　　記者粗略統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，市面上使用“羽衣甘藍(lán)”制作的新茶飲品牌已有茉酸奶、喜茶、茶百道、樹夏、滬上阿姨等十余個，合計(jì)推出超30款產(chǎn)品。

　　新茶飲點(diǎn)燃羽衣甘藍(lán)產(chǎn)業(yè)鏈

　　近日，記者以意向購買者身份詢問了種植戶王杉杉（化名），據(jù)他介紹，去年夏天羽衣甘藍(lán)一度0.8元一斤也無人問津（按噸賣），今年按噸賣已經(jīng)漲到3.5元一斤了，零售價5元一斤，“喜茶推出那款羽衣甘藍(lán)飲品后，帶火了原料??我們今年還在給古茗的原料商供貨”。

　　2024年7月，喜茶與安踏冠軍聯(lián)名，趁奧運(yùn)會的熱度推出“羽衣纖體瓶”，隨后又推出“去火纖體瓶”等產(chǎn)品，讓“超級植物茶”系列成為2024年新茶飲行業(yè)的現(xiàn)象級大單品，眾多品牌跟進(jìn)推出植物茶系列。

　　各大茶飲品牌紛紛推出羽衣甘藍(lán)系列產(chǎn)品 圖片來源：平臺截圖

　　2025年春季，“超級食物”的概念變得更“卷”。記者采訪獲悉，伴隨“輕養(yǎng)生”概念興起，越來越多的消費(fèi)者在選擇飲品時，愈發(fā)鐘情于“內(nèi)含”豐富的，特別是“超級食物”（即營養(yǎng)密度高、富含抗氧化劑、維生素、礦物質(zhì)等的食物），如羽衣甘藍(lán)、姜黃、奇亞籽等。

　　“這個菜沒什么味道，感覺羊也不愛吃，它屬于減肥產(chǎn)品。”王杉杉和記者談及他種植羽衣甘藍(lán)的經(jīng)歷，“羽衣甘藍(lán)原先是荷蘭品種的蔬菜，后來中國也育了苗，其中又有很多細(xì)分品種，顏色淡的客戶不要，（因?yàn)椋┱ピ诠锊缓每础Ｎ覀儚?024年10月開始種羽衣甘藍(lán)，曾經(jīng)也賠過，顏色淡的賣不掉，種出來只好扔了?！?/p>

　　產(chǎn)品熱度攀升也助力上游原材料需求水漲船高。王杉杉稱，目前有一家北方的公司來找他訂購羽衣甘藍(lán)，每個月需求60多噸?！耙卉囇b9噸，我們放在冷庫里等他們來取貨?，F(xiàn)在他們還考慮把一部分的果汁加工也與我們合作，把榨汁機(jī)放過來在原產(chǎn)地加工?！?/p>

　　在價格端的感受更為明顯。王杉杉表示，他在山東種植羽衣甘藍(lán)，目前價格為3.5元一斤（按噸賣）、零售價5元一斤；經(jīng)過批發(fā)商賣給西餐廳、輕食店就變成15元一斤；新茶飲品牌要求只選取羽衣甘藍(lán)中的一段使用，把根去掉，賣9元一斤。而在去年，幾毛一斤的羽衣甘藍(lán)甚至一度賣不出去。

　　專家：榨汁幾乎丟棄了全部膳食纖維

　　值得一提的是，上述使用羽衣甘藍(lán)制作產(chǎn)品的品牌，部分還主打低熱量、高纖維、天然成分，宣稱通過促進(jìn)消化、增加飽腹感來幫助控制體重。其中，羽衣甘藍(lán)、奇亞籽等的熱度居高不下。

　　不過，記者注意到，多個品牌在制作飲品時，用到的羽衣甘藍(lán)尚屬“微量”。記者以消費(fèi)者身份詢問時，茉酸奶方面透露，在產(chǎn)品中添加的羽衣甘藍(lán)并不多，其劑量大約為每杯5克?！安荒芴?，否則口感偏苦?！辈璋俚赖绕放埔脖硎炯尤氲貌欢?，但沒有透露具體比例。

　　“從羽衣甘藍(lán)核心營養(yǎng)素組成來看，其膳食纖維豐富，有助于降血糖、降血脂、促進(jìn)腸道蠕動，緩解便秘，改善現(xiàn)代人膳食纖維攝入不足的現(xiàn)象，不過，盡管羽衣甘藍(lán)營養(yǎng)豐富，但是食用并沒有神奇的作用，不用夸張它的營養(yǎng)價值，也不用過分夸大它的食用作用，更不會有‘治病功效’產(chǎn)生，日常生活中羽衣甘藍(lán)的攝入量非常有限。”國家高級食品檢驗(yàn)師王思露在接受記者采訪時指出，“纖體”等產(chǎn)品宣傳語沒有任何科學(xué)依據(jù)，更多只是商家利用某些營養(yǎng)物質(zhì)來偷換概念。

　　在王思露看來，包含飲品在內(nèi)的食品，并非“含有”就“有功效”。“食品只是食品，與藥品無關(guān)，不具有治療作用。至于‘功效劑量’，更是虛構(gòu)概念?！?/p>

　　王思露還指出，羽衣甘藍(lán)遇水加工、經(jīng)過切配等方式處理后，必然會損失一部分（營養(yǎng)），尤其是將羽衣甘藍(lán)切碎和攪拌，“在榨汁過程中，（羽衣甘藍(lán)）果蔬中的膳食纖維幾乎全部被丟棄。相比而言，更靠譜的食用方式是選擇新鮮的羽衣甘藍(lán)，用煮、燉以及焯水后涼拌等低溫烹調(diào)方式，減少營養(yǎng)素流失，更大概率攝入營養(yǎng)物質(zhì)”。

　　小紅書上關(guān)于羽衣甘藍(lán)的話題有1.8億的瀏覽量 圖片來源：平臺截圖

　　針對市面上流行的各類“超級蔬菜”“超級食物”飲品，消費(fèi)者該如何選擇？“不少‘超級食物’被過度神化?！蓖跛悸断蛴浾咧赋?，羽衣甘藍(lán)、奇亞籽、藜麥、姜黃、巴西莓、甜菜根等新鮮食品歸根到底還是食品，并不治病。普遍的健康焦慮之下，行動力才能換來安全感?！岸】档娘嬍常瑲w根結(jié)底還是重在均衡，均衡飲食、加強(qiáng)運(yùn)動、戒除不良習(xí)慣，而非一定要追求某些看似神乎其神的‘明星單品’?！?/p>

　　此外，對于商家們營銷的羽衣甘藍(lán)“纖體”“減肥”的概念，注冊營養(yǎng)師李園園對記者表示，要說熱量，羽衣甘藍(lán)在蔬菜當(dāng)中其實(shí)并不算太低，甚至能排前10，但它的很多營養(yǎng)素含量確實(shí)非常好。但值得注意的是，羽衣甘藍(lán)的新茶飲飲料如果為了平衡口感而額外添加糖，熱量會增加很多，更重要的是精制糖部分增加了?！霸蹅儭吨袊用裆攀持改希?022）》推薦成年人每人每天添加糖攝入量不超過50克，最好控制在25克以下?！?/p>

[責(zé)任編輯：張魏桔]

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