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導(dǎo)語(yǔ)：冬天要多吃黑木耳，學(xué)會(huì)1個(gè)家常做法，清脆爽口，清爽解膩

冬天進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，多吃菌類食材好處多，黑木耳作為其中的一種，更適合女性朋友多吃，黑木耳的吃法多，我更喜歡涼拌著吃，黑木耳、腐竹、黃瓜等搭配在一起，做好的涼拌菜清脆爽口且清爽解膩，吃著特別過(guò)癮，涼拌黑木耳按照個(gè)人的喜好搭配調(diào)味料，這道菜的口感會(huì)更加符合家人口味，涼拌黑木耳的做法很簡(jiǎn)單，無(wú)需過(guò)多的技巧，這道菜便可輕松就做好，10分鐘快手菜，學(xué)會(huì)了做法，在家隨手就能做，比飯店的好多了，下面我便將做法分享大家。

涼拌黑木耳的做法：

備用食材：黑木耳10朵，腐竹2根，黃瓜半根，大蒜2瓣，辣椒面1勺，熟芝麻少許，香蔥1根，辣椒油1勺，生抽2勺，香醋1勺，白糖一點(diǎn)點(diǎn)，食鹽少許；

制作過(guò)程：第一步，腐竹需要事先在溫水中浸泡3個(gè)小時(shí)，讓腐竹充分泡發(fā)泡軟，黑木耳提前半個(gè)小時(shí)放冷水中浸泡至發(fā)便可，將泡好水的黑木耳摘去根部；

第二步，仔細(xì)清洗干凈，腐竹剪成小段，在鍋中添上水，待將水燒開(kāi)后，加上半勺食鹽，放入腐竹和黑木耳焯水，1分鐘，撈出來(lái)，過(guò)一遍涼白開(kāi)，控水待用；

第三步，黃瓜半根，洗凈后，控水，用刀背拍碎，切成小段，加上鹽腌制幾分鐘，將腌制出的汁水倒掉，處理好的腐竹、木耳和黃瓜放入一個(gè)大碗中；

第四步，大蒜剝皮切成蒜蓉，蔥花準(zhǔn)備好，將蒜末、蔥花、辣椒面、熟芝麻等碼放在木耳上面，澆上一勺熱油，同時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入辣椒油、生抽、醋、食鹽、白糖；

第五步，加上少許香油，攪拌均勻，澆在木耳中，撒上香菜和熟花生，拌好就可吃。

小編總結(jié)：冬天雖說(shuō)冷，但適當(dāng)吃涼拌菜卻也能讓人覺(jué)得特別爽口，開(kāi)胃解膩，腸胃也能變得很舒服，冬日進(jìn)補(bǔ)，我會(huì)多給家人吃黑木耳，將其搭配各種食材涼拌或者是炒菜都行，清脆爽口且解膩的木耳，當(dāng)作下酒菜也是很不錯(cuò)的選擇，木耳的這個(gè)家常做法，簡(jiǎn)單且方便，很適合新手做，喜歡這道菜便可著手學(xué)習(xí)。

烹飪小技巧：

1、腐竹要事先用溫水浸泡3個(gè)小時(shí)左右，才可充分將其泡發(fā)，浸泡腐竹的時(shí)候，可以用一個(gè)大碗倒扣，這樣腐竹不容易會(huì)夾生，木耳提前半個(gè)小時(shí)泡水便可，記得這兩者都需要用溫水或者是涼水浸泡，不可因?yàn)樾募庇锰珶岬乃?，否則會(huì)將食材泡爛；

2、焯水的時(shí)候，時(shí)間不可長(zhǎng)，大火下鍋煮1分鐘，時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)讓其變得綿軟，過(guò)一遍涼開(kāi)水會(huì)讓木耳更加爽脆，腐竹更加軟韌，所以這個(gè)步驟是必須的，記得要用涼開(kāi)水而不是生水，避免腸胃不舒服；

3、用熱油澆在蒜末上激發(fā)出香味，做這道涼拌菜的口感更佳，調(diào)味料的搭配完全可以根據(jù)個(gè)人喜好做，一點(diǎn)點(diǎn)白糖可以幫助提鮮，不建議放太多，否則會(huì)發(fā)甜，香菜可以提升整體的香味，涼拌菜中不可少。

如果你認(rèn)為黑木耳的這個(gè)家常做法還不錯(cuò)，歡迎將其收藏起來(lái)學(xué)習(xí)，或者是分享給更多需要的人！