廚房傳來“咚咚咚”的搗蒜聲，“媽！今晚吃啥這么香？”“油潑辣子噻”“哇，太棒了！”

盛夏的餐桌上，蒜泥幾乎是涼拌菜（油潑辣子）的靈魂。當蒜瓣被碾磨成泥，細胞壁破裂釋放出大蒜素（Allicin）——這種被譽為“地里長出來的抗生素”的活性物質(zhì)，具有強大的抗菌、抗炎作用~“蒜泥辛溫走竄，既能振奮陽氣，又能化濕濁，是夏季佳品。”

搗出汁的蒜泥，細胞壁破裂噴涌出的蒜氨酸+蒜酶瘋狂結(jié)合——誕生了金黃色油狀液體大蒜素！這枚“天然抗生素”能殺滅幽門螺桿菌，誰能不愛呢~

蒜泥美味打開方式：3款封神蘸料公式

萬能香油蒜泥

蒜泥100g+醬油30g+米醋50g+香油5g，攪勻即成涼拌界萬金油！拍黃瓜、茄子泥、豬耳朵絲一澆就封神

銷魂麻醬蒜泥

芝麻醬80g+蒜泥150g+米醋80g，咸香裹著辛辣，涮羊肉蘸它直沖天靈蓋

嗜辣狂魔版

蒜泥澆上滾燙花椒油，再加2勺紅油辣子，拌涼皮瞬間光盤

心動的朋友，快來get懶人必殺技?蒜瓣丟進料理機，加半勺鹽（防飛濺）+幾滴油（防氧化），10秒Get綿密蒜泥！

蒜泥CP天花板：這三道菜沒它不行！

蒜泥白肉

肥瘦相間的五花肉煮到顫巍巍，片成透光薄片，裹住脆黃瓜卷。澆上蒜泥+醬油+紅油調(diào)成的靈魂醬汁——肉香蒜辣在舌尖核爆！

涼拌黑木耳

泡發(fā)的木耳焯水過冰，淋上蘋果醋+生抽，鋪滿蒜泥后“滋啦”一勺滾油——爽脆度飆升300%！

燒烤攤王者

生蠔扇貝上豪放堆砌金銀蒜泥（生熟蒜混合），炭火一烤香飄三條街！

吃蒜泥不傷胃的秘術(shù)

蒜是好物，但盲目亂吃反傷脾陽！“蒜泥辛溫走竄之性，如烈火烹油”，黃穗平在《嶺南中醫(yī)科普大講堂》中直言：夏季人體陽氣浮于體表，脾胃內(nèi)里卻像一口寒井。此時猛食生蒜泥，如同向虛寒的脾胃潑冷水，更損脾陽?，F(xiàn)代人超60%存在脾虛濕困：外賣高油、熬夜耗氣、空調(diào)積寒…如果本就疲憊的脾胃再遭蒜泥“暴擊”，容易潰不成軍噢~因此，對于腸胃脆弱黨，需謹記：

? 熟蒜護體：蒜泥加香油隔水蒸5分鐘，殺菌力保留70%，辛辣值暴跌

? 碳水打底：先啃半片烤饅頭or喝小米粥，再懟生蒜泥不燒心

? 除味神器：餐后生嚼蘋果/牛奶噸噸喝，親測口臭退散！

針對不同體質(zhì)，可這樣操作呦：

? 嗜辣族：吃蒜泥前喝半碗小米粥打底

? 濕重者：搭配薏米山藥羹化解濁濕

? 養(yǎng)生新手：從蒸熟的蒜泥茄子入門

辛辣蒜泥，是老祖宗留給吃貨的生化武器，更是刻進DNA的干飯暗號！每一勺辛香，都是對吃貨的深情告白。終極忠告：吃完蒜泥別和對象打啵，除非TA也吃了（相愛相“蒜”成就達成）

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