再向調(diào)料碗內(nèi)放入花椒5克，辣椒面5克，芝麻5克，小蔥沫5克。第四步：向調(diào)料碗內(nèi)倒入適量食油，攪拌均勻調(diào)料碗內(nèi)的各種調(diào)料配菜。第五步：攪拌均勻后涼拌菜的萬(wàn)能汁就做好了，向里面加入任何個(gè)人喜歡的涼拌菜即可。

下面我來(lái)給大家分享三款涼菜的調(diào)料汁的配制配方，可以根據(jù)不同的涼菜用不同的調(diào)料汁，方法簡(jiǎn)單易學(xué)，你可以先收藏，要用的時(shí)候隨時(shí)可以找到就用得上哦。涼菜調(diào)料怎么制作：1、萬(wàn)能蔥油汁 配料：花椒10粒、食用油50克、蠔油

10、蟹油汁。用料為熟蟹黃、鹽、味精、姜末、紹酒、鮮湯。制作方法和蝦油汁相似，蟹黃先用植物油炸香后加調(diào)料燒沸，為桔紅色咸鮮味。常用來(lái)拌食葷菜，如：蟹油魚(yú)片、蟹油鴨脯等。涼拌菜關(guān)鍵在配料！大廚教你10種配料

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配方一：陳醋、海鮮醬油、蠔油、青芥辣、白糖、鹽、雞精、花椒油、辣椒油、香油各適量，調(diào)配好之后放上蒜片、洋蔥絲、幾個(gè)冰塊及適量的純凈水或者白開(kāi)水（因?yàn)檫@道菜是要汁把材料全部泡在里面，才能入味才好—–吃）。配

做法：將色拉油入鍋燒熱后下蒜泥及番茄醬炒香,再加入清水50克及以上調(diào)料炒勻即成。常用于：味型酸甜、蒜香。此番茄汁可淋澆魚(yú)絲、里脊肉等絲狀涼菜中，如遇馬蹄、魚(yú)條、藕條則將原料炸制后再入鍋中同番茄汁入味，炒

萬(wàn)能涼菜調(diào)料汁配方

今天邊肖就和大家分享三種有代表性的涼菜醬制作方法，以及一些涼菜加工秘籍。學(xué)了就能成為涼菜高手，做什么涼菜都行。1.芝麻醬。芝麻醬用香油稀釋?zhuān)欲}、味精、香油、蒜泥，拌勻。這種醬可以和肉、蔬菜原料混合。常見(jiàn)的有:芝

做法如下，這個(gè)醬做起來(lái)非常簡(jiǎn)單，就是把甜面醬在鍋里面用油炒香之后再加入芝麻醬，白糖，味精，攪拌均勻就可以了。一般這個(gè)醬適用于北方?jīng)霾?，如白肉，鹵腸等。5,茄汁味汁 材料，番茄醬，白糖，鹽白醋，蒜泥姜末，色拉油。

1、大蒜剝?nèi)テは磧簟?、用搗蒜器擠碎。3、放入兩小勺白糖。4、放入米醋。5、放入少許一品鮮醬油。6、放入鹽。7、放入辣椒油。8、拌勻，倒入要拌的涼菜里即可。

1、萬(wàn)能蘸醬：做法：蔥花，香菜，大蒜，花椒，生抽，陳醋，白糖，小米椒，辣椒面，香油，蠔油，白芝麻，最后淋上熱油即可。適用于各種涼拌菜，拌面，涮火鍋。2、素沙拉醬汁：取適量的青芥末膏，千島醬，芝麻口味的沙拉，加

吃涼菜的汁怎么調(diào) 5種醬汁醬料的做法分享

萬(wàn)能涼拌汁：1勺蒜末，1勺小米辣，1勺香菜，1勺芝麻，3勺生抽，2勺醋，1勺蠔油，半勺糖，1勺香油，適量清水。醇香麻醬汁：1勺蒜末，1勺芝麻，2勺芝麻醬，1勺生抽，1勺蠔油，2勺醋，適量清水。

5、麻辣汁。1勺鹽、半勺糖、2勺醋、2勺辣椒油、2勺生抽、1勺香油、1勺花椒油。一般制作涼拌肉菜時(shí)多用麻辣汁。6、糖醋汁。將少許姜片和花椒放入水中熬煮片刻撈出，再放入白糖煮至溶化后出鍋，晾涼后再加入醋和少許

一、萬(wàn)能涼拌汁 制作方法：準(zhǔn)備洋蔥、蒜末、蔥、香菜、辣椒粉、兩勺生抽、一勺醋、一勺白糖、一勺蠔油、攪拌均勻即可。二、泰式酸辣汁 制作方法：準(zhǔn)備蔥花、蒜末、香菜、小米辣、三勺生抽、一勺蠔油、一勺芝麻、半勺白糖

制作步驟：將蒜末、小米椒、白芝麻、辣椒面、五香粉放入碗中，熱油澆上，然后加入鹽、糖、生抽、香醋、蠔油，最后放上蔥花和香菜即可。2. 麻辣涼拌汁 食材清單：蒜末4瓣、小米椒3個(gè)、白芝麻1勺、辣椒面1勺、五香粉1/4

涼拌菜的萬(wàn)能汁的做法

萬(wàn)能涼拌汁：1勺蒜末，1勺小米辣，1勺香菜，1勺芝麻，3勺生抽，2勺醋，1勺蠔油，半勺糖，1勺香油，適量清水。醇香麻醬汁：1勺蒜末，1勺芝麻，2勺芝麻醬，1勺生抽，1勺蠔油，2勺醋，適量清水。

5、麻辣汁。1勺鹽、半勺糖、2勺醋、2勺辣椒油、2勺生抽、1勺香油、1勺花椒油。一般制作涼拌肉菜時(shí)多用麻辣汁。6、糖醋汁。將少許姜片和花椒放入水中熬煮片刻撈出，再放入白糖煮至溶化后出鍋，晾涼后再加入醋和少許

一、萬(wàn)能涼拌汁 制作方法：準(zhǔn)備洋蔥、蒜末、蔥、香菜、辣椒粉、兩勺生抽、一勺醋、一勺白糖、一勺蠔油、攪拌均勻即可。二、泰式酸辣汁 制作方法：準(zhǔn)備蔥花、蒜末、香菜、小米辣、三勺生抽、一勺蠔油、一勺芝麻、半勺白糖

制作步驟：將蒜末、小米椒、白芝麻、辣椒面、五香粉放入碗中，熱油澆上，然后加入鹽、糖、生抽、香醋、蠔油，最后放上蔥花和香菜即可。2. 麻辣涼拌汁 食材清單：蒜末4瓣、小米椒3個(gè)、白芝麻1勺、辣椒面1勺、五香粉1/4

涼拌菜的萬(wàn)能汁的做法

萬(wàn)能蘸料的做法 步驟step 1 兩勺蒜末 步驟step 2 一勺姜末 步驟step 3 一勺香油 步驟step 4 四勺生抽 步驟step 5 四勺香醋 步驟step 6 一勺蠔油 步驟step 7 半勺白糖 萬(wàn)能蘸料的成品圖 萬(wàn)能蘸料的烹飪技巧 技巧

5、蒜泥蘸料 蒜泥400克，雞精6克，雞粉4克，精鹽9克，芝麻油80克，高湯120克，上述原料混合攪拌均勻即可 6、海鮮汁蘸料 高湯1000克，味精80克，雞精50克，冰糖150克，海鮮醬油150克，生抽360克，海鮮醬450克，蒜蓉、蔥蓉

六款小吃萬(wàn)能蘸料做法1.泰式酸辣檸檬蝦配料：小米辣+洋蔥+香菜+檸檬，兩勺生抽+一勺醋+半勺糖+適量清水，適用：酸辣檸檬蝦、酸辣無(wú)骨雞爪和各種涼拌菜。準(zhǔn)備食材，切好備用，大蝦鍋中下料酒焯水，撈出去蝦殼，把蝦仁和調(diào)

做法：將以上材料加入清湯或者涼開(kāi)水750g中攪拌均勻，然后放入色拉油及小麻油攪拌均勻即成。（以上材料配量可以配制30份菜）適用菜肴：此配方的味汁可以直接淋入裝盤(pán)的雞絲、肚絲、拌白肉等涼菜中，也可拌入原料然后裝盤(pán)。

萬(wàn)能蘸料汁的做法

萬(wàn)能蘸料汁的做法如下： 主料：粗辣椒面適量、細(xì)辣椒面適量 輔料：白芝麻適量、鹽適量、白糖半勺、花椒粉適量、蔥末適量、蒜末適量、小米辣適量、熱油適量、生抽1勺、醋半勺、蠔油半勺 1、準(zhǔn)備適量粗辣椒面。 2、在準(zhǔn)備差不多等比例的細(xì)辣椒面。 3、加上白芝麻和花椒粉。 4、再放入小米辣蔥末和蒜末。 5、淋上熱油。 6、再加入適量生抽，醋，蠔油，鹽，白糖（不喜可不加）攪拌均勻即可。 7、好吃的蘸料，蘸啥都行。
【萬(wàn)能蘸料汁】 【食材】：生蒜半頭、大蔥1段、小米椒2-3個(gè)、香菜2-3棵、生抽3湯匙、蠔油1.5湯匙、炒熟的白芝麻1小把、涼白開(kāi)水適量。 【具體做法】： 1、主要食材大合影。大蔥也可以用香蔥代替，但它的味道沒(méi)有大蔥來(lái)得濃郁。不喜歡吃辣的朋友可以把小米椒用量降到最低，最好不要完全省略，它很提味兒。 2、把蒜、蔥和香菜全部洗凈瀝水后切碎，放進(jìn)調(diào)料碗中待用，小米椒切圈兒，也放進(jìn)大碗中。 3、接著調(diào)入生抽和蠔油。為了讓這碗蘸料的味道達(dá)到最佳，請(qǐng)使用高品質(zhì)的生抽和蠔油，全是添加的那種請(qǐng)直接放棄。 4、抓一小把炒熟的白芝麻放進(jìn)去，再加入適量的涼白開(kāi)（不然這碗蘸汁過(guò)于濃厚而且會(huì)咸），攪拌均勻，我們的萬(wàn)能蘸汁就做好了。無(wú)酸不爽的朋友可以酌情加入少許醋，白糖就不必了，因?yàn)橄栍捅劝滋酋r多了。 5、把火鍋煮上的同時(shí)，再動(dòng)手做蘸料，幾分鐘的事兒。這樣的蘸料，低脂美味，清爽可口，吃到嘴里不像麻醬小料那樣糊嘴，特別的清爽。 不管是涼菜的蘸汁兒還是涮火鍋時(shí)的蘸料，只要做好了，涼菜和火鍋的味道都不會(huì)差。尤其到了節(jié)假日或是過(guò)年，總會(huì)切盤(pán)牛肉或是肘子諸如此類(lèi)的硬菜上桌，這個(gè)時(shí)候，就需要一碟色香味俱全的蘸料來(lái)助興了。

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