蝦滑，實際上是一種蝦泥制品，主要材料有鮮蝦、鹽、蛋清等。

經(jīng)過上千次摔打使蝦肉富有彈性和粘性，吃起來非常的爽脆，也大大保留了蝦肉原有的營養(yǎng)成分。

蝦滑味道鮮美營養(yǎng)好，大部分人都喜歡吃。尤其對于海鮮愛好者來說，蝦更是必不可少的美味佳肴。

今天小編就給大家集中介紹蝦滑的做法，有適合大人或孩子不同的做法，喜歡的朋友可以收藏哦！

01

家庭版自制蝦滑

準備材料：

新鮮蝦適量、雞蛋清一個、玉米淀粉10克、鹽5克、胡椒粉適量

做法步驟：

1、新鮮蝦去頭去皮挑蝦線，切丁后一半剁成泥一半切成小小的蝦丁，再混合到一塊；

2、蝦仁混合后加入蛋清、玉米淀粉、鹽和胡椒粉攪拌上勁，密封好放入冰箱冷藏20分鐘以上；

3、用之前取出勺入開水中定型，撈起后即可用來炒菜等；做湯則可以直接勺入湯中，更加方便快捷。

02

蝦滑的花樣吃法

1、蝦滑紫菜湯

準備材料：

紫菜少許、蝦滑適量、蔥花適量、鹽少許、香油幾滴

做法步驟：

1、紫菜提前泡發(fā)后洗干凈，燒一鍋開水放入紫菜，小火5分鐘后勺入蝦滑煮2分鐘；

2、撒上蔥花，加鹽調(diào)味并澆幾滴香油即可。

2、蝦滑番茄濃湯

準備材料：

番茄2個、蝦滑300克、金針菇少許、姜蔥少許、油鹽適量、生抽半勺、白糖少許

做法步驟：

1、番茄洗凈去蒂劃十字，放入開水里泡5分鐘取出去皮切?。?/p>

2、金針菇洗干凈撕小朵，姜切成姜絲，蔥切成蔥花備用；

3、炒鍋下油，下姜絲蔥白炒出香味，然后倒入番茄和少許鹽炒出紅汁，再倒入一碗開水大火煮開；

4、轉(zhuǎn)小火下蝦滑，下完蝦滑再下金針菇，并加入半勺生抽和少許白糖調(diào)味；

5、蓋鍋蓋燜5分鐘，出鍋前撒上蔥花即可。

3、水煮蝦滑

準備材料：

蝦滑適量、姜絲蒜末、豆芽少許、菌菇少許、香菜碎、熟白芝麻、食用油、豆瓣醬1勺

做法步驟：

1、豆芽洗凈放入開水中燙30秒撈出瀝干，菌菇洗凈放入開水中燙1分鐘撈出瀝干；

2、熱鍋下油，下蒜末姜絲爆香，加入香辣豆豉醬（不吃辣的加郫縣豆瓣醬）炒出紅油后倒入開水中小火煮3分鐘；

3、冰箱里取出蝦滑，用勺子一團團勺入鍋里煮2分鐘；

4、豆芽和菌菇鋪在碗底，倒入蝦滑湯汁并撒上蒜末、香菜末、熟芝麻，最后燒少許熱油淋上即可。

4、鮮蝦滑蛋面

主料：蝦仁56個，雞蛋1個，蘆筍45根 ，香菇3朵，掛面適量

輔料：鹽 ，白胡椒，雞粉或雞汁，水淀粉選用

做法：

1、蝦仁洗凈，用一勺鹽和一勺白胡椒抓勻腌一會兒。蘆筍洗凈掰成兩段。香菇泡發(fā)切丁

2、燒水，水滾起來的時候下面。根據(jù)自己口味可以加一點鹽調(diào)味。我用的普通的掛面，大家也可以用其他喜歡的面

3、水再次滾起來的時候放入蝦仁和香菇丁

4、再加兩次冷水讓面煮熟。然后放入蘆筍

5、再加入適量的白胡椒和雞粉調(diào)味

6、把雞蛋打散，然后慢慢倒入鍋里，一邊倒一邊快速攪動讓雞蛋變成好看的蛋花。

7、再次滾起來后可以用水淀粉勾個欠也可以直接出鍋

小貼士：

這是一個人的量喲人多的時候大家可以酌情加減。嫌麻煩的話香菇也可以不加

5、鮮蝦滑蛋

材料：雞蛋3個，鮮蝦3-5只，小蔥3根，鹽適量，生抽適量

1、三個雞蛋打散，水和雞蛋1：1的比例

加入幾滴油，適量鹽

2、三種主料：雞蛋，蝦，小蔥.

3、隔水上鍋蒸15-20分鐘，出鍋

6、蝦滑蒸蛋蒸豆腐

主料：蝦100g，豆腐2塊，鵪鶉蛋8個

做法：

1、2塊豆腐放鍋里煮一下，水里放點鹽，去豆腥

2、煮豆腐的時候，把蝦仁碾碎，放在碗中，順時針方向攪拌，稍微放點黃酒和鮮醬油，攪拌到能抱團就可以了

3、把鍋里的豆腐撈起，每一塊分成4份，挖掉豆腐中間的部分

4、把中間挖出來的豆腐和蝦滑一起攪拌，放進挖好的豆腐塊里

5、最后在上面打上一個鵪鶉蛋，熱水蒸6分鐘就可以起鍋了

6、蒸前再淋點鮮醬油，蒸6分就好了

-END-

◆素材來源：家庭文摘

◆本期編輯：顧徑橋 王華琳

◆值班主任：鄒昆侖

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