一、健康食品有哪些

　　1. 排毒果汁。

　　盡管有人力稱凈化斷食減肥法(一段時(shí)間內(nèi)不吃食物，只允許喝果汁)有凈化排毒，給身體注入活力的功效，但是紐約理工學(xué)院程序開(kāi)發(fā)部門主任兼注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師MindyHaar博士指出，“根本沒(méi)有這種生理現(xiàn)象，這種果汁含有大量的糖分，而且水果所含的纖維在被制成果汁時(shí)也大量流失”，而果汁的售價(jià)還超出了水果。

　　2. 低脂肪花生醬。

　　在一所心臟醫(yī)院工作的注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師Emily Hein說(shuō)，“食品加工商在去除某一成分后必然會(huì)加進(jìn)另一種成分?；ㄉu是用成熟了的花生制成的，而成熟花生含有超高的脂肪，把脂肪這個(gè)成分移除后，鈉和糖分會(huì)自然而然的被加進(jìn)去。

　　3. 火雞漢堡。

　　火雞漢堡并不比牛肉漢堡所含的脂肪少，注冊(cè)營(yíng)養(yǎng) 師Emily Rubin說(shuō)，火雞的肉和皮都是高熱量的脂肪，甚至可能比瘦牛肉的脂肪含量高，這也是Rubin用93%的瘦牛肉做漢堡的原因。

　　4. 蛋白粉。

　　Haar說(shuō)，“大多數(shù)美國(guó)女性實(shí)際獲得的蛋白質(zhì)是其真正所需的2倍，即使你大量運(yùn)動(dòng)，每天所攝取的蛋白質(zhì)都是過(guò)量的”。

　　5. 天然糖分制成的谷物。

　　他們聽(tīng)起來(lái)比含糖谷物健康。注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師及紐約愛(ài)因斯坦醫(yī)學(xué)院的教授JudithWylie-Rosett指出，從水果中分 離出來(lái)的糖和吃水果是不一樣的，吃水果可以滿足你對(duì)甜食的需求，并提供必要的維生素和礦物質(zhì)廣泛;但是，從任何食物中分離出來(lái)的糖會(huì)被制成精制糖，會(huì)給人體增加無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的熱量。

　　6. 無(wú)麩質(zhì)餅干。

　　“除非你有腹腔疾病或麩質(zhì)不耐癥，否則你絕不可能對(duì)麩質(zhì)不感興趣”，Hein說(shuō)，“大多數(shù)無(wú)麩質(zhì)產(chǎn)品(包括休閑食品 和焙烤食品)與其所對(duì)應(yīng)的含麩質(zhì)產(chǎn)品，兩者所含的卡路里和脂肪是一樣的，前者有時(shí)含量更高”。

　　7. 低脂餅干。

　　研究表明人們常食用過(guò)多的“低脂”食物。紐約州伊薩卡的康奈爾大學(xué)食品和品牌實(shí)驗(yàn)室的負(fù)責(zé)人和《無(wú)意識(shí)飲食》一書(shū)的作者布萊恩·萬(wàn)辛克博士(Brian Wansink)指出，人們低估了低脂食 品中含有的卡路里，所以常常以健康食品為由獎(jiǎng)勵(lì)自己多吃。他還表示，如果一定要吃低脂食物的話，先估計(jì)下其中含有多少卡路里，并且最 好預(yù)計(jì)為其實(shí)際含量的兩倍，這樣會(huì)更準(zhǔn)確。

　　8. 高纖維糖。

　　Welstead是一名碩士，現(xiàn)在芝加哥大學(xué)的醫(yī)學(xué)院工作擔(dān)任營(yíng)養(yǎng)師，她指出，“一塊糖的配料可不少，其中許多配料也出現(xiàn)在甜食的配料中，糖的有些配料可以引起腹瀉和腹脹，如菊苣根，菊糖 ，糖醇(如山梨醇)，木糖醇，甘露醇”。她還說(shuō)道，“要選擇真正含 高纖維的食物，如蔬菜，豆類，堅(jiān)果，種子，水果和全谷類如糙米，這 樣才健康”。

　　9. 無(wú)糖沙拉醬。

　　Welstead說(shuō)“食品加工商去除糖時(shí)，為了有更好 的口味，他們當(dāng)食品制造商除去糖，他們可能會(huì)加入脂肪和碳水化合物，而這兩種成分在進(jìn)入人體后，最終都會(huì)分解成為糖分”。包括一些天然的帶甜味的原材料，如玉米，胡蘿卜，甜菜以及櫻桃番茄，在沙拉中倒入橄欖油和醋也會(huì)使糖分進(jìn)入人的體內(nèi)。

　　10.減肥餐主食冷凍。

　　許多商家承諾其商品具有減肥功效，然而這其中的原理人們似乎不了解。Welstead說(shuō)，“盒飯往往有許多化學(xué)成分 ，如鈉，這些化學(xué)成分會(huì)使人體內(nèi)水分增多，致使人看起來(lái)十分臃腫”。她建議烹調(diào)一些有益健康的膳食，將其散裝冰凍，最好使用一次性容器。每餐取出一個(gè)，加熱飲用，這樣總比在商店冷柜里取出的東西健康的多。

二、健康飲食要怎么做

　　早餐一定要吃。沒(méi)時(shí)間吃早餐不是借口，喝一杯脫脂鮮奶或吃個(gè)茶葉蛋都可以，總之不要讓肚子空空的。早餐應(yīng)多吃奶、蛋類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物，還要吃些蔬菜和水果。

　　午餐吃八分飽?；诮】瞪系目紤]，吃八分飽是恰當(dāng)?shù)?；基于減肥上的考慮，吃七分飽是應(yīng)該的。 中式吃法很難控制食量，遇到自己愛(ài)吃的菜總會(huì)吃得特別多，也很容易吃過(guò)量。改為西式用餐方式，將所有菜類、分量裝在同一個(gè)盤子里，這樣不但能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡，又能輕松控制食量，如果再放慢用餐速度，自然容易得到飽足感，可避免吃過(guò)量。

　　飯后盡量不吃甜點(diǎn)。如果實(shí)在嘴饞想吃點(diǎn)什么，那就吃熱量小的零食，如海苔1小包，或果凍4個(gè)。不要過(guò)量喲！

　　維持低油、低鹽的飲食習(xí)慣。盡量以蒸或煮的方式來(lái)烹調(diào)，以減少油脂攝取。如果是在外面用餐，可要一杯白開(kāi)水將菜稍微過(guò)一下，選掉多余的油分與鹽分。少吃淀粉過(guò)油的東西，因?yàn)榈矸厶菀孜土?，像炒面、炒飯、水煎包、蔥油餅等等。

　　盡量多攝取高纖維的食物。如芹菜、香菇、青菜、水果、豆類、薯類等食物，都含有豐富的纖維，每天都應(yīng)攝取（但不要太油）。纖維能幫助油脂的吸附，如有纖維在肚子里，吃進(jìn)去的油脂就容易被纖維卡住，隨著排泄一起出來(lái)。

　　睡前3小時(shí)，別再進(jìn)食了。早餐、中餐吃得飽，晚餐吃得少，是減少體內(nèi)脂肪增加的最佳方式。晚上八九點(diǎn)后，別再吃東西了。如果實(shí)在餓得不行，就用這些東西充饑。低脂鮮奶一小杯／燙至八成熟的青菜1小碗／小點(diǎn)的水果，比如梨1只，橙子1只，蕃茄1只。

　　有規(guī)律地定時(shí)進(jìn)餐。三餐一定要定時(shí)，不可以這餐不吃下餐補(bǔ)。就算忙，隨便吃一點(diǎn)都比完全不吃強(qiáng)。還有，千萬(wàn)別用節(jié)食這種激烈方式來(lái)減肥，建議用“低卡均衡飲食”來(lái)試試。

三、健康飲食的誤區(qū)

　　飲食誤區(qū)一:不吃葷菜更利健康

　　想要健康和減肥,最好多吃蔬菜,不吃葷菜?這絕對(duì)是個(gè)誤區(qū),也是不科學(xué)的。因?yàn)槿澆丝蔀槲覀內(nèi)梭w提供蔬菜無(wú)法提供的優(yōu)質(zhì)蛋白。葷菜主要指魚(yú)、蛋肉等動(dòng)物性食物。雖然含有一定量的飽和脂肪酸和膽固醇,如果攝入過(guò)多可能增加肥胖、心腦血管和腫瘤疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。但是,千萬(wàn)別忽視動(dòng)物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。葷菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,是優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和鈣、鐵、鋅礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的重要來(lái)源。蔬菜主要富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng),但這些營(yíng)養(yǎng)素并不能完全滿足人體的需要。

　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦,美人每天吃300-500克蔬菜就可以。

　　飲食誤區(qū)二:多吃胡蘿卜引起維A中毒

　　“黃金大米”實(shí)驗(yàn)讓通過(guò)食物攝取β-胡蘿卜素以補(bǔ)充維生素A成為熱議的話題,有傳言說(shuō)胡蘿卜吃多了會(huì)造成維生素A中毒。這樣的傳言是否可信?疾控專家說(shuō),過(guò)量攝入維生素A可以引起急性、慢性中毒癥狀。正常吃胡蘿卜不會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀,胡蘿卜中含有的β-胡蘿卜素,必須在體內(nèi)先轉(zhuǎn)化維生素A才能發(fā)揮其生理功能,而β-胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)化維生素A的速度較慢,需6個(gè)分子的β-胡蘿卜素才能轉(zhuǎn)化為1個(gè)分子的維生素A。另外,隨著β-胡蘿卜素?cái)z入的增加,機(jī)體對(duì)其吸收也會(huì)明顯減少。因此,尚未發(fā)現(xiàn)由β-胡蘿卜素?cái)z入而導(dǎo)致維生素A中毒的報(bào)道。

　　飲食誤區(qū)三:湯的營(yíng)養(yǎng)比湯中食物好

　　煲的湯比湯中菜更有營(yíng)養(yǎng),喝湯就是有益健康?對(duì)于菜湯比湯中食物營(yíng)養(yǎng)更好的說(shuō)法是片面的。用雞肉、豬肉等動(dòng)物性食物煲的湯,只會(huì)有少量的維生素和部分脂肪及蛋白質(zhì)分解后的氨基酸溶入湯里(占食物的10%~12%),大量的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)都留在原來(lái)食物里。

　　在烹調(diào)的蔬菜湯里,會(huì)溶進(jìn)水溶性的維生素C、葉酸、維生素B,等營(yíng)養(yǎng)素。但不等于菜湯的營(yíng)養(yǎng)就比蔬菜更好,因?yàn)榇罅康木S生素和礦物質(zhì)還留在蔬菜里,再說(shuō)膳食纖維只有吃蔬菜才能獲得。

　　另外,吃燙泡飯對(duì)健康不利。吃湯泡飯時(shí),飯和湯水混在一起,食物在口腔內(nèi)還未嚼爛,就滑到胃里去了。食物的消化將受到影響,營(yíng)養(yǎng)也不能完全被吸收。

　　飲食誤區(qū)四:蔬菜水果可相互替代

　　很多年輕人不愛(ài)吃蔬菜,但愛(ài)吃水果,認(rèn)為吃不吃蔬菜不重要,水果可以替代蔬菜。真的的可以替代?水果和蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有特點(diǎn),是不能相互代替的。水果和蔬菜雖然都含有維生素和礦物質(zhì),但在含量上是有差別的。水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于不但富含維生素和礦物質(zhì),水果中還富含較多的有機(jī)酸、芳香類物質(zhì)及多種植物化學(xué)成分。鮮棗、山楂、柑橘、獼猴桃等水果含維生素C特別高。

　　水果和蔬菜雖然一樣能量相對(duì)較低,但有一些水果含有糖類,主要是單糖和雙糖。如果攝入單糖和雙糖過(guò)多,容易在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成脂肪。

四、哪些是壞的飲食習(xí)慣

　　1、不食早餐

　　危害：嚴(yán)重傷胃，使你無(wú)法精力充沛地工作，而且還容易“顯老”。

　　建議：早餐食物盡量做到可口、開(kāi)胃﹔有足夠的數(shù)量和較好的質(zhì)量﹔體積小，熱能高﹔制備省時(shí)省力﹔在食物的選擇上要注意干稀搭配，葷素兼?zhèn)?。如果時(shí)間真的趕，可以帶些餅干什么的充饑。

　　2、晚餐太豐盛

　　危害：傍晚時(shí)血液中胰島素的含量為一天中的高峰，胰島素可使血糖轉(zhuǎn)化成脂肪凝結(jié)在血管壁上和腹壁上，晚餐吃得太豐盛，久而久之，人便肥胖起來(lái)。同時(shí)，持續(xù)時(shí)間通常較長(zhǎng)的豐盛晚餐，還會(huì)破壞人體正常的生物鐘，容易使人患上失眠。

　　建議：

　　第一，晚餐要早吃，可大大降低尿路結(jié)石病的發(fā)病率。

　　第二，晚餐要素吃。晚餐一定要偏素，尤其應(yīng)多攝入一些新鮮蔬菜，盡量減少過(guò)多的蛋白質(zhì)、脂肪類食物的攝入。

　　第三，晚餐要少吃。一般要求晚餐所供給的熱量以不超過(guò)全日膳食總熱量的30%。

　　3、進(jìn)食過(guò)快

　　危害：加重腸胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致肥胖。進(jìn)食速度過(guò)快，食物未得到充分咀嚼，不利于口中食物和唾液淀粉?的初步消化，加重腸胃負(fù)擔(dān)﹔咀嚼時(shí)間過(guò)短，迷走神經(jīng)仍在過(guò)度興奮之中，長(zhǎng)此以往，容易因食欲亢進(jìn)而肥胖。

　　建議：應(yīng)該細(xì)嚼慢咽，預(yù)留多點(diǎn)時(shí)間用來(lái)進(jìn)餐。

　　4、飲水不足

　　危害：導(dǎo)致腦老化﹔誘發(fā)腦血管及心血管疾病﹔影響腎臟代謝功能

　　建議：多喝水，勤上洗手間。

　　5、果蔬當(dāng)主食

　　危害：造成人體缺乏蛋白質(zhì)等物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)失衡，甚至引發(fā)疾病

　　建議：在使用水果當(dāng)主食的時(shí)候，首先要看看自己的體質(zhì)是否適合。

　　6、餐后吸煙

　　危害：飯后吸一支煙，中毒量大于平時(shí)吸十支煙的總和。因?yàn)槿嗽诔燥堃院?，胃腸蠕動(dòng)加強(qiáng)，血液循環(huán)加快，這時(shí)人體吸收煙霧的能力進(jìn)入“最佳狀態(tài)”，煙中的有毒物質(zhì)比平時(shí)更容易進(jìn)入人體。

　　建議：全面戒煙。

　　7、保溫杯泡茶

　　危害：茶葉用80℃左右的水沖泡比較適宜，如果用保溫杯長(zhǎng)時(shí)間把茶葉浸泡在高溫的水中，就如同用微水煎煮一樣，會(huì)破壞茶葉中的維生素，使茶香油大量揮發(fā)，鞣酸、茶堿大量滲出。

　　建議：換杯子泡茶。

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