就快又到佛誕假期，很多人都會茹素應節(jié)。素食對健康有不少好處，例如降低心血管疾病風險、有助控制體重、降低糖尿病風險、增加抗氧化物質(zhì)攝入、促進消化健康，以及提供豐富的營養(yǎng)。

難怪現(xiàn)在愈多愈多人選擇素食或半素食，即使你未能全素，也可以選擇Green Monday，一星期素食一至兩天，對身體也有一定好處。今次為你精選的多款素菜，有的是全素，有的是五辛素，也有蛋奶素，參考時要多加留意﹗

二十款健康素菜食譜
【娃娃菜粉絲素菜卷】【素菜薯蓉蛋餅】【素菜炒麵】【芝麻蓮藕煎餅】【蓮藕綠豆素湯】【素菜薯丸子】【梅菜炆雜菇】【雙耳素雞炒勝瓜】【素菜福袋】【全素芒果香蕉雪糕】【蓮子百合栗子露】【全素芝麻燕麥餅乾】【芝麻醬彩虹蕎麥麵】【西蘭花薯仔濃湯】【榛子覆盆子全素凍餅】【層層素菜塔@芒果汁】【蒸素菜包】【味噌素菜餃子】【黃耳素菜湯】【日式麻醬涼拌素菜】

健康素菜一：

醬油才是餸菜的靈魂，簡單的調(diào)味（適量蒜粒 薑蓉 辣椒粒，減鹽豉油）加添蔬菜的鮮味。

健康素菜二：

素食人士之選

健康素菜三：

簡單到不得了的素菜炒麵，大量蔬菜； 少油無味精。 自己動手超Easy！

健康素菜四：

芝麻蓮藕煎餅] - 全素菜版

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香煎蓮藕是一道美味的私房菜！將蓮藕刨成絲再結合各種不同的蔬菜類製作而成。外皮香脆，內(nèi)陷軟嫩，十分美味又養(yǎng)身！

健康素菜五：

天氣太熱，要消暑去濕，順便清熱解毒，煮這個湯就最合適不過！材料簡單，做法容易，熱喝冷喝皆可！

健康素菜六：

這道菜極受素食人士歡迎，皆因丸內(nèi)有香菇粒，青椒粒，西芹粒，洋蔥粒了及紅蘿蔔粒，將它搓成丸子後以植物油炸成丸子，營養(yǎng)豐富及入口香脆，百吃不厭。

健康素菜七：

[家常素菜] 梅菜炆雜菇

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梅菜用來炆肉好好食，味道香濃! 我本身好鐘意食菇，咩菇都啱..不過菇本身無味，要癡人地D味道，用梅菜加入去一齊炆好入味，而且食落冇咁heavy添!

健康素菜八：

[家常素菜] 雙耳素雞炒勝瓜

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吾花巧，好簡單....平時呢味餸會落肉片，今次用雪耳取代肉片轉做素菜，爽爽地反而好好味！比起用肉更吸引!

健康素菜九：

素菜福袋＃米家小廚房 Mic's Kitchen#

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Green 其實不是星期一的專利，只要有心每一天都可以食得很Green 吧！米太製作了一道「素菜福袋」料理。順道試試新菜式而且更健康一點吧。

健康素菜十：

[簡易食譜] 全素芒果香蕉雪糕

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首富有投資開發(fā)的植物牛奶，近日開設了雪糕店更大受歡迎，的確夏日炎炎歎一杯冰凍的雪糕，是最享受不過的事情。其實自己一樣可以用植物奶做雪糕，關鍵是用香蕉幫助凝固！

健康素菜十一：

【甜品食譜】蓮子百合栗子露 Louts seeds and lily bulb in chestnut puree #中式糖水 #矝貴 #全素

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栗子露係傳統(tǒng)嘅中式糖水。栗子唔係貴價食材，但係又要去殻又要磨，所以唔係好多甜品店肯做。其實如果有攪拌機，自己整都好容易，今次我地仲用咗豆?jié){，做咗個全素版本，食素嘅朋友都可以放心食用！

健康素菜十二：

不加雞蛋，不用奶油，口感依然香脆美味～製作燕麥餅乾非常簡單而且很適合現(xiàn)代繁忙生活的形態(tài)。這類型餅乾含營養(yǎng)豐富外，還大量減低了對乳製品過敏的機率。不論做給自己還是家人及小朋友，都能品嘗到每一口的扎實口感及你為家人所分享喜悅和滿滿的愛。

健康素菜十三：

芝麻醬彩虹蕎麥麵 (全素)

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以紅蘋果、甘筍絲、青瓜絲、椎茸佃煮和紫菜條伴食的蕎麥麵, 拌以黑芝麻、香醋和臺式芝麻醬拌勻吃, 不只開胃, 還可以容易達到一天要進食廿三種不同食物的標準
若果買不到椎茸佃煮, 可以浸軟白木耳絲後以醬油煮淋代替

健康素菜十四：

天氣熱，沒胃口吃肉，最好做素菜，西蘭花營養(yǎng)價值高，有助增強抵抗力
與椰菜花同屬十字花科，同樣有抗癌功效，煮熟後打碎做濃湯，好飲又有益

健康素菜十五：

榛子覆盆子全素凍餅 (6寸)

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Go Green已成趨勢，不少人即使不是素食者，間中都會吃素
可是喜歡吃西式甜品的朋友，吃蛋糕時不免會有雞蛋和牛奶
若果想要吃西式甜品又不想吃雞蛋和牛奶，這款凍餅最適合不過
整個凍餅以堅果、水果和椰漿做成，用焗過的榛子打碎做成餅底，比起常用來做餅底的消化餅更香脆有益

健康素菜十六：

為了響應同支持Green Monday，今日做個素菜，你地喜歡嗎？

健康素菜十七：

今次係柯豬媽第一次蒸包，一直以來我都好想用焗爐以外嘅方法整麵包蛋糕，一黎無咁熱氣，二黎唔係每個家庭都有焗爐。
結果係比想像嘅更好，麵包非常鬆軟，全無調(diào)味料，大小baby都啱食，以後又多一個焗爐以外嘅選擇！

健康素菜十八：

味噌素菜餃子 ＃米家小廚房。MicsKitchen。

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因為素菜的味道比較單一，便決定落點味噌提鮮，製作出一道「味噌素菜餃子」。素餃內(nèi)的冬瓜，煮熟後會吸滿味噌湯，非常juicy，混合了爽脆的西芹，便會有juicy卻又有咬口的雙重口感，非常特別。

健康素菜十九：

黃耳比雪耳,花膠更多膠質(zhì), 又可以抑制腫瘤細胞生長! 配合其它蔬菜燉湯, 滋陰又養(yǎng)顏呀!

健康素菜二十：

日式麻醬涼拌素菜是一款簡單又好味的涼拌菜,今次是用了沙葛.青瓜及雲(yún)耳,沙葛十分爽脆,配合了芝麻醬,這菜式是很適合夏天進食....

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