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【食譜】大人味的梅子酒磅蛋糕，濕潤(rùn)濃郁的微醺口感

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年08月13日 10:18

【食譜】大人味的梅子酒磅蛋糕，濕潤(rùn)濃郁的微醺口感

去年獲得雲(yún)也居一休閒農(nóng)場(chǎng)老闆娘私釀的梅子酒後，就一直收在櫃子裡放著～
最近梅雨季，看到朋友們又紛紛開始釀梅酒，於是，想起了，自己可以來開箱去年的梅酒了??！
雲(yún)也居一的梅子都是 #友善耕作栽種，沒有農(nóng)藥、化肥，所以小小的梅子果實(shí)，又酸又香，一打開後酒蓋後，整個(gè)酒香肆四溢～所以，這次決定用濃郁口感的磅蛋糕，來搭配梅酒～與酒梅肉，果然烤出來後，淡淡梅香與奶油香完美融合，超好吃的：）
一邊吃蛋糕，一邊喝梅酒，真的很享受，推薦給大家囉～

食材準(zhǔn)備

食材數(shù)量備註雞蛋2個(gè)常溫狀態(tài)無鹽奶油100g常溫狀態(tài)低筋麵粉100g砂糖80g泡打粉3g梅酒10g酒梅肉50g去籽後的重量

＊參考份量：24cm長(zhǎng)模具

步驟作法

Step1 準(zhǔn)備酒梅果肉

1.酒梅撈起後，稍微瀝乾，然後切成小塊丁狀

Step2 製作麵糊

1.放置常溫的無鹽奶油與砂糖高速打發(fā)，要打至白色綿絨狀

2.雞蛋打散後，一點(diǎn)一點(diǎn)的倒入正在攪拌的奶油中，要吃進(jìn)去後，再加下一次的蛋液，不要一次加完

3.加入麵粉、泡打粉慢速攪拌均勻即可停機(jī)

4.拌入酒梅肉、梅酒，麵糊就完成了

＊雞蛋如果加太快，奶油會(huì)容易呈現(xiàn)「蛋花湯狀」，所以不要加太快～

＊如果真的變成蛋花湯，也沒關(guān)係，可以先加一點(diǎn)麵粉後，讓麵糊恢復(fù)，再繼續(xù)加入蛋液

Step3 烘烤蛋糕

1.麵糊倒入模具後，可先輕輕晃動(dòng)，讓麵糊整平

2.然後用刮刀將麵糊刮成小山狀，中間高，旁邊低

３.上火/下火 170/170度，烘烤40-45分鐘，叉子插入不沾黏，就可以出爐了～

4.蛋糕出爐後，表面刷上梅酒後，用保鮮膜包覆，放置一天，風(fēng)味會(huì)更濃郁

＊麵糊刮高到中間，烤出來的會(huì)比較好看唷

成果小分享

烤好後的梅酒蛋糕，不用等放涼，就可以刷上梅酒，用保鮮膜包覆了～蛋糕吸收了梅酒後，會(huì)有熟成的效果，隔天吃蛋糕口感會(huì)更加濕潤(rùn)濃郁～

品嚐梅酒蛋糕時(shí)，可以一邊搭配酒梅享用，會(huì)感覺更有梅子風(fēng)味～

然後，雲(yún)也居一的梅酒的比例是，梅子2：酒2：糖1，大約放置半年左右，需要再放一些糖進(jìn)去調(diào)味，讓梅酒風(fēng)味更好入口，如果大家有興趣的話，大約每年梅雨季前，是梅子的採(cǎi)收季節(jié)，可以提早詢問農(nóng)場(chǎng)產(chǎn)量狀況，看看可否採(cǎi)摘。因?yàn)橛焉聘鞯漠a(chǎn)量比較不穩(wěn)定，所以這真的要碰運(yùn)氣～很幸運(yùn)自己去年獲得一小瓶ＸＤ

如果有想製作其它烤箱甜點(diǎn)的話，也可以參考下面食譜??！