本文首載于《廣東科技報(bào)》

作者：譚曉梅

桑樹(shù)全身是寶，《本草綱目》對(duì)其評(píng)價(jià)極高，稱(chēng)之為“東方之神木”。古語(yǔ)云：“春采桑枝，夏采桑葚，秋采桑根，冬采桑葉?！笨梢?jiàn)季節(jié)不同，桑樹(shù)的藥用部位不同，功效亦隨之有所不同，而桑葉、桑葚作為日常生活的蔬菜、水果，做法多樣，搭配其他食材，可以起到防病或治病的作用，效果較好，深受群眾喜愛(ài)。

“桑葉”篇

桑葉為桑科植物桑樹(shù)的葉子，性甘、苦、寒，歸肺、肝經(jīng)，具有疏風(fēng)清熱、清肺潤(rùn)燥、清肝明目的功效，干品、鮮品均可食用，干品以初霜后采收曬干者為佳，鮮品則以初春的嫩葉口感最好。經(jīng)期婦女和孕婦不宜食用，脾胃虛寒者慎用。

1.

桑葉菊花茶

功效：疏風(fēng)清熱明目。

適用：外感風(fēng)熱引起感冒或結(jié)膜炎。有低熱、頭痛、鼻塞流涕、咳嗽痰黃、咽痛、口干微渴等癥狀或者結(jié)膜充血、眼分泌物增多、畏光流淚等結(jié)膜炎癥狀。

材料及做法：桑葉10克(干品)，菊花10克(干品)，甘草3克。將上述食材以適量清水煮沸，并燜焗15分鐘，即可分次飲用，可加入薄荷3克以加強(qiáng)疏風(fēng)清熱之力。

2.

桑葉沙參雪梨飲

功效：清熱潤(rùn)燥止咳。

適用：燥熱傷肺引起咳嗽。有干咳無(wú)痰或痰少而黏，或痰中帶血絲、口燥咽干、口渴等癥狀。

材料及做法：桑葉10克(干品)，沙參10克，雪梨1個(gè)。將雪梨洗凈切塊(不用去皮)，與桑葉、沙參一起放入鍋中，加入適量清水，武火煮沸后，文火煮20分鐘至30分鐘即可。

3.

桑葉絲瓜瘦肉湯

功效：疏風(fēng)清熱解毒。

適用：風(fēng)熱感冒初起。有低熱、輕微咳嗽、鼻塞流涕、肌肉酸痛等癥狀。

材料及做法：新鮮桑葉100克，絲瓜100克，瘦肉50克。將瘦肉洗凈切片，用鹽、食用油、淀粉拌勻，在鍋中加入少許食用油，放入姜絲，之后加入肉片、絲瓜翻炒片刻，放入適量的清水，武火煮沸后5分鐘至10分鐘，放入桑葉，再煮5分鐘，加入少量食鹽調(diào)味即可。

4.

(四)桑葉夏枯草枸杞茶

功效：平肝潛陽(yáng)。

適用：肝陽(yáng)上亢引起的頭暈，有頭暈、頭痛、面紅目赤、口苦易怒、耳鳴心煩等癥狀。

材料及做法：桑葉10克(干品)，夏枯草10克，枸杞10克。將上述食材以清水煮沸，并燜焗15分鐘，即可分次飲用。

譚曉梅

廣東省中醫(yī)院主治醫(yī)師，廣東省科普作家協(xié)會(huì)食藥同源健康專(zhuān)業(yè)委員會(huì)委員。

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