首頁資訊 “板藍(lán)根青菜”橫空出世！川渝人驚了：這不是我們薅了半輩子的油菜嗎？

“板藍(lán)根青菜”橫空出世！川渝人驚了：這不是我們薅了半輩子的油菜嗎？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年08月22日 03:05

封面新聞記者馬曉玉譚羽清

近日，多地商超貨架上一款名為“板藍(lán)根青菜”的蔬菜火了，吸引不少消費(fèi)者線上線下“圍觀”。

有消費(fèi)者表示，“第一次看到這種蔬菜，名字聽起來挺養(yǎng)生的，打算買些嘗嘗鮮?！边€有網(wǎng)友打趣道，“板藍(lán)根青菜做出來不會是偏藍(lán)色的吧？吃了能防感冒嗎？”川渝人民看到也是一頭霧水，這不就是咱們立春必薅的菜薹嗎？

超市中售賣的板藍(lán)根青菜

每年立春前后，川渝人民都會上演“油菜薹保衛(wèi)戰(zhàn)”：為了油菜發(fā)側(cè)芽，掐主薹的動作比掐豌豆顛還精準(zhǔn)。誰曾想這道時令美味，如今披著“板藍(lán)根”馬甲成了養(yǎng)生界新頂流。

2月22日，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授葛賢宏在接受封面新聞記者采訪時揭秘，這是華中農(nóng)業(yè)大學(xué)國家油菜工程技術(shù)中心研發(fā)出的新型蔬菜，由油菜和板藍(lán)根雜交而成，品種登記名稱為“菘油1號”，蔬菜名為板藍(lán)根青菜。其在外形上和油菜相差無幾，但多了板藍(lán)根的基因。

春菜價格刺客？真香預(yù)警！

記者走進(jìn)成都某超市看到，板藍(lán)根青菜被擺放在春菜品類的顯眼位置。在商家電視推薦屏上，還親切地為顧客展示出最適合做法。這些板藍(lán)根青菜一份300克，售價為12.9元。

對比普通菜薹1斤3元左右的價格，板藍(lán)根青菜顯得有些昂貴。葛賢宏解釋道，因為受種子生產(chǎn)、季節(jié)性等因素限制，板藍(lán)根青菜目前的生產(chǎn)規(guī)模相對較小，所以價格偏高，后期等市場全部打通之后，價格就可能隨之下降。

事實上，盡管板藍(lán)根春菜的身價是普通菜薹的4倍，卻硬生生把香椿、折耳根擠下春菜榜。記者了解到，因為口感和營養(yǎng)俱佳，加上近年來公眾更加注重養(yǎng)生，板藍(lán)根青菜也贏得了越來越多消費(fèi)者的青睞。

武漢盒馬的最新數(shù)據(jù)顯示，板藍(lán)根青菜2月環(huán)比1月銷售增長超200%，2月至今銷量超過香椿，比香椿銷量高了約25%，目前已經(jīng)成為春菜類目的第二個大單品，僅次于春筍。另據(jù)盒馬重慶蔬菜采購人伍立威介紹，板藍(lán)根青菜已經(jīng)上市了1個月時間，每周銷量環(huán)比增長了150%，已經(jīng)超過川渝人愛吃的折耳根。吃貨們用實際行動證明——貴不是問題，養(yǎng)生才是剛需。

據(jù)葛賢宏教授介紹，板藍(lán)根青菜和油菜薹一樣，必須要有低溫的環(huán)境，才能夠出“苔”。因此，當(dāng)前板藍(lán)根青菜冬季主要種植在云南和湖北，夏季則在甘肅和青海這樣的高原地區(qū)種植。

板藍(lán)根青菜云南基地現(xiàn)場圖（圖片源自網(wǎng)絡(luò)）

那么，作為油菜大省的四川，能否種上屬于自己的板藍(lán)根青菜？葛教授表示，板藍(lán)根青菜只是通過雜交導(dǎo)入了部分板藍(lán)根的遺傳物質(zhì)，它生長習(xí)性跟普通油菜相差無幾。所以只要能種油菜的地方，也可以種板藍(lán)根青菜，四川老鄉(xiāng)再等等也能種上。

歷經(jīng)17年研究，兼具抗病毒等功效

據(jù)葛賢宏介紹，最開始把油菜和板藍(lán)根做雜交，主要是為了提升油菜的抗病性，“板藍(lán)根和油菜有一定親緣關(guān)系，像遠(yuǎn)房的親戚一樣，所以它可以作為油菜遺傳改良的一種很重要的野生資源?！?/p>

不過因為油菜和板藍(lán)根兩者親緣關(guān)系太遠(yuǎn)，直接通過授粉雜交無法得到它們的雜交后代，研究團(tuán)隊只好通過體細(xì)胞雜交、多次回交等技術(shù)手段，克服了多重困難才成功實現(xiàn)板藍(lán)根和油菜的雜交。隨后，他們又對以此獲得的7類不同的“油菜+板藍(lán)根”雜交材料進(jìn)行了進(jìn)一步的研究迭代，最終選育出新型菜用油菜品種“菘油1號”。而這一系列研究，前前后后花了約17年。

2021年12月，“板藍(lán)根青菜”研究項目通過湖北省科技廳驗收，研究成果獲得國家專利局的認(rèn)證。直到今年，這一特殊的蔬菜新品種終于大規(guī)模從實驗室走向餐桌，為2025年春天帶來全新的味覺體驗。

油菜本身是由白菜跟甘藍(lán)雜交而來，富含鈣、鋅、蛋白質(zhì)、精氨酸、維生素等營養(yǎng)成分，和板藍(lán)根雜交后，不僅保留了油菜原有的營養(yǎng)成分，還兼具了板藍(lán)根的抗病毒、抗炎、免疫調(diào)節(jié)等功效，整體營養(yǎng)成分要比油菜還要更好一些。

此外，據(jù)此前農(nóng)業(yè)農(nóng)村部品質(zhì)監(jiān)督檢驗測試中心（武漢）檢測結(jié)果報告，100克板藍(lán)根青菜所含的維生素C含量為98.4mg/100g，相當(dāng)于橙子的2-3倍、蘋果的 30倍。此前因維生素C含量高而出圈的折耳根，100g中的維c含量也只有30-60mg。每100g板藍(lán)根青菜，就可基本滿足成年人每日維生素C的推薦攝入量（100mg）。