早餐麥片是一種由加工過的谷物制成的傳統(tǒng)早餐食品。它傳統(tǒng)上作為早餐的一部分或零食食用，主要是在西方社會。 雖然像粥和糝這樣的熱麥片歷史最悠久，但即食冷麥片大約出現(xiàn)在19世紀(jì)后期，最常與牛奶（傳統(tǒng)的牛奶）混合，但也可以搭配酸奶或原味食用.有時(shí)會添加水果或堅(jiān)果。許多谷物是通過擠壓生產(chǎn)的。 一些公司宣傳他們的產(chǎn)品，因?yàn)槭秤醚帑満透呃w維谷物對健康有益。在美國，谷物經(jīng)常強(qiáng)化與維生素，但能仍然缺乏許多需要一個(gè)健...

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早餐麥片是一種由加工過的谷物制成的傳統(tǒng)早餐食品。它傳統(tǒng)上作為早餐的一部分或零食食用，主要是在西方社會。

雖然像粥和糝這樣的熱麥片歷史最悠久，但即食冷麥片大約出現(xiàn)在19世紀(jì)后期，最常與牛奶（傳統(tǒng)的牛奶）混合，但也可以搭配酸奶或原味食用.有時(shí)會添加水果或堅(jiān)果。許多谷物是通過擠壓生產(chǎn)的。

一些公司宣傳他們的產(chǎn)品，因?yàn)槭秤醚帑満透呃w維谷物對健康有益。在美國，谷物經(jīng)常強(qiáng)化與維生素，但能仍然缺乏許多需要一個(gè)健康的早餐中的維生素。很大一部分谷物的含糖量很高（俗稱“含糖谷物”或“含糖谷物”）。一些谷物主要面向兒童銷售，帶有卡通吉祥物，可能包含玩具或獎品。

從1970年到1998年，美國不同類型的早餐麥片的數(shù)量增加了一倍多，從大約160種增加到大約340種；截至2012年，大約有4,945種不同類型（根據(jù)網(wǎng)上購物的大規(guī)模定制估計(jì)）。在這個(gè)競爭激烈的市場中，谷物公司開發(fā)了越來越多的品種和口味（有些口味像甜點(diǎn)或糖果）。盡管存在許多以小麥、燕麥和玉米為基礎(chǔ)的谷物，但許多其他品種都具有很高的甜味，而一些品牌則將凍干水果作為甜味元素。早餐麥片行業(yè)已經(jīng)毛利率為40-45%，在某些市場的滲透率為90%，并且在其歷史上一直穩(wěn)定和持續(xù)增長。

谷物的加工是一個(gè)有助于去除麩皮和胚芽的過程。這個(gè)過程可以讓谷物保持更長時(shí)間，但它也會去除重要的維生素，如維生素B、膳食纖維和鐵。加工是一種谷物或谷物混合物的改良，通常在遠(yuǎn)離產(chǎn)品食用地點(diǎn)的設(shè)施中進(jìn)行。這將“早餐麥片”與由在食用地經(jīng)過改良和烹制的谷物制成的食物區(qū)分開來。Kix和Cheerios等谷物中使用的膨化過程通常會在袋子底部留下灰塵。

營養(yǎng)強(qiáng)化

因此，早餐谷物通常含有礦物質(zhì)和維生素，這些添加劑可能會受到管制。例如，如果加拿大的早餐麥片經(jīng)過強(qiáng)化，則每100克麥片必須含有以下特定含量：硫胺素（2.0毫克）、煙酸（4.8毫克）、維生素B6（0.6毫克）、葉酸（0.06毫克）、泛酸（1.6毫克）、鎂（160.0毫克）、鐵（13.3毫克）、鋅（3.5毫克）。

早餐谷物公司生產(chǎn)不含任何含麩質(zhì)谷物的無麩質(zhì)谷物。這些谷物針對患有麩質(zhì)相關(guān)疾病的消費(fèi)者，如乳糜瀉、非腹腔麩質(zhì)敏感性和小麥過敏等。一些生產(chǎn)無麩質(zhì)谷物的公司包括Kellogg's、GeneralMills、Nature'SPath和ArrowheadMills。

早餐麥片消費(fèi)正在初步研究改善營養(yǎng)和影響慢性疾病的潛力。經(jīng)常食用早餐谷物與超重或肥胖的風(fēng)險(xiǎn)較低有關(guān)，而高纖維早餐谷物與較低的糖尿病風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。

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