又到了吃火鍋的季節(jié)，親朋好友圍著一個(gè)鍋涮涮涮，熱氣騰騰好不愜意。不過這十大吃火鍋誤區(qū)，你中招了嗎？

　　誤區(qū)一：太著急燙傷消化道

　　剛開始可以涮的時(shí)候，總是會(huì)迫不及待地放進(jìn)嘴里。事實(shí)上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達(dá)120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易誘發(fā)各種消化器官炎癥和潰瘍。

　　建議：把食物從鍋中撈出后，先放在小碟里，待微涼再蘸上調(diào)料慢慢品嘗。

　　誤區(qū)二：貪圖鮮嫩

　　不少人貪鮮嫩，把生肉、生魚、生內(nèi)臟等一燙就立即撈出來吃。此時(shí)，那些寄生其中的致病菌或寄生卵很難被殺死，極易引起胃腸道感染等疾病。

　　建議：海鮮、肉類、動(dòng)物內(nèi)臟等食物一定要煮熟煮透再吃。

　　誤區(qū)三：生熟不分易污染

　　許多人把生肉夾入火鍋，就用同一雙筷子夾菜送入口中，這樣也極易把生食中的細(xì)菌帶入口中。另外，如果吃火鍋的餐具不加以區(qū)別使用也會(huì)致病。

　　建議：將夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開。同時(shí)，為避免交叉污染，最好使用公筷?；蛘邐A過生食的筷子，一定要在鍋里沸騰的地方煮半分鐘再接著用。

　　誤區(qū)四：冷熱交替?zhèn)c胃

　　很多人吃火鍋時(shí)一定要配冰飲料，這樣不但過癮，而且解辣?？墒且焕湟粺幔瑫?huì)強(qiáng)烈刺激胃部，甚至導(dǎo)致胃部痙攣或胃痛。

　　建議：吃火鍋少喝冰鎮(zhèn)飲料，可選擇一些溫?zé)岬臎霾杌蛘咧参锏鞍罪嬃?，比如椰奶、花生漿等。

　　誤區(qū)五：配白酒會(huì)“燙傷”胃

　　吃火鍋，尤其是辣鍋會(huì)刺激腸胃擴(kuò)張，造成消化道充血，損傷腸胃黏膜。如果此時(shí)再喝白酒，其中高濃度的酒精會(huì)破壞胃表面的黏液保護(hù)層，并讓胃壁蛋白質(zhì)受損，產(chǎn)生類似“燙傷”的效果。

　　建議：吃火鍋可喝一兩杯啤酒，但一定不要過量。最好喝些涼開水或茶水、酸奶等。

　　誤區(qū)六：小料味重鹽超標(biāo)

　　北方人吃火鍋尤其愛用醬料，韭菜花、腐乳、沙茶醬等含鹽都較高，而且特別容易附著在食物上，導(dǎo)致人們吃鹽過多。

　　建議：用新鮮辣椒、蒜蓉、麻油等佐料代替醬料，不但可提升食物香味，還能控制鹽分?jǐn)z入。蘸完調(diào)料的食材，可以在盤子里適當(dāng)控一下，去掉多余的調(diào)料再入口。

　　誤區(qū)七：先吃肉再吃菜

　　許多人都是先把涮肉吃個(gè)夠，才想起來放點(diǎn)蔬菜。這樣很容易導(dǎo)致脂肪和蛋白質(zhì)攝入過量。

　　建議：先涮一些蔬菜，不但能減少肉的攝入量，還能增加膳食纖維和維生素的攝入。

　　誤區(qū)八：不吃主食難平衡

　　吃些主食非常重要。一來，主食中豐富的淀粉能在胃腸內(nèi)形成黏膜，減少火鍋的刺激。二來，吃了主食，就能減少吃肉的量，而保證足夠的碳水化合物供應(yīng)，有利于營(yíng)養(yǎng)平衡。

　　建議：在火鍋吃到一半時(shí)就吃些淡味的主食，或者涮些淀粉含量豐富的土豆、紅薯等。

　　誤區(qū)九：火上加火難養(yǎng)生

　　很多人愛吃麻辣鍋，這樣會(huì)不斷加重對(duì)咽喉部和胃腸道的刺激，容易導(dǎo)致咽喉腫痛、胃潰瘍、胃炎、腹瀉等消化道疾病。

　　建議：吃麻辣火鍋要搭配涼性的蔬菜，比如冬瓜、絲瓜、蓮藕等，最好用麻油、淡醋等做蘸料。

　　誤區(qū)十：美味湯底惹痛風(fēng)

　　涮完火鍋濃美的火鍋湯是許多人的最愛。殊不知這樣的湯里已經(jīng)溶解了許多食材中的嘌呤，長(zhǎng)期過量食用可能導(dǎo)致痛風(fēng)。還有的海鮮、酸菜鍋底里，亞硝酸鹽的含量也不低。

　　建議：久煮的火鍋湯一定不要喝。

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