泡發(fā)好的黑木耳若冷藏保存不超過24小時(shí)且未變質(zhì)，通常可以食用。但需注意：全程冷藏、密封存放，且泡發(fā)時(shí)間不宜過長(zhǎng)（冷水≤8小時(shí)，熱水≤3小時(shí)）。若發(fā)現(xiàn)異味、發(fā)黏或顏色異常，則不可食用。

密封容器：泡發(fā)后的黑木耳需瀝干水分，放入密封盒或保鮮袋中，避免冰箱內(nèi)交叉污染。 1.冷藏溫度：冰箱需保持0-4℃，可抑制大部分細(xì)菌滋生。 2.保存時(shí)間：建議冷藏不超過24小時(shí)，超過后即使未變質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)下降。3.外觀：正常黑木耳呈黑褐色或深灰色，表面光滑；變質(zhì)時(shí)可能出現(xiàn)局部發(fā)白、發(fā)綠或發(fā)黏。 氣味：新鮮黑木耳無刺鼻異味，變質(zhì)后可能散發(fā)酸臭味或霉味。 觸感：手指輕捏時(shí)，變質(zhì)木耳會(huì)明顯發(fā)軟、發(fā)爛，甚至滲出黏液?？刂婆莅l(fā)時(shí)間1.冷水泡發(fā)：不超過8小時(shí)，夏季高溫時(shí)可縮短至4小時(shí)。 熱水泡發(fā)：不超過3小時(shí)，避免高溫加速細(xì)菌

繁殖。 避免隔夜泡發(fā)：長(zhǎng)時(shí)間浸泡（尤其是室溫環(huán)境）易滋生椰毒假單胞菌，可能產(chǎn)生致命毒素米酵菌酸。正確處理方法2.食用前需徹底加熱，涼拌木耳需沸水焯燙3分鐘以上。 若泡發(fā)后未及時(shí)冷藏，或存放超過24小時(shí)，建議丟棄。 現(xiàn)泡現(xiàn)吃：每次按需取量，減少剩余。 高危人群慎食：老人、兒童、孕婦及免疫力低下者應(yīng)謹(jǐn)慎食用隔夜冷藏的木耳。 警惕中毒

癥狀：若食用后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等，需立即就醫(yī)。

冷藏保存得當(dāng)?shù)母粢购谀径ǔ？墒秤?，但需?yán)格把控泡發(fā)時(shí)間、保存條件和感官檢查。為降低風(fēng)險(xiǎn)，建議控制單次泡發(fā)量，盡量當(dāng)天食用完畢。

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