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十種羊肉的家常做法

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年08月22日 03:36

#秋冬美食暖胃計(jì)劃#

以下是一些適合冬天吃的羊肉美食：

1. 清燉羊肉：

o 材料：羊肉、蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉、香菜（可根據(jù)個人喜好添加）。

o 做法：將羊肉洗凈切成塊，用清水浸泡一段時(shí)間去除血水。鍋里加水，放入羊肉塊，大火煮開撇去浮沫。加入蔥段、姜片、料酒，轉(zhuǎn)小火慢慢燉至羊肉熟爛。最后加鹽、胡椒粉調(diào)味，撒上香菜即可。這道菜能最大程度地保留羊肉的原汁原味，湯鮮味美，暖身又滋補(bǔ)。

2. 紅燒羊肉：

o 材料：羊肉、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、料酒、鹽。

o 做法：羊肉切塊后焯水備用。鍋中倒油，放入冰糖炒出糖色，加入羊肉翻炒上色。再放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉等炒出香味，加入生抽、老抽、料酒翻炒均勻。加適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉至羊肉軟爛，最后大火收汁，使湯汁濃稠即可。紅燒羊肉色澤紅亮，口感軟爛，味道濃郁。

3. 板栗紅棗燒羊肉：

o 材料：羊肉、板栗、紅棗、生姜、大蔥、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽。

o 做法：羊肉清洗干凈，去除多余的脂肪和雜質(zhì)；板栗去殼；紅棗洗凈。將處理好的羊肉放入冷水中，加入料酒和生姜片，大火煮沸后撇去浮沫，撈出備用。鍋中加適量油，放入冰糖小火炒至融化變成紅棕色，與羊肉混合，加入生抽、老抽和適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉 1 小時(shí)。羊肉燉至軟爛時(shí)，加入板栗和紅棗，繼續(xù)燉煮 30 分鐘，最后加鹽調(diào)味。板栗的甘甜、紅棗的滋補(bǔ)與羊肉的鮮美完美融合，是冬季的暖胃佳肴。

4. 蔥爆羊肉：

o 材料：羊肉、大蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、芝麻香油、老抽（可選）。

o 做法：羊肉去除多余的筋膜，切成均勻的薄片，加入蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、芝麻香油等腌制一段時(shí)間。大蔥切成滾刀塊。把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，倒出熱油加入涼油，放入腌制好的羊肉片，開中火煸炒至斷生后倒出。鍋內(nèi)再次燒油，油熱后放入大蔥塊翻炒出香味，再倒入羊肉片翻炒均勻，可根據(jù)個人口味淋入一點(diǎn)老抽上色。蔥爆羊肉味道鮮美，具有溫中散寒的功效。

5. 羊肉火鍋：

o 材料：羊肉、火鍋底料、各種蔬菜、豆制品、肉丸等。

o 做法：將羊肉洗凈切成片，蔬菜等食材洗凈切好。鍋里加水，放入火鍋底料煮開，先放入羊肉片煮一會兒，然后再加入各種蔬菜、豆制品、肉丸等煮熟即可。一家人圍坐在一起吃羊肉火鍋，熱氣騰騰，既暖身又熱鬧。

6. 羊肉燉蘿卜：

o 材料：羊肉、蘿卜、蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉。

o 做法：羊肉切塊焯水，蘿卜去皮切塊。鍋中放少許油，爆香姜片和蔥段，將焯好的羊肉放入翻炒均勻，加入足量的開水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮一段時(shí)間。待羊肉燉煮至七八分熟時(shí)，加入蘿卜繼續(xù)燉煮，直到羊肉軟爛、蘿卜熟透，最后加鹽、胡椒粉調(diào)味。蘿卜的清甜與羊肉的鮮美相得益彰，營養(yǎng)豐富。

7. 羊肉燜飯：

o 材料：羊肉、大米、洋蔥、葡萄干（可選）、孜然粉、鹽、生抽、白胡椒粉。

o 做法：大米用清水浸泡；羊肉切成小丁，洋蔥切末。鍋內(nèi)倒油，先把姜末炒香，倒入羊肉、洋蔥炒制，加入孜然粉、鹽、生抽、白胡椒粉調(diào)味，炒好后加入泡過的大米一起炒制。倒入適量的清水，水漫過米粒，蓋上鍋蓋煮制。煮到鍋內(nèi)沒有什么水分，可根據(jù)個人喜好撒上葡萄干，再蓋上鍋蓋用小火慢煮一會兒即可。羊肉燜飯香氣撲鼻，米飯吸收了羊肉的香味，美味可口。

8. 羊肉山藥湯：

o 材料：羊肉、山藥、枸杞、蔥、姜、料酒、鹽。

o 做法：羊肉切塊泡去血水，冷水下鍋加料酒焯水。山藥去皮后用鹽水泡一會兒，再開水下鍋焯水 2 分鐘。焯好水的羊肉放入砂鍋，加入蔥、姜、足夠量的清水，大火燒開后中小火燉 40 分鐘左右。然后下入山藥再燉 10 分鐘，撒上枸杞和香菜，加鹽調(diào)味即可。此湯健脾養(yǎng)胃，滋補(bǔ)身體，適合冬季食用。

9. 孜然牙簽羊肉：

o 材料：羊肉、洋蔥、小蔥、生姜、蠔油、五香粉、孜然粉、辣椒面、白芝麻。

o 做法：羊肉切成小片狀，放入碗中，加入洋蔥、生姜、蔥、蠔油、五香粉、孜然粉抓拌均勻，腌制一段時(shí)間。用牙簽將腌制好的羊肉串起來。鍋內(nèi)倒油，油熱后將牙簽羊肉放入炸至金黃撈出。鍋內(nèi)留底油，放入蒜末、孜然粒、辣椒面炒香，再倒入炸好的羊肉翻炒，撒上小蔥末和白芝麻即可。這道菜口感外酥里嫩，孜然味濃郁。

10.烤羊肉包子：

o 材料：羊肉、面粉、洋蔥、胡蘿卜、孜然粉、花椒粉、鹽、生抽、蠔油、雞蛋。

o 做法：羊肉剁成肉末，胡蘿卜和洋蔥切小末，三種食材放在一起，加入孜然粉、花椒粉、鹽、生抽、蠔油和水調(diào)味攪拌均勻。面粉中加入雞蛋、少許鹽和適量清水，攪拌成面絮后揉成光滑的面團(tuán)，松弛一段時(shí)間后切成小塊，搟成中間厚邊緣薄的皮子。放上腌制好的羊肉餡，用疊的方法把肉餡包住。在包子表面刷上一層蛋黃液，撒上白芝麻，放入烤箱 220 度烤 20 分鐘左右?？狙蛉獍油馄に执?，內(nèi)餡鮮美。