如何釀果酒

2025-04-29 20:34:36

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原料：草莓、白砂糖、雞蛋、維生素C
步驟：
選料。選擇充分成熟、色澤鮮艷、無病和無霉?fàn)€的果實為原料，去掉雜質(zhì)并沖洗干凈表面的泥土，瀝干。破碎。用破碎機(jī)將洗凈的草莓破碎，并將果梗和萼片從果漿中分離出去。把果漿倒入發(fā)酵桶，加入百分之六的亞硫酸或維生素C。調(diào)糖。按生成 1 度酒精需要 1、7 克糖的比例進(jìn)行調(diào)糖，要先測定果漿的含糖量，不足時要加入砂糖，使每100克果漿含糖20-25 克，酵母菌活動最適宜環(huán)境為每升果漿含果酸8至12克，果酸不足可加檸檬酸。發(fā)酵。把調(diào)好的果漿裝入容器內(nèi)，溫度保持在25至28 度，1至2 天即開始發(fā)酵。過3至5 天，當(dāng)殘?zhí)墙抵涟俜种粫r發(fā)酵結(jié)束，除去果渣，將酒液移入另一容器內(nèi)。置于12度的環(huán)境中貯存，通過汽化的酶化使果酒成熟，成熟期約需1年，中間需更換容器。澄清、儲存。

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