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蔬菜的健康搭配技巧蔬菜怎么搭配吃最營養(yǎng)

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月01日 01:08

一、各種蔬菜的健康搭配吃法

　　1、黃豆+白菜。黃豆含有的植物型雌激素，能有效地抑制人體內(nèi)雌激素的產(chǎn)生;白菜能使人體一種重要的酶數(shù)量增加，幫助分解過多的雌激素而阻止乳腺癌的發(fā)生。

　　2、黑木耳+荸薺。黑木耳補(bǔ)中益氣、降壓、抗癌，配以清熱生津、化痰、消極的荸薺烹調(diào)，具有清熱化痰、滋陰生津之效。對(duì)溫?zé)岵】诟煽省⒀屎砟[痛以及咳嗽痰多、心火口瘡等病患者有輔助治療作用。

　　3、荸薺+香菇。荸薺、香菇二者搭配同食，具有調(diào)理脾胃、清熱生津的作用。

　　4、蘿卜+荸薺。清熱生津、化痰消積、明目。適用于熱病煩渴，咽喉腫痛，口腔炎，濕熱黃痕等病癥。

　　5、粳米+菠菜。菠菜與粳米搭配食用，有潤燥養(yǎng)血作用，適用于痔瘡便血、高血壓、老年人或體弱者，兼治大便秘結(jié)等癥。

　　6、銀耳+菠菜。銀耳，功能清肺熱、益氣補(bǔ)脾。菠菜的菜葉含90%以上的水分，含極高的維生素、鐵質(zhì)、鈣質(zhì);若烹調(diào)時(shí)間過長，維生素C易遭破壞，但生食又不能殺滅附于葉片上的病菌。

　　7、香菇+菜花。此菜利腸胃，開胸膈，壯筋骨，并有較強(qiáng)的降血脂作用。

　　8、西紅柿+菜花。菜花含有多種維生素，能清血健身，增強(qiáng)抗毒能力，預(yù)防疾病。可治療胃腸潰瘍、便秘、皮膚化膿及預(yù)防牙周病。西紅柿可健胃消食，對(duì)高血壓、高血脂患者尤為適宜。

　　9、玉米+菜花。菜花與補(bǔ)中健胃、除濕利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、補(bǔ)虛、助消化的作用。因含有豐富的維生素C、E，還具有潤膚、延緩衰老的作用。

　　10、萵筍+冬筍。清熱降火，利于減肥。萵筍還有刺激消化液分泌、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)等功能。

　　11、冬菇+冬筍。冬菇、冬筍相配有補(bǔ)腸胃，生津止渴，清熱利尿，增強(qiáng)人體免疫能力的功效。

　　12、豆角+菜花。豆角和菜花都是家庭中的常見菜，二者合吃補(bǔ)腎、健脾胃、潤肺爽喉。

　　13、胡蘿卜+菠菜。可以明顯降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。因?yàn)楹}卜素轉(zhuǎn)化為維生素A后可以防止膽固醇在血管璧上沉積，保持腦血管暢通，從而防止中風(fēng)。

二、蔬菜與水果的健康搭配法

　　1、木瓜+蜂蜜+橙汁=適合體力不足、消化不良、便秘、腸胃弱者引用。

　　2、芹菜+胡蘿卜+蘋果=預(yù)防及穩(wěn)定高血壓及血管硬化。注意：最好分開榨汁再合飲。

　　3、蓮藕+西瓜=防止舌咽干燥、口渴、干咳、皮膚干燥、毛發(fā)干枯、大便秘結(jié)等癥候。

　　4、芹菜+蜂蜜=清熱解毒，養(yǎng)肝滋陰，降血壓。

　　5、黃瓜+檸檬+橙子+胡蘿卜+蜂蜜=美容，可使皮膚柔細(xì)光滑。注意：黃瓜、胡蘿卜含豐富維生素c生化酵素，應(yīng)該最后加入。

　　6、芹菜+西紅柿+蜂蜜=適合男性、慢性病患者、女性、工作疲勞者飲用?？深A(yù)防血管硬化、除煩安神、幫助入眠;預(yù)防癌癥，強(qiáng)精、健胃;可改善過敏體質(zhì)。

　　7、胡蘿卜+蘋果+蜂蜜=適合兒童、視力較差、慢性疾病患者、中老年男性、女性等飲用。有增強(qiáng)抵抗力、改善皮膚粗糙;預(yù)防眼疾、癌癥、慢性病;強(qiáng)壯骨骼、保護(hù)牙齒的作用。

　　8、芹菜+西瓜+蜂蜜=強(qiáng)心、利尿、消腫;消除疲勞，幫助消化;預(yù)防種脈硬化、高血壓。

　　9、西瓜+黃瓜+蜂蜜+檸檬=利尿解熱、凈血、調(diào)節(jié)身體機(jī)能，適合腎臟機(jī)能不佳、易水腫者飲用。注意：黃瓜最后放。

三、10種常見蔬菜的搭配禁忌

　　1、蘿卜：嚴(yán)禁與橘子同食，否則易患甲狀腺腫;忌與胡蘿卜、何首烏、地黃同食;服人參時(shí)也應(yīng)忌食。有的朋友喜歡把胡蘿卜、白蘿卜切成塊與牛腩或羊肉一起做湯喝，其實(shí)，這些做法是不科學(xué)的……胡蘿卜白蘿卜別一起吃。

　　2、甘薯：不能與柿子同食，兩者相聚后會(huì)形成胃柿石，引起胃脹、腹痛、嘔吐、嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致胃出血等，也不宜與香蕉同食。

　　3、韭菜：不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉;不可與蜂蜜同食，同食易引起心痛;不可與牛肉同食，同食令人發(fā)熱動(dòng)火。這里要特別提醒農(nóng)村的朋友，炒蔬菜時(shí)注意不要放韭菜，況且色澤搭配也不科學(xué)。

　　4、茄子：忌與黑魚、蟹同食，同食有損腸胃，并且，一般過老熟的茄子不宜食，易引起中毒。

　　5、菠菜：不宜與豆腐同食，易使人缺鈣，當(dāng)然亦忌與韭菜同食。菠菜豆腐湯是民間的傳統(tǒng)家常湯菜，以其清淡爽口而深得人們喜愛。然而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，菠菜和豆腐不應(yīng)同時(shí)吃。

　　6、南瓜：不可與富含維生素C的蔬菜、水果同食;不可與羊肉同食，否則易發(fā)生黃疸和腳氣病。

　　7、竹筍：不宜與豆腐同食，同食易生結(jié)石;不可與鷓鴣肉同食，同食令人腹脹;不可與糖同食;不宜與羊肝同食。老人、兒童不宜多吃春筍，每餐最好不要超過半根。

　　8、茭白：不宜與豆腐同食，否則易形成結(jié)石。

　　9、芹菜：忌同醋食，否則易損傷牙齒;不宜與黃瓜同食。芹菜葉莖含有揮發(fā)性的甘露醇，別具芳香，能增強(qiáng)食欲，還具有保健作用。

　　10、芥菜：忌與鯽魚同食，否則易引發(fā)水腫。

四、蔬菜的顏色與營養(yǎng)價(jià)值

　　1、綠色蔬菜

　　綠色蔬菜含有豐富的維生素C、B1、B2，還含β胡蘿卜素(維生素A原)及多種微量元素。綠色蔬菜給人的感覺是明媚、鮮嫩、味美。這些蔬菜對(duì)高血壓及失眠者有一定的鎮(zhèn)靜作用，并有益肝臟。綠色蔬菜還含有酒石黃酸，能阻止糖類變成脂肪，所以肥胖者應(yīng)多吃綠色蔬菜。

　　2、黃色蔬菜

　　黃色蔬菜有韭黃、南瓜、胡蘿卜等，它們給人的感覺是清香脆嫩，爽口味甜，富含維生素E，能減少皮膚色斑，延緩衰老，對(duì)脾、胰等臟器有益，并能調(diào)節(jié)胃腸消化功能。黃色蔬菜中還含有豐富的β胡蘿卜素，能調(diào)節(jié)上皮細(xì)胞生長和分化。黃色蔬菜及綠色蔬菜所含的黃堿素有較強(qiáng)的抑癌作用。

　　3、紅色蔬菜

　　紅色蔬菜有西紅柿、紅辣椒、紅胡蘿卜、紅薯等，紅色蔬菜給人醒目、興奮的感覺，能提高人們的食欲和刺激神經(jīng)系統(tǒng)的興奮。紅色食品中都含有β胡蘿卜素，而β胡蘿卜素和紅色蔬菜中的其他紅色素一起，能增加人體抵抗組織中細(xì)胞的活力，因此，多吃紅色蔬菜能提高人體預(yù)防和抵抗感冒的能力，并對(duì)心臟和小腸有益。

　　4、紫色蔬菜

　　紫色蔬菜有紫茄子，扁豆等。它們有調(diào)節(jié)神經(jīng)和增加腎上腺分泌的功效，食之味道濃郁，使人心情愉快。最近的研究還發(fā)現(xiàn)紫茄子維生素P含量高達(dá)0.72毫克，茄子與蕃茄相比蛋白質(zhì)和鈣的含量分別比蕃茄高3.8倍和2.75倍，茄子和其他蔬菜所不同的是它在天然食物中含維生素P較高。維生素P是人體必不可少的14種維生素之一。它能增強(qiáng)身體細(xì)胞之間的粘附力，提高微血管的強(qiáng)力，防止血管脆裂出血，保持血管的正常形態(tài)，因而有保護(hù)血管防止出血的作用，可以而降低腦血管栓塞的機(jī)率，可以改善血液循環(huán)，對(duì)心血管疾病的防治有著良好的作用，對(duì)高血壓、咯血，皮膚紫斑患者有裨益。

　　5、黑色蔬菜

　　黑色蔬菜有黑茄子、海帶、黑香菇，黑木耳等。黑色是高貴的象征，給人以質(zhì)樸、強(qiáng)壯的感覺。并能刺激人的內(nèi)分泌和造血系統(tǒng)，促進(jìn)唾液的分泌，有益腸胃，幫助消化。黑木耳具有幫助消化纖維一類物質(zhì)的特殊功能，還可使頭發(fā)烏亮、牙齒不脫，還含有一種能抗腫瘤的活性物質(zhì)，可防治食道癌、腸癌、骨癌。據(jù)研究證實(shí)，黑木耳中的“多糖體”物質(zhì)是一種抗癌成分，對(duì)腫瘤有抑制作用，并有免疫特性。另外每日用15克干黑木耳，泡發(fā)后做菜吃，還能起到防治高血脂、高血壓、動(dòng)硬化、冠心病和腦中風(fēng)等作用。

　　6、白色蔬菜

　　白色蔬菜有茭白、蓮藕、竹筍、白蘿眩等，給人以質(zhì)潔、鮮嫩的感覺。食之對(duì)調(diào)節(jié)視覺和安定情緒有一定的作用，對(duì)高血壓和心肌病患難與共者有益處。

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