據(jù)觀研報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《中國米酒行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析與投資前景調(diào)研報(bào)告（2022-2029年）》顯示，米酒舊時(shí)叫“醴”，主要原料是江米，所以也叫江米酒，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒，在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。米酒常以糯米為原料，經(jīng)過浸泡、蒸煮、沖淋、加曲、糖化發(fā)酵等發(fā)酵工藝所得的一類低度酒類飲品。

我國米酒歷史悠久，因其釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美，含酒精量極低，因此深受人們的喜愛，目前已成為農(nóng)家日常飲用的飲料。目前現(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)。

米酒是屬于酒類的一種。追溯我國酒的發(fā)展史，幾千年前便有大量文獻(xiàn)記載，故中國被稱為酒的故鄉(xiāng)。近年來隨著人們生活水平的提高，無論是餐桌禮儀或逢年過節(jié)禮尚往來的贈(zèng)品，酒作為一類大眾飲品成為人們的不二選擇。數(shù)據(jù)顯示，2021年我國釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)釀酒總產(chǎn)量5407萬千升，同比增長近4%；銷售收入8687億元，同比增長14%；利潤總額1949億元，同比增長31%。

數(shù)據(jù)來源：中國酒業(yè)協(xié)會(huì)，觀研報(bào)告網(wǎng)《中國米酒行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析與投資前景調(diào)研報(bào)告（2022-2029年）》

數(shù)據(jù)來源：中國酒業(yè)協(xié)會(huì)，觀研報(bào)告網(wǎng)《中國米酒行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析與投資前景調(diào)研報(bào)告（2022-2029年）》

更具體點(diǎn)，米酒是屬于一種低度酒精飲料。據(jù)了解，低度酒是一類古老又新潮的酒精飲品，通常指酒精含量低于 15% vol.的酒精飲料，相對(duì)于高度酒，其消費(fèi)場(chǎng)景更為豐富，例如可用于休閑自飲、社交聚會(huì)以及商務(wù)宴請(qǐng)等多種場(chǎng)合。而隨著Z 世代崛起，低度潮飲成為新潮流。數(shù)據(jù)顯示，2017-2021年，中國低度酒銷售市場(chǎng)規(guī)模整體保持高速增長態(tài)勢(shì)。到2021年我國低度酒銷售市場(chǎng)規(guī)模為4433.7億元，同比增站33.8%；預(yù)計(jì)2022年將突破5000億元，達(dá)到5342.6億元左右。

數(shù)據(jù)來源：觀研報(bào)告網(wǎng)《中國米酒行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析與投資前景調(diào)研報(bào)告（2022-2029年）》

近年來隨著 90 后、95 后逐漸成為我國酒水消費(fèi)的中堅(jiān)力量，酒精飲料的消費(fèi)結(jié)構(gòu)也在隨之發(fā)生變化。與 60 后、70 后等老一代消費(fèi)者喜歡“不 醉不歸”相比，當(dāng)下的年輕消費(fèi)群體更喜歡“微醺”的飲酒狀態(tài)，這種狀態(tài)讓他們即可以享受到飲酒的快樂，也不會(huì)對(duì)身體造成太大的負(fù)擔(dān)，因此低度酒飲是他們的首選。

資料來源：觀研報(bào)告網(wǎng)《中國米酒行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析與投資前景調(diào)研報(bào)告（2022-2029年）》

女性消費(fèi)群體成為飲酒新勢(shì)力，推動(dòng)低度酒飲多元化、健康化。除了Z 世代崛起因素外，女性消費(fèi)者的崛起也使得低度潮飲流行。這主要是因?yàn)橐恢币詠砼燥嬀坡蔬h(yuǎn)低于男性，但近年來女性飲酒率則顯著上升，兩性飲酒率差距逐漸縮小，女性也日漸成為新的飲酒力量。同時(shí)相比男性，女性消費(fèi)者更加偏好柔和的口感和清香果味，以及更注重健康管理，追求天然低卡，因此對(duì)酒飲有著更多的需求，既要“顏值即正義”，還要好 喝易入口，還要低糖低卡低嘌呤。女性的這些需求使得預(yù)調(diào)雞尾酒、果酒、硬蘇打氣泡 酒等新酒飲逐漸流行，推動(dòng)著整個(gè)低度酒飲更加多元化、健康化。由此可見，我國米酒市場(chǎng)也將因此受益。

因此目前市場(chǎng)上的米酒種類繁多，常見有孝感米酒、麻城老米酒、陜西朱鹮黑米酒、廣東紅米酒等。其中，以湖北孝感米酒多為大眾熟知，它是一種具有近千年歷史的地方小吃，發(fā)展可追溯至光緒年間。

數(shù)據(jù)顯示，目前孝南區(qū)共有麻糖米酒企業(yè)30余家、產(chǎn)值過億元企業(yè)3家，完成年產(chǎn)值過10億元。每年消化糯米、大麥、芝麻等原材料約5萬噸。擁有“爽露爽”米酒、“親親”食品、“港榮”蒸蛋糕、“神龍”麻糖、“孝豐”香米、“楚惠香”蓮藕等200余個(gè)食品和農(nóng)產(chǎn)品品牌，創(chuàng)建省級(jí)以上精品名牌13個(gè)。爽露爽米酒、神龍麻糖、福良山碧劍茶等40余個(gè)食品品牌先后在全國和省內(nèi)獲得各種食品交易博覽會(huì)評(píng)比金獎(jiǎng)，“三品一標(biāo)”（無公害、綠色、有機(jī)食品和地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品）總數(shù)達(dá)到102個(gè)，肖港小香蔥、朱湖糯米、野豬湖胖頭魚、孝感七仙紅桃等4個(gè)產(chǎn)品獲評(píng)國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

同時(shí)孝感麻糖米酒產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)“朱湖糯米”種植面積約3萬畝，輻射周邊種植面積近10萬畝，不僅帶動(dòng)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展，同時(shí)促進(jìn)了農(nóng)民增收。

受益于市場(chǎng)向好，近幾年來每年都會(huì)新增數(shù)千家米酒相關(guān)企業(yè)，使得企業(yè)數(shù)量不斷增多，競(jìng)爭(zhēng)逐漸加劇。有數(shù)據(jù)顯示，目前我國共有米酒相關(guān)企業(yè)1.76萬家。其中廣西以3740家企業(yè)數(shù)量排名第一；個(gè)體工商戶數(shù)量較多，達(dá)1.47萬家，占總數(shù)的84%；注冊(cè)資本在100萬元以內(nèi)的米酒企業(yè)較多，占比在44%。

數(shù)據(jù)來源：企查查，觀研報(bào)告網(wǎng)《中國米酒行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析與投資前景調(diào)研報(bào)告（2022-2029年）》

2010-2020年期間，我國米酒企業(yè)的注冊(cè)量呈先增后減趨勢(shì)。根據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，2010年共注冊(cè)米酒企業(yè)187家，2018年注冊(cè)量達(dá)到了十年的最高點(diǎn)，共3592家；2019年企業(yè)注冊(cè)量增速開始減緩，共注冊(cè)2802家，同比減少22%；2020年共注冊(cè)米酒企業(yè)2270家，同比減少18.99%。

數(shù)據(jù)來源：企查查，觀研報(bào)告網(wǎng)《中國米酒行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析與投資前景調(diào)研報(bào)告（2022-2029年）》（WW）

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