原料：
山楂900克（去核后），白砂糖400克，檸檬半個(gè)，清水600克

 （白糖可以放果肉的三分之一到二分之一，可根據(jù)個(gè)人喜好添加，清水最后熬干就好，所以也不用過(guò)分拘泥分量。檸檬汁可以調(diào)節(jié)山楂的酸味，個(gè)人認(rèn)為最好是加）

 【山楂處理】
找個(gè)小勺子或者圓形利器，將尾部挖掉。用手掰開(kāi)，挖掉種子，完成！

                圖1：去核的山楂洗凈。
圖2：掰小塊，用手捏捏就好了，沒(méi)必要?jiǎng)拥读耍?br>圖3：將山楂塊放入鍋內(nèi)，放入白糖，清水。（找個(gè)陶瓷、玻璃或者不銹鋼等耐腐蝕的鍋?zhàn)觼?lái)熬，不要用鐵鍋。不粘鍋?zhàn)詈茫镜倪^(guò)程粘底是很恐怖的?。?br>圖4：擠入檸檬汁。
圖5：小火，蓋蓋子，煮。
圖6：煮到略粘稠時(shí)候，輕輕攪拌，防止粘鍋。
圖7：將煮好的山楂撈出，用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾出果肉。（這一步是唯一麻煩的一步，不過(guò)，少了
它，山楂糕也是不夠細(xì)膩，耐心點(diǎn)吧）
圖8：將過(guò)濾好的山楂泥重新放回鍋內(nèi)，小火，炒至粘稠。（這個(gè)時(shí)候要不停攪拌，不然很容易糊鍋，攪拌至山楂醬慢速冒出大泡，略難攪動(dòng)關(guān)火）
圖9：取保鮮盒一個(gè)，內(nèi)附保鮮膜，將山楂醬放入，抹平，晾涼，放冰箱冷藏一夜即可。

                雙雙嘮叨：
1、山楂一開(kāi)始捏成小塊來(lái)熬，這個(gè)時(shí)候一定要小火，不用過(guò)分照看，充分將山楂熬爛，將果皮里面的紅色熬出，果膠也熬出來(lái)。
2、果皮一定要用濾網(wǎng)過(guò)濾掉，這樣出來(lái)的成品才會(huì)細(xì)膩，美觀。
3、果泥濾出后，一定要轉(zhuǎn)小火，慢慢熬煮，邊熬邊攪拌，防止粘鍋。
4、果醬熬到位時(shí)，攪拌略有難度，中間不會(huì)有小氣泡，而且大氣泡，并且爆發(fā)的速度變得非常的緩慢。
5、熬好的果醬，放入保鮮盒，保鮮盒內(nèi)鋪保鮮膜，防止凝固后取不出來(lái)了，放冰箱冷藏一夜，第二天就可以取出食用了！
6、如果不幸冷藏過(guò)的果醬沒(méi)有凝固成糕，沒(méi)關(guān)系，放回鍋內(nèi)，加入少許清水，繼續(xù)熬就好了！

 【料理機(jī)版山楂糕】

 上面的那個(gè)山楂糕發(fā)圖后，很多群友根據(jù)我的做法試驗(yàn)了，也有的人提出，去皮很麻煩，用料理機(jī)來(lái)操作。
于是，我試驗(yàn)了下面這個(gè)版本：

                圖1：將去核的山楂洗凈，放入料理機(jī)內(nèi)，加入少許清水，攪碎。倒入鍋內(nèi)，加入白糖，檸檬汁。
圖2：開(kāi)始熬煮，中火，剛開(kāi)始的時(shí)候慢慢變色，會(huì)有浮沫，撇掉即可。
圖3:隨著熬煮，開(kāi)始冒小泡，這時(shí)候一定要小心，這些小泡一爆裂，就會(huì)有熱的果醬濺出，小心燙傷。
圖4：再繼續(xù)熬煮，開(kāi)始慢慢變的粘稠起來(lái)，泡越來(lái)越大。
圖5：熬煮到這個(gè)時(shí)候，變的非常粘稠，攪拌有阻力，會(huì)有大泡產(chǎn)生，沒(méi)有液體濺出，就可以關(guān)火了！
圖6:保鮮盒內(nèi)鋪保鮮膜，將山楂醬倒入保鮮盒內(nèi)，抹平，晾涼，放冰箱冷藏即可。

 雙雙嘮叨：
1、料理機(jī)打碎時(shí)，可以加入少許清水，這樣更容易絞碎。
2、熬煮時(shí)，一定要小心，小氣泡爆裂時(shí)，會(huì)隨之濺出果醬，小心燙傷。
3、熬煮到粘稠時(shí)，一定要不停翻炒，防止粘鍋。

 想知道兩者成品的區(qū)別嗎？
一眼就能分辨出了！我就不多說(shuō)了

                BY:雙雙
http://blog.sina.com.cn/junlianglaoma2
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