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多吃粗糧更健康，

呵護(hù)腸道控血糖，

每天來(lái)上一二兩，

身材苗條壽命長(zhǎng)。

……

正是由于人們對(duì)粗糧健康效應(yīng)的認(rèn)知逐漸加深，越來(lái)越多的人開始堅(jiān)持吃粗糧，尤其是一些老年人和年輕女性，把吃粗糧視為一種新“食尚”。

殊不知，這些對(duì)待粗糧的認(rèn)知有些不僅是錯(cuò)的，還會(huì)帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)。舉個(gè)非常簡(jiǎn)單的例子，玉米是我們最常吃的粗糧，但如果是把玉米去皮磨面，再慢熬成粥，這樣還健康嗎？

那就請(qǐng)帶著這個(gè)問(wèn)題，和小編一起梳理一下關(guān)于吃粗糧的誤區(qū)吧！

誤區(qū)1：吃粗糧能降糖

粗糧雖粗，卻依然含糖。

無(wú)論是粗糧還是精制米面，所含的碳水化合物和熱量都比較接近。只是粗糧富含膳食纖維，而膳食纖維的特性是能使食物中的糖釋放得沒有細(xì)糧那么快速和猛烈，再加上粗糧中支鏈淀粉含量高，所以升糖指數(shù)才會(huì)低，血糖不會(huì)劇烈波動(dòng)。

可見，吃粗糧只能延緩血糖的升高速度，而不能降低血糖。

誤區(qū)2：粗糧可以精細(xì)加工

粗糧加工過(guò)細(xì)，營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重。

粗糧細(xì)做確實(shí)可以改善口感，但有些操作卻讓粗糧優(yōu)勢(shì)不再。因?yàn)榇旨Z中的膳食纖維和微量元素主要存在于皮中，如果去皮磨粉，就和精制米面沒什么區(qū)別。

再比如，粗細(xì)搭配中細(xì)糧比例過(guò)高，或者額外加糖，又或用油炸的方式，這些操作都會(huì)讓粗糧不健康。

還有一些老年糖尿病患者，習(xí)慣用粗糧煮粥，這樣更不可取，這是由于用粗糧煮成軟爛、黏糊的粥，淀粉就會(huì)充分糊化，更容易消化和吸收，升糖指數(shù)也會(huì)變得更高。所以臨床上見到吃粗糧卻血糖飆升的案例也就不足為奇了。

誤區(qū)3：粗糧吃得越多越好

粗糧雖好也需控制總量。

飲食過(guò)于粗糙，在消化和吸收過(guò)程中會(huì)給胃腸增加負(fù)擔(dān)，引起腸道的不適癥狀。尤其是很多職場(chǎng)女性為了瘦身，選擇粗糧作為碳水化合物的主要來(lái)源，加上靜坐時(shí)間較長(zhǎng)，也就更容易出現(xiàn)脹氣、屁多、肚子痛的情況。

此外，過(guò)多地?cái)z入粗糧，不僅會(huì)導(dǎo)致膳食纖維超標(biāo)，還會(huì)因攝入過(guò)多的植酸而阻礙鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素的吸收，所以粗糧不宜過(guò)量食用。

誤區(qū)4：吃粗糧不需要考慮種類

吃粗糧種類也需多樣化。

很多人愛吃粗糧，但卻往往只鐘情于某一種，天天吃、頓頓吃，以為這樣就健康了，其實(shí)不然。

某些粗糧中的營(yíng)養(yǎng)是不全面的，比如玉米中缺乏人體必需的賴氨酸，而蕎麥、燕麥中植酸含量較高，也不適宜常吃。所以，最好的辦法是多種粗糧換著吃。

誤區(qū)5：誤把細(xì)糧當(dāng)粗糧

很多標(biāo)注著含有粗糧的食品其實(shí)并非健康。

很多人為了方便，喜歡在超市或者面包房里挑選一些改良過(guò)的粗糧食品，比如全麥面包、全麥餅干、全麥饅頭、雜糧面條、八寶粥等。這些食品雖然標(biāo)注了“粗糧”字樣，但通過(guò)配料表可以看出，粗糧往往比例并不高，而且多為粗糧細(xì)做，還會(huì)添加大量的精制米面、油、鹽、糖等材料。這種食品不僅熱量不低，膳食纖維含量也不高，粗糧的健康效應(yīng)也就大打折扣。