烤羊腿是羊腿最有名的做法之一，也是很多人喜歡的一道美食。這道菜的做法講究，需要將羊腿洗凈，用廚房紙吸干表面水分，均勻涂抹油，食鹽和生姜、大蒜、迷迭香、孜然粉、小茴香等制成的香料粉，腌制入味后放入烤箱烤制而成。取出烤好的羊腿，切成薄片，放在盤子里，擠上檸檬汁即可享用，其外表金黃酥脆，內(nèi)里嫩滑多汁，如果采用傳統(tǒng)的炭烤方式，既保持了肉質(zhì)的鮮嫩軟爛，又賦予了獨(dú)特的炭火香味。

羊腿肉可以怎么吃？采用清燉的烹飪方式，使羊腿肉保持原汁原味，肉質(zhì)更為鮮嫩，湯汁也醇香可口。M Aigoo網(wǎng)美食小編提醒，清燉的羊腿要想好吃，關(guān)鍵是盡量去除膻味，備好羊腿、蔥姜、花椒、料酒和鹽，將羊腿直接洗好下鍋，加花椒、桂皮、香葉、料酒燒煮，撈出后放涼切塊了，放入燉鍋中，加蔥姜和鹽直接燉煮90分鐘即可，如果想養(yǎng)生一點(diǎn)，也可以適量放入紅棗、當(dāng)歸、枸杞等中藥食材。

紅燜羊腿是十大美味羊腿肉做法之一，是中餐里的一道經(jīng)典美食。做紅燜羊腿需要先腌再煎，然后小火慢燉，燉煮至羊腿酥爛，湯汁濃稠時(shí)，取出羊腿，將湯汁再次煮沸，勾芡后澆在羊腿上，出鍋后撒上一些切碎的香菜或者蔥花作為裝飾，肉質(zhì)軟爛，鮮美入味。制作紅燜羊腿的關(guān)鍵在于火候的掌控和調(diào)料的搭配，在燉煮過程中，需保持小火慢燉，讓羊腿充分吸收各種調(diào)料的香味，期間需不斷翻動(dòng)羊腿，避免煮糊。

蔥爆羊腿，將羊腿的鮮美與蔥的清香完美結(jié)合，即便是不喜歡羊肉的人也能接受。這道菜的羊肉肉質(zhì)鮮嫩多汁，口感細(xì)膩，蔥段的清香與羊肉的鮮美相互交融，鹽的咸、味精的鮮、生抽的醇，與羊肉的鮮美相互交織，為蔥爆羊肉增添了豐富的層次。要制作一道美味的蔥爆羊腿，需要先用調(diào)料腌制羊腿肉，接著放入油鍋炒至羊肉變色盛出，然后小火將蔥段炒香，再倒入羊肉，加入適量的調(diào)料，翻炒均勻，裝盤即可。

羊腿肉特別適合燉湯，羊腿冬瓜湯就是最受歡迎的吃法之一。將羊腿肉和冬瓜片分別下沸水中焯燙透，撈出瀝凈水分，湯鍋上火燒開，下入羊肉、蔥、姜、鹽、枸杞，燉至八成熟時(shí)，再放入冬瓜，燉至熟爛時(shí)，將蔥、姜塊揀出不要，加味精，淋香油，出鍋即可。做好的羊腿冬瓜湯湯色潔白，羊肉酥爛，冬瓜入口即化，風(fēng)味鮮美，是一道美味湯品，而且羊肉溫而不燥，冬瓜寒而不涼，特別適合在寒冷的冬天食用。

紅燒羊腿是羊腿的常見做法之一，能在最大程度上壓制羊肉的腥膻味，特色是色澤紅亮，入口羊肉軟爛，羊皮糯滑，油潤(rùn)香甜，層次豐富。買 購網(wǎng)小編了解到，紅燒羊腿的做法有濃厚的“濃油赤醬”的特色，將羊腿處理后洗好，切段后放入鍋中，加蔥姜焯水撈出，油鍋爆香蔥姜蒜爆香，加羊腿肉、八角、香葉、花椒、桂皮翻炒，用冰糖、料酒、老抽和生抽上色，加水燉煮半小時(shí)，再倒入燒鍋中，大火收汁后調(diào)味即可。

要想品味最原汁原味的羊腿肉，白水羊肉是不錯(cuò)的選擇。烹飪白水羊肉，對(duì)肉質(zhì)本身的要求很高，羊腿的腥膻味較輕，不用放任何的佐料，只需要鍋中加入足量的冷水，煮熟即可，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間燉煮的羊腿，口感鮮美，入口即化。吃法上有多種選擇，可以任何蘸料都不添加，直接吃；可以配點(diǎn)辣椒、韭菜花、蒜蓉辣醬等，熬煮的羊肉湯可以加入適量的鹽、胡椒粉、香菜、小蔥，便是一碗暖胃的羊肉湯。

廣式羊腿煲用砂鍋煲煮羊肉，將羊肉與各種香料、蔬菜等一起燉煮，能夠使得羊肉更加鮮嫩可口，口感更加豐富。羊肉煲所使用的羊肉一般是經(jīng)過一段時(shí)間的浸泡和煮燉，這樣能夠使得羊肉更加鮮嫩可口，口感更加豐富，燉煮過程中，羊肉的骨頭和筋膜會(huì)逐漸煮爛，使得肉質(zhì)更加酥爛，口感更加豐滿，而且，在羊肉煲中配以各種香料和蔬菜，不僅能夠增添食物的味道，還能夠讓羊肉的鮮香味更加濃郁。

香煎羊腿

香煎羊腿是羊腿最好吃的十種做法之一，煎好的羊肉外焦里嫩，汁水充沛。做這道菜不難，羊腿肉切厚片，兩面用刀背拍過，除去筋，蔥切段，和姜片同時(shí)用刀拍扁，加入糖、醬油、酒，肉加蔥、姜，淋上調(diào)味汁，浸約30分鐘，以強(qiáng)火加熱油，瀝去羊肉的汁液，兩面煎成微焦即可。用大火快煎，然羊肉表面迅速形成焦膜，鎖住內(nèi)里的汁水，由于提前將肉拍松，吃起來不會(huì)塞牙，咬一口滿滿都是汁水，肉味鮮美。

鹵羊腿

鹵羊腿是一道美味的家常菜，香氣撲鼻，肉質(zhì)入味，入口鮮嫩多汁，不管是搭配米飯還是面食，都很不錯(cuò)。肥少瘦多的羊腿肉，特別適合鹵著吃，先將羊肉切塊加調(diào)料腌制入味，再放入沸水中焯水，去腥提鮮，接著放入鍋中，加水和八角、桂皮等鹵料，用中小火燉煮1-2小時(shí)，直至羊肉酥爛入味。M AIgoo網(wǎng)小編提醒，將燉好的鹵羊肉撈出，裝盤，撒上香蔥末、香菜葉，可以讓整道菜更具視覺誘惑力。

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