方便面，掛面和手搟面都是用小麥粉做出來的，并且必須要用高筋面粉或面條用小麥粉，因此，它們都是面制食品。

手搟面是小麥的一種傳統(tǒng)吃法，深受人們喜愛；為了使大家能隨時吃到面條，又省去自己和面、搟面的麻煩，把面條做成了掛面，吃掛面時，需要煮較長時間，為了使人們能方便快捷吃到面條，方便面應(yīng)運而生。

方便面需要經(jīng)過油炸或微波熟化，同時還配上調(diào)料包等，有的人認(rèn)為吃方便面有害，那么，吃方便面真的有害嗎？它和掛面、手搟面的營養(yǎng)排序是怎樣的？它們的共同點和區(qū)別是什么？

方便面掛面和手搟面共同點和區(qū)別是什么

方便面、掛面和手搟面的共同點

1、主要原料相同

方便面、掛面和手搟面都是用高筋面粉或面條用小麥粉做出來的面制食品。

2、是精制的糧谷類植物性食品

高筋面粉和面條用小麥粉，是以小麥為原料，經(jīng)過精制加工而成的糧谷類植物性食物，因此，方便面、掛面和手搟面是精制的糧谷類植物性食品。

特別提示:

吃方便面、掛面和手搟面時，宜搭配富含膳食纖維素、礦物質(zhì)和維生素的食物。

方便面掛面和手搟面共同點和區(qū)別是什么

3、蛋白質(zhì)的賴氨酸含量較少

小麥蛋白質(zhì)中含有8種人體必需氨基酸，其中，賴氨酸含量較少，因此，方便面、掛面和手搟面中的蛋白質(zhì)的賴氨酸含量較少，蛋白質(zhì)的消化吸收率不高，需要吃較多數(shù)量才能滿足人體的需要。

特別提示:

吃方便面、掛面和手搟面時，宜搭配富含賴氨酸的食物(如牛奶、蛋類和肉類等)一起吃，這樣做可以使方便面、掛面和手搟面的營養(yǎng)價值增加，對人體有好處。

方便面掛面和手搟面共同點和區(qū)別是什么

方便面、掛面和手搟面的區(qū)別

雖然方便面、掛面和手搟面的主要原料是一樣的，但制作方法不同，在做方便面和掛面時，為了滿足工藝需要，還要加入適量的食品添加劑，此外，方便面還會配上調(diào)料包等。

1、生熟不同

方便面是經(jīng)過油炸或微波熟化而成的熟的面制食品，而掛面和手搟面是生的面制食品。

方便面掛面和手搟面共同點和區(qū)別是什么

2、泡或煮的時間不同

方便面只需用開水泡面，然后加上調(diào)料包就可以吃了，方便快捷；手搟面和掛面需要用水煮熟，然后加上自己喜歡的調(diào)料(食用油、食鹽、雞精或味精、醬油或蠔油等)、蔬菜或者雞蛋才吃，需要的時間較長。

3、使用的添加劑不同

在做方便面和掛面時，為了滿足工藝需要，需要加入適量的食品添加劑，如食鹽、碳酸鈉、碳酸鉀、黃原膠、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉、魔芋粉等。做手搟面可以不用加食品添加劑，但可以加入適量的雞蛋或鴨蛋，做成雞蛋或鴨蛋手搟面。

方便面掛面和手搟面共同點和區(qū)別是什么

方便面、掛面和手搟面的營養(yǎng)成分

為了便于說明，方便面是以面餅(油炸)為例。

1、方便面餅的營養(yǎng)成分

100克方便面餅中含有蛋白質(zhì)約8.9克，脂肪約18.5克，碳水化合物約65.9克，熱量約460千卡，鈉約860毫克，鈣約25毫克，磷約80毫克，鐵約4.1毫克，維生素B1約0.12毫克，維生素B2約0.06毫克，煙酸約0.9毫克等。

特別提示:

方便面餅中含有較多的脂肪和熱量，鈉含量也高，因此，體重偏高或肥胖的人、需要控制鈉的人或吃得咸的人多吃方便面對身體不好。

方便面掛面和手搟面共同點和區(qū)別是什么

2、掛面的營養(yǎng)成分

100克掛面餅中含有蛋白質(zhì)約9.6克，脂肪約1.7克，碳水化合物約70克，熱量約334千卡，鈉約184毫克，鈣約88毫克，磷約260毫克，鐵約4.1毫克，維生素B1約0.3毫克，維生素B2約0.02毫克，煙酸約2毫克等。

3、手搟面的營養(yǎng)成分

100克手搟面餅中含有蛋白質(zhì)約7.4克，脂肪約1.4克，碳水化合物約56.4克，熱量約268千卡，鈉約28毫克，鈣約60毫克，磷約203毫克，鐵約4毫克，維生素B1約0.35毫克，維生素B2約0.04毫克，煙酸約1毫克等。

方便面掛面和手搟面共同點和區(qū)別是什么

結(jié)語

體重偏高或肥胖的人、需要控制鈉的人或吃得咸的人，多吃方便面對身體不好。

方便面餅中鈉、脂肪和熱量排第一，掛面中的鈉排第二；掛面和手搟面的脂肪含量差不多；手搟面的熱量最低(含水分最多)；方便面餅和掛面中的蛋白質(zhì)和碳水化合物含量差不多，手搟面的較少(水分含量最多)；方便面餅、掛面和手搟面中的其他營養(yǎng)成分較少，對比意義不大。

吃方便面、掛面和手搟面時，宜搭配富含賴氨酸的食物(如牛奶、蛋類和肉類等)、水果和蔬菜等一起食用。

我是60后食品人，專注食品科技，喜歡爬山。歡迎大家參與討論留言，如果喜歡請關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)，收藏，點贊。

舉報/反饋

相關(guān)知識

雞蛋掛面、蔬菜掛面有啥區(qū)別？應(yīng)該怎么選？買掛面要記住這幾點…
方便面和面條的熱量區(qū)別
做手搟面，切記別用水和面，面點師教您秘訣，爽滑勁道不易斷
搟面棒是什么意思
搟面案板用什么材質(zhì)的最好（手搟面案板用什么材質(zhì)的好）
發(fā)面搟面全攻略：5步搞定手搟面，新手必看！
搟面杖是什么意思
手搟面怎么做？和面有什么技巧？
面面觀：掛面VS方便面， 一碗面的營養(yǎng)之爭
手搟面的做法和面技巧

網(wǎng)址: 方便面、掛面和手搟面的共同點和區(qū)別是什么？ http://www.u1s5d6.cn/newsview1640915.html