大家都知道吃木耳對身體有好處，而且還可以清理肺，對身體健康有好處，干木耳可以生吃，大家知道干木耳的功效，而且也要知道營養(yǎng)價(jià)值。對于新鮮的木耳卻不能生吃，大家必須要注意認(rèn)識，因?yàn)闀泻芏嗟亩舅?，?dāng)心對身體健康造成危害，木耳可以生吃嗎？今后千萬別再吃錯(cuò)了！

木耳可以生吃嗎

干木耳可以生吃，但是鮮木耳不能生吃。

干木耳是一種藥食兩用的菌類食材，生吃的確對身體沒有什么壞處。其富含蛋白質(zhì)及多種微量元素，具有很好的補(bǔ)血止血、降血壓、美容養(yǎng)顏的功效。只是，要注意，新鮮采摘的木耳含有毒素,不可食用。鮮木耳中含有一種化學(xué)物質(zhì)為“卟啉”，這種物質(zhì)毒性很大，當(dāng)人吃了新鮮木耳后，如果再經(jīng)陽光照射，就會引發(fā)植物日光性皮炎，造成皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛，嚴(yán)重的話還會產(chǎn)生皮疹、水泡，水腫。

干木耳更安全。干木耳是經(jīng)暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余卟啉會溶于水，因而水發(fā)的干木而可安全食用。

木耳生吃好還是熟吃好

黑木耳建議煮熟吃。

木耳雖說可以生吃，但是因?yàn)楹谀径杏幸环N叫嘌呤核苷的物質(zhì)，稱為黑木耳多糖。它有很強(qiáng)的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。然而，黑木耳經(jīng)過高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟才好，不要泡水發(fā)起后就直接食用。這樣它的營養(yǎng)成分才會被充分吸收。再說，經(jīng)常吃生的東西，對我們的腸胃、身體都不是很好。

涼拌木耳的時(shí)候也要提前把泡發(fā)的木耳用開水燙3分鐘才可以進(jìn)行涼拌的。以及，把黑木耳磨成粉也要吃熟的，在打磨之前用鍋炒制黑木耳，這樣不但木耳熟了，還容易打磨。打磨之后的木耳粉用開水沖服幾顆，也可以加上少許蜂蜜，味道更佳。

木耳怎么生吃

木耳雖然可以生吃，但是生吃的口感較差，一般來說木耳生吃需要用涼鹽水浸泡發(fā)，除去其含有的雜質(zhì)。我們可以與其他蔬菜水果攪拌而食用，也可以拌上一點(diǎn)醋，口感會比較不錯(cuò)。

涼拌木耳的做法：

1、先將木耳用溫水泡發(fā)，洗凈之后，再將其根蒂去掉，并將其撕成小塊備用；

2、將準(zhǔn)備好的香菜、朝天椒洗凈切絲備用；

3、將備用的木耳在開水中燙一下；

4、將所備用的香菜、朝天椒、木耳放到一個(gè)大容器當(dāng)中，再放入生抽、醋等調(diào)味品進(jìn)行充分?jǐn)嚢杓纯墒秤谩?/p>

大家應(yīng)該根據(jù)不同的情況進(jìn)行飲食，當(dāng)心帶來不良的影響。平時(shí)大家需要注意木耳的制作方法，很多的人會涼拌吃木耳，千萬不要吃錯(cuò)了尺寸還會造成毒素堆積，對身體的危害后果很大，所以大家必須要注意保健方法，有效的進(jìn)行調(diào)理，當(dāng)心對身體健康造成危害。返回搜狐，查看更多