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為孩子做的6道早餐，像我這樣做簡單快速還有營養(yǎng)，全家都愛吃

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年08月08日 06:03

“一日之計在于晨”，這句古老的民間諺語深刻地揭示了清晨對于一天生活的重要性。在當今快節(jié)奏的社會中，家長們在忙碌的工作日既要應對工作的壓力，又要照顧孩子的生活起居，而早餐作為開啟孩子一天活力的關(guān)鍵一餐，卻常常因為時間緊張而被忽視或簡單應付。然而，一份營養(yǎng)豐富、簡單快速的早餐，不僅能為孩子提供上午學習所需的能量，助力他們健康成長，還能讓全家在溫馨的氛圍中開啟美好的一天。

接下來，就為各位家長呈上 6 道這樣的早餐佳肴，讓您輕松應對清晨的忙碌。

一、蔥油餅

食材準備：普通面粉 200 克，面粉應選擇無異味、色澤自然的產(chǎn)品，它是制作蔥油餅的基礎(chǔ)食材，能提供碳水化合物。大蔥 1 - 2 根，挑選蔥白部分較多、蔥葉翠綠新鮮的大蔥，為蔥油餅增添獨特香氣。適量鹽，約 3 - 4 克，用于調(diào)味。少量食用油，約 20 - 30 毫升，使面餅更加酥脆。準備約 120 - 140 毫升溫水，水溫以不燙手為宜，用于調(diào)和面粉，讓面團更具韌性。

制作面團：將面粉倒入盆中，緩緩倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌，直至面粉變成絮狀。接著用手揉成光滑的面團，面團要揉得緊實一些，這樣做出的蔥油餅口感更好。揉好后，蓋上保鮮膜，放置在溫暖處醒發(fā) 20 - 30 分鐘，讓面團充分松弛，后續(xù)制作時更容易操作。

處理大蔥：大蔥洗凈，切成蔥花，蔥花盡量切得細碎一些，以便在面餅中均勻分布，釋放出濃郁的蔥香。切好后放置一旁備用。

制作蔥油餅坯：醒發(fā)好的面團揉勻排氣，放在案板上搟成薄片，厚度大約為 0.3 - 0.4 厘米。在薄片上均勻地刷上一層食用油，撒上適量鹽和蔥花，從一端慢慢卷起，卷成一個長條狀。將長條狀面團盤起來，形成一個圓形，把收尾處壓在底部。然后用搟面杖輕輕搟開，搟成直徑約 15 - 18 厘米的圓形面餅，蔥油餅坯就制作完成了。

烙制蔥油餅：熱鍋涼油，倒入 10 - 15 毫升食用油，開中火，待油溫熱至六成熱，放入蔥油餅坯。烙制過程中要不時晃動鍋子，使面餅受熱均勻，大約 2 - 3 分鐘后，面餅底部金黃，用鏟子小心翻面，再烙制另一面，同樣烙制 2 - 3 分鐘，直到兩面金黃，熟透即可。這道蔥油餅，外酥里嫩，蔥香四溢，制作簡單快速，是一道深受孩子喜愛的早餐。

二、魚丸湯

食材采購與處理：新鮮的魚肉 200 克，可選擇刺少的鱸魚、鱈魚等，為孩子提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。大蔥 1 段，切成蔥花；生姜 1 塊，切成姜末。適量鹽，約 3 - 4 克，1 小勺生抽，約 5 毫升，1 小勺料酒，約 5 毫升，1 小勺蠔油，約 5 毫升，少量白糖，約 2 克，適量淀粉，約 10 克，適量食用油，約 10 - 15 毫升，適量青菜，如小白菜、生菜等，洗凈后切成適當大小。

處理魚肉：將魚肉洗凈，去皮去刺，盡量確保沒有魚刺殘留，這一步至關(guān)重要，關(guān)乎孩子食用的安全。把處理好的魚肉切成小塊，放入攪拌機中，加入蔥花、姜末、1 小勺生抽、1 小勺料酒、1 小勺蠔油、少量白糖、適量鹽和淀粉，攪拌成細膩的魚泥。若沒有攪拌機，也可將魚肉手工剁碎，只是過程稍顯繁瑣，但能更好地保留魚肉的口感。

制作魚丸：取適量魚泥，用手揉成圓形丸子，大小可根據(jù)孩子的食量調(diào)整，一般直徑在 2 - 3 厘米較為合適。將制作好的魚丸放在盤中備用。在制作過程中，如果魚泥有些粘手，可以在手上沾一些清水，便于操作。

煮湯：熱鍋涼油，倒入 10 - 15 毫升食用油，開中火，放入剩余的蔥花煸炒出香味，大約 1 - 2 分鐘。倒入適量清水，水量根據(jù)用餐人數(shù)和孩子的食量決定，一般為 800 - 1000 毫升。大火將水燒開，然后轉(zhuǎn)小火。

放入魚丸與青菜：將魚丸輕輕放入鍋中，避免魚丸破碎。放入魚丸后，不要急于攪拌，待魚丸稍微定型，大約 2 - 3 分鐘后，輕輕晃動鍋子，使魚丸受熱均勻。煮 8 - 10 分鐘，直到魚丸熟透，漂浮在湯面上。放入切好的青菜，繼續(xù)煮 1 - 2 分鐘，直到青菜變軟。這道魚丸湯，魚肉鮮嫩，湯汁鮮美，營養(yǎng)豐富，既能為孩子補充蛋白質(zhì)，又能溫暖腸胃，是早餐的理想選擇。

三、紅豆糯米餅

食材準備：糯米粉 150 克，選擇顆粒飽滿、無雜質(zhì)的糯米粉，它能使糯米餅口感軟糯。紅豆沙 100 克，可購買成品豆沙，也可自制，為糯米餅增添香甜的內(nèi)餡。適量白糖，約 20 - 30 克，用于增加甜度，提升口感。少量食用油，約 20 - 30 毫升，用于烙制糯米餅。準備約 100 - 120 毫升溫水，用于調(diào)和糯米粉。

制作糯米面團：將糯米粉倒入盆中，緩緩倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌，直至糯米粉變成絮狀。然后用手揉成光滑的面團，面團的軟硬度要適中，如果太干可適量添加溫水，太濕則加入一些糯米粉。揉好后，蓋上保鮮膜，放置在溫暖處醒發(fā) 15 - 20 分鐘。

制作糯米餅坯：醒發(fā)好的面團揉勻排氣，分成大小均勻的小面團，每個小面團搓圓后按扁，用搟面杖搟成圓形面皮，面皮邊緣要薄一些，中間稍厚。取適量紅豆沙放在面皮中間，將面皮收口，搓成圓形，然后輕輕壓扁，制成糯米餅坯。

烙制糯米餅：熱鍋涼油，倒入 10 - 15 毫升食用油，開小火，放入糯米餅坯。烙制過程中要不時晃動鍋子，使糯米餅受熱均勻，大約 3 - 4 分鐘后，糯米餅底部金黃，用鏟子小心翻面，再烙制另一面，同樣烙制 3 - 4 分鐘，直到兩面金黃，熟透即可。在烙制過程中，如果發(fā)現(xiàn)糯米餅顏色過快變深，可以適當降低火候，以免烙糊。這道紅豆糯米餅，香甜軟糯，營養(yǎng)豐富，能為孩子提供充足的能量，是一道美味的早餐點心。

四、麻醬芝麻燒餅

食材采購與處理：普通面粉 200 克，為燒餅提供基礎(chǔ)的碳水化合物。酵母 3 克，用于發(fā)酵面團，使燒餅更加松軟。芝麻醬 50 克，選擇純正、無添加的芝麻醬，它是燒餅香味的關(guān)鍵來源。適量鹽，約 3 - 4 克，1 小勺白糖，約 5 克，少量食用油，約 20 - 30 毫升，白芝麻適量，用于增加燒餅的美觀和香味。準備約 120 - 140 毫升溫水，用于溶解酵母和調(diào)和面粉。

制作酵母水：把 3 克酵母放入溫水中，攪拌均勻，讓酵母充分溶解。酵母水的溫度不宜過高，否則會燙死酵母，影響發(fā)酵效果，一般以 30 - 40 攝氏度為宜。

制作面團：將面粉倒入盆中，加入 1 小勺白糖和適量鹽，攪拌均勻。緩緩倒入酵母水，邊倒邊用筷子攪拌，直至面粉變成絮狀。然后用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放置在溫暖處發(fā)酵 30 - 40 分鐘，直到面團體積膨脹至原來的 2 倍大，內(nèi)部呈蜂窩狀。

制作麻醬餡料：在碗中放入芝麻醬，加入適量鹽和少量食用油，攪拌均勻，制成麻醬餡料。如果芝麻醬太濃稠，可以適量添加一些食用油，使其更容易涂抹。

制作燒餅坯：發(fā)酵好的面團揉勻排氣，放在案板上搟成薄片，厚度大約為 0.3 - 0.4 厘米。在薄片上均勻地涂抹上麻醬餡料，從一端慢慢卷起，卷成一個長條狀。將長條狀面團切成大小均勻的小面團，每個小面團將切口處捏緊，防止餡料流出。把小面團搓圓后按扁，用搟面杖搟成圓形面餅，在面餅表面刷上一層清水，均勻地撒上白芝麻，用手輕輕按壓，使白芝麻牢固地粘在面餅上，燒餅坯就制作完成了。

烤制燒餅：將烤箱預熱至 180 攝氏度，把燒餅坯放入烤箱中，烤制 15 - 20 分鐘，直到燒餅表面金黃，香氣四溢。烤制時間和溫度可根據(jù)烤箱的實際情況進行調(diào)整。這道麻醬芝麻燒餅，外皮酥脆，內(nèi)部松軟，麻醬香味濃郁，是一道營養(yǎng)美味的早餐主食。

五、韭菜盒子

食材準備：普通面粉 200 克，用于制作盒子皮。韭菜 200 克，挑選新鮮、葉片翠綠、無黃葉的韭菜，它富含維生素和膳食纖維。雞蛋 2 - 3 個，為孩子提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。適量鹽，約 3 - 4 克，1 小勺生抽，約 5 毫升，1 小勺蠔油，約 5 毫升，少量白糖，約 2 克，適量食用油，約 30 - 40 毫升。準備約 120 - 140 毫升溫水，用于調(diào)和面粉。

制作面團：將面粉倒入盆中，緩緩倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌，直至面粉變成絮狀。然后用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放置在溫暖處醒發(fā) 20 - 30 分鐘。

處理餡料：韭菜洗凈，切成小段，放入盆中，加入適量食用油，攪拌均勻，這樣可以防止韭菜出水。雞蛋打入碗中，加入少量鹽，用筷子攪拌均勻。熱鍋涼油，倒入 15 - 20 毫升食用油，開中火，倒入雞蛋液，雞蛋液倒入鍋中后，不要急于翻動，讓雞蛋液底部凝固，大約 1 - 2 分鐘，用鏟子輕輕翻面，煎制另一面，煎至兩面金黃，用鏟子將雞蛋劃成小塊，盛出備用。將炒好的雞蛋塊放入韭菜盆中，加入 1 小勺生抽、1 小勺蠔油、少量白糖和適量鹽，攪拌均勻，制成餡料。

制作韭菜盒子坯：醒發(fā)好的面團揉勻排氣，分成大小均勻的小面團，每個小面團搓圓后搟成圓形面皮，面皮邊緣要薄一些，中間稍厚。取適量餡料放在面皮中間，將面皮對折，捏緊邊緣，捏出漂亮的褶子，韭菜盒子坯就制作完成了。

烙制韭菜盒子：熱鍋涼油，倒入 10 - 15 毫升食用油，開小火，放入韭菜盒子坯。烙制過程中要不時晃動鍋子，使韭菜盒子受熱均勻，大約 3 - 4 分鐘后，韭菜盒子底部金黃，用鏟子小心翻面，再烙制另一面，同樣烙制 3 - 4 分鐘，直到兩面金黃，熟透即可。在烙制過程中，可以適當蓋上鍋蓋，這樣能使韭菜盒子內(nèi)部更快熟透。這道韭菜盒子，韭菜的清香與雞蛋的鮮美相結(jié)合，營養(yǎng)豐富，是一道美味又健康的早餐。

六、香菇肉燒賣

食材采購與處理：糯米 150 克，提前浸泡 4 - 6 小時，使其充分吸收水分，便于蒸熟，且口感更加軟糯。豬肉末 150 克，肥瘦比例以 3:7 為宜，保證口感鮮嫩多汁。香菇 5 - 6 朵，選擇肉質(zhì)肥厚、無異味的香菇，洗凈后切成小丁。大蔥 1 段，切成蔥花；生姜 1 塊，切成姜末。適量鹽，約 3 - 4 克，2 小勺生抽，約 10 毫升，1 小勺老抽，約 5 毫升，1 小勺料酒，約 5 毫升，1 小勺蠔油，約 5 毫升，少量白糖，約 2 克，適量食用油，約 20 - 30 毫升，餃子皮適量，可購買現(xiàn)成的餃子皮，節(jié)省時間。

煮糯米：將浸泡好的糯米放入電飯煲中，加入適量清水，水量比平時煮飯稍少一些，因為糯米在浸泡過程中已經(jīng)吸收了一部分水分。按下煮飯鍵，煮好后保溫燜 10 - 15 分鐘，使糯米更加軟糯。

炒制餡料：熱鍋涼油，倒入 15 - 20 毫升食用油，開中火，放入蔥花、姜末煸炒出香味，大約 1 - 2 分鐘。放入豬肉末，翻炒均勻，豬肉末會逐漸變色，繼續(xù)翻炒 3 - 4 分鐘，直到豬肉末熟透。加入香菇丁，繼續(xù)翻炒 2 - 3 分鐘，香菇丁變軟后，加入 2 小勺生抽、1 小勺老抽、1 小勺料酒、1 小勺蠔油、少量白糖和適量鹽，攪拌均勻，制成餡料。

混合餡料與糯米：將煮好的糯米倒入餡料中，攪拌均勻，使糯米充分吸收餡料的香味。如果餡料有些干，可以適量加入一些清水或食用油，調(diào)整餡料的濕度。

制作燒賣坯：取一張餃子皮，在餃子皮邊緣抹上一層清水，這樣可以使餃子皮更好地粘合。將適量餡料放在餃子皮中間，用手將餃子皮邊緣捏起，形成一個褶皺的形狀，燒賣坯就制作完成了。按照同樣的方法，將所有餡料制作成燒賣坯。

蒸制燒賣：在蒸鍋中加入適量清水，燒開后放入燒賣坯，蒸制 15 - 20 分鐘，直到燒賣熟透。蒸好后取出，稍微晾涼一下即可食用。這道香菇肉燒賣，糯米軟糯，餡料鮮香，營養(yǎng)豐富，是一道適合全家享用的早餐美食。

結(jié)語：

在孩子成長的道路上，早餐扮演著舉足輕重的角色。這 6 道精心推薦的早餐，宛如 6 顆璀璨的星星，照亮孩子活力滿滿的清晨。蔥油餅的酥脆與蔥香，能瞬間喚醒孩子的味蕾；魚丸湯的鮮美與營養(yǎng)，為孩子的身體注入活力；紅豆糯米餅的香甜軟糯，給予孩子滿滿的能量；麻醬芝麻燒餅的醇厚風味，讓孩子享受美味的同時獲得充足的碳水化合物；韭菜盒子的豐富口感，為孩子帶來健康與美味的雙重體驗；香菇肉燒賣的鮮香與軟糯，成為孩子早餐桌上的寵兒。

在現(xiàn)代快節(jié)奏的生活中，家長們雖然忙碌，但孩子的健康與成長不容忽視。這些早餐做法并不復雜，且所需時間較短，完全能滿足清晨的忙碌時光。每一次為孩子制作這些早餐，都是一次對孩子深深的關(guān)愛；每一口孩子吃下的早餐，都是成長路上的寶貴養(yǎng)分。讓我們行動起來，將這些早餐納入孩子的日常飲食中，無論是忙碌的工作日，還是悠閑的周末，讓它們成為餐桌上的常客。用美食的力量，幫助孩子養(yǎng)成良好的飲食習慣，使孩子在健康飲食中茁壯成長，擁有強壯的體魄和美好的未來。相信在這些美味早餐的陪伴下，孩子們將充滿活力地迎接每一天的挑戰(zhàn)，家庭也將在溫馨的早餐時光中，洋溢著幸福與歡樂，開啟充滿希望的生活旅程。

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