首頁資訊傳承千年的古法老面饅頭，天然麥香自帶回甘！

傳承千年的古法老面饅頭，天然麥香自帶回甘！

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年08月25日 20:18

饅頭是我們喜愛的傳統(tǒng)點(diǎn)心，作為在南方工作的北方人，我每天都要吃上幾個(gè)。可隨著“機(jī)制饅頭”與“添加劑饅頭”大行其道，純正的手工制老面饅頭越來越難尋蹤跡。在感嘆老祖宗傳統(tǒng)手藝丟失的同時(shí)，微光更擔(dān)心的是添加劑對身體的不良影響。

為了讓大家吃上安心又好吃的饅頭，今天我就將從小吃到大吃的古法老面饅頭教給大家?，F(xiàn)在，來跟我看看做出好吃老面饅頭的訣竅有哪些吧！

好饅頭秘訣一：老面

老面也叫引子、面肥、酵子，是面粉發(fā)酵的主要原料，饅頭起發(fā)一般有“發(fā)酵粉（泡打粉）起發(fā)”和“傳統(tǒng)老面發(fā)酵”兩種，使用老面發(fā)酵后的饅頭有天然麥香，做出的饅頭自帶回甘，越嚼越甜，松軟好吃！

好饅頭秘訣二：揉面

饅頭面團(tuán)相比面包面團(tuán)水份更少，很多人揉面時(shí)都會碰到干、硬、掉渣等情況。不得其法的揉面，還可能導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)不起來，做出的饅頭當(dāng)然是不好吃的。課程中，我將為大家展示“按壓”、“推揉”、“滾搓”等揉面手法，讓不會揉面的你也能揉出好面團(tuán)！

好饅頭秘訣三：蒸

做面食，最重要的莫過于對蒸汽的把控。用多少水，蒸多長時(shí)間，怎樣才算蒸好，這些都是學(xué)問！課程中，我會將這些經(jīng)驗(yàn)，一一傳授給大家！

這節(jié)課，我還會教大家兩種饅頭的造型，一種是南方常見的“刀切饅頭”，一種是北方正宗的“高樁饅頭”。

剛出爐的饅頭表皮光滑如膚，內(nèi)部宣軟如云，放入口中，自然回甘，甜美無比！想在家制作出正宗老面饅頭的幫友們，快來跟我學(xué)習(xí)吧！

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