很多人對(duì)于吃蔬菜都是比較愛(ài)好的，蔬菜，確實(shí)是我們生活中不可或缺的一種食材，每一頓的飯桌上都離不開(kāi)各種蔬菜，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且口感比較好，但是對(duì)于吃蔬菜仍然很多人存在一定的誤區(qū)，對(duì)于這些誤區(qū)是需要自己避免的，接下來(lái)本文將為大家做出詳細(xì)的講解，希望通過(guò)講解以后能夠?qū)Ω魑惶峁┮恍﹨⒖肌?/p>

蔬菜不可以放置的時(shí)間太長(zhǎng)，久存蔬菜上班族通常喜歡一周做一次大采購(gòu),把采購(gòu)回來(lái)的蔬菜存在家里慢慢吃,這樣雖然節(jié)省時(shí)間、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就會(huì)損失大量的營(yíng)養(yǎng)素,例如菠菜,在通常狀況下(20℃)每放置一天,維生素C損失高達(dá)84%。因此,應(yīng)該盡量減少蔬菜的儲(chǔ)藏時(shí)間。如果儲(chǔ)藏也應(yīng)該選擇干燥、通風(fēng)、避光的地方。

烹調(diào)蔬菜也需要講究一定的方法，不然會(huì)使蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成分流失。丟掉含維生素最多的部分人們的一些習(xí)慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營(yíng)養(yǎng)素的含量。例如,有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉,實(shí)際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍。再比如,做餃子餡的時(shí)候把菜汁擠掉,維生素也會(huì)損失70%以上。正確的方法是,切好菜后用油拌好,再加鹽和調(diào)料,這樣油包菜的方法,餃子餡就沒(méi)那么多湯了。

小火炒菜維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火悶,應(yīng)該用旺火炒。再有,加少許醋,也有利于維生素保存。還有些蔬菜更適于涼拌來(lái)吃,比如黃瓜、番茄等等。

菜做好了不馬上吃很多人喜歡做好了飯菜后放在鍋里溫著或者放在保溫桶里面,等上一段時(shí)間再吃。這樣也會(huì)損失大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),試想,辛辛苦苦做好的飯菜,因?yàn)闆](méi)有立刻吃而使飯菜變得毫無(wú)營(yíng)養(yǎng),該多可惜啊。

吃素不吃葷時(shí)下素食者越來(lái)越多,盡管有利于防止動(dòng)脈硬化,但是一味吃素也不對(duì):一是人每天必須要從肉里攝入一定量膽固醇,適量的膽固醇還有利于防癌。二是單純吃素會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足,容易引起消化道腫瘤。三是維生素B2攝入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏鋅,因此,素食者也容易嚴(yán)重缺鋅。一個(gè)比較好的方法是根據(jù)自己的身體特點(diǎn),搭配著吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食對(duì)身體的損害。

以上所講解的關(guān)于吃蔬菜的誤區(qū)，希望大家能引起重視，在生活中，對(duì)于蔬菜確實(shí)是非常重要的一種食材，蔬菜中所含的營(yíng)養(yǎng)成分能夠補(bǔ)充身體所需，而且蔬菜可以做成各種菜肴，但是對(duì)于蔬菜的食用一定要講究正確的方式，那些一貫的誤區(qū)，希望大家能夠避免，不然對(duì)于自己的健康是會(huì)造成一定影響的。

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