乳制品營(yíng)養(yǎng)十分豐富，可以作為日常膳食的重要組成部分。中國(guó)工程院院士、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員陳君石表示，《中國(guó)居民膳食指南》建議成人每天攝入300-500毫升牛奶或等量乳制品，但實(shí)際中國(guó)人平均每天的攝入量?jī)H有100毫升左右。

除了有些人不習(xí)慣乳制品的味道，也有些人是因?yàn)槁?tīng)信網(wǎng)絡(luò)上的一些流言而不敢喝奶或不愿喝奶。對(duì)此，陳君石對(duì)“乳制品的九大流言與真相”進(jìn)行解讀。

01

牛奶是給小牛喝的，不是給人喝的？

真相：牛奶是人類重要的食物來(lái)源，已有數(shù)千年食用歷史。

首先，人類消費(fèi)牛奶及其制品的歷史已有數(shù)千年，早已融入人類飲食文化。其次，馴化動(dòng)物并為人類提供肉、蛋、奶等食物是人類征服自然的智慧。另外，通過(guò)提高技術(shù)和管理水平，畜牧業(yè)完全可以實(shí)現(xiàn)與自然和諧共生和可持續(xù)發(fā)展。

02

奶牛產(chǎn)奶靠打激素？

真相：奶牛產(chǎn)奶主要靠養(yǎng)殖管理，不需要打激素。

目前，歐盟、加拿大、澳新和中國(guó)等大多數(shù)國(guó)家和地區(qū)出于動(dòng)物福利的考慮禁止使用牛生長(zhǎng)激素。我國(guó)法規(guī)規(guī)定，在飼養(yǎng)料里不允許添加生長(zhǎng)激素。其次，通過(guò)科學(xué)喂養(yǎng)和管理，奶?？梢蕴峁┏渥愕脑?，不用打激素。另外，奶牛產(chǎn)奶周期在280-300天左右，這是通過(guò)科學(xué)的周期管理實(shí)現(xiàn)的，并不靠打激素。

03

脫脂奶比全脂奶健康？

真相：高血脂人群可選脫脂或低脂奶，其他人可根據(jù)喜好選擇全脂奶或脫脂奶。

首先，應(yīng)關(guān)注膳食脂肪攝入的總量。全脂奶提供脂肪的同時(shí)也提供優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣，與其控制乳脂，不如減少烹調(diào)油。其次，全脂奶可以提供更好的飽腹感，乳脂帶來(lái)的香味和醇厚的口感也是脫脂奶沒(méi)法比的。對(duì)于高血脂人群，脫脂或低脂奶可能是比較好的選擇，對(duì)于其他人則可根據(jù)喜好選擇。

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