醋，是我們廚房里的一種調(diào)味品，是烹飪中常用的一種液體酸味，通常含有3%～5%的的醋酸。

醋是我國傳統(tǒng)食物調(diào)料，是一種發(fā)酵型酸味液態(tài)調(diào)味品，它一般由糯米、高粱、大米等原料發(fā)酵而成。

醋是日常生活的必需品，食用價值極高，它能夠去腥、祛膻、減辣、添香、引甜、催熟、防黑、防腐、起花，還能除銹。

其實，醋的功效可不止是調(diào)味品這么簡單，醋又稱“苦酒”，既是常用的烹調(diào)佐料，又是一味常用中藥。

醋的幾個好處要知道？一是消除疲勞：其里面含有豐富的有機酸，可以有效的促進糖類代謝，分解體內(nèi)疲勞物質(zhì)，消除人的倦怠感。

二是平衡血液酸堿度：醋是酸性食品，在攝取過多的魚、肉、精白米、面包等食物后，喝點醋能起到維持體液的酸堿平衡。

三是幫助消化：醋含有揮發(fā)性物質(zhì)，能刺激大腦神經(jīng)中樞，讓消化器官分泌大量消化液，增強消化功能。

四是預防衰老：醋能抑制和降低人體衰老過程中過氧化脂質(zhì)的形成，減少老年斑的產(chǎn)生。

五是提高腸胃的殺菌力：醋有一定的殺菌效果，能殺死葡萄球菌、大腸桿菌等。

食醋雖好，但仍有一些人不宜食用，否則，就會對身體健康造成損害，看看你知道下面應該忌食的“6種人”嗎？

一是對醋過敏者忌食：食醋會導致這類人，身體出現(xiàn)過敏而發(fā)生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。

二是低血壓者忌食：患低血壓的病人，食醋會導致血壓降低，而出現(xiàn)頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。

三是服“解表發(fā)汗”的中藥忌食：中醫(yī)認為，酸能收斂，當服用解表發(fā)汗中藥時，醋會促進人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物堿等有效成分，從而干擾中藥的發(fā)汗解表作用。

四是服用某些西藥者忌食：醋酸能改變?nèi)梭w內(nèi)局部環(huán)境的酸堿度，從而使某些藥物不能發(fā)揮作用。

譬如正在服磺胺類藥物、碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時，不宜吃醋，因醋酸可中和堿性藥，而使其失效。

五是胃潰瘍者忌食：醋不僅會腐蝕這類患者的胃腸黏膜，還會加重潰瘍病的發(fā)展，并且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導致潰瘍加重。

六是骨折的人忌食：醋由于能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內(nèi)的動態(tài)平衡，會促發(fā)和加重骨質(zhì)疏松癥，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能愈合，所以，骨折的人在骨折治療和康復期間應避免吃醋。

醋是調(diào)味品中唯一常作為保健食品的調(diào)料，我們常說，少吃糖，少點鹽，不放味精，少放醬油，但對于醋，基本上眾口一詞，適當還要多吃點的正向提倡。

總的來說，在生活中，適當多食醋，對身體有一定的保健養(yǎng)生作用，比較有益處的，但對于一些人來說，醋的副作用也不能忽視。

尤其是上面提到的“6種人”，食醋會引發(fā)多種不適和損害，吃醋的時候要小心了，最好的方式就是忌食，等好了再食用為宜。

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