來源：陽中醫(yī)健康科普

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　　聲明：本文內(nèi)容均是根據(jù)權(quán)威醫(yī)學(xué)資料結(jié)合個(gè)人觀點(diǎn)撰寫的原創(chuàng)內(nèi)容，為了方便大家閱讀理解，部分故事情節(jié)存在虛構(gòu)成分，意在科普健康知識(shí)，如有身體不適請(qǐng)線下就醫(yī)。

　　最近，“魔芋”又火了。

　　它被稱為“低卡寶藏食材”，不少人把它當(dāng)成減肥神器，還有人說它能“清腸排毒”“降脂控糖”。在社交平臺(tái)上，魔芋制品的熱度持續(xù)升溫，從魔芋面、魔芋豆腐，到魔芋零食，銷量一路飆升。

　　但你可能不知道，這種被稱為健康食品的食材，其實(shí)也藏著不少“坑”。

　　醫(yī)生提醒，魔芋雖好，吃法不對(duì)，輕則腹瀉脹氣，重則引發(fā)腸梗阻、過敏反應(yīng)。尤其是以下6個(gè)細(xì)節(jié)，吃魔芋的人一定要注意。

　　一、“熱量低”不等于“放心吃”

　　很多人吃魔芋是沖著它“幾乎沒熱量”。確實(shí)，魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，是一種水溶性膳食纖維，每100克魔芋的熱量只有不到10千卡，遠(yuǎn)低于米飯、面條。

　　但你真以為這就可以盯著吃、敞開吃嗎？

　　答案是：不可以。

　　因?yàn)槭忻嫔洗蠖鄶?shù)魔芋制品，尤其是調(diào)味魔芋、魔芋辣條等，往往加入了大量鹽、糖、油甚至添加劑。你吃的可能不是魔芋本身，而是“魔芋+重口味調(diào)料”的組合。

　　醫(yī)生提醒：魔芋本身不胖人，但加工后的魔芋制品可能非常不健康。

　　二、魔芋本身有毒？是真的

　　魔芋的原材料其實(shí)是魔芋塊莖，其含有草酸鈣晶體，對(duì)口腔、咽喉及腸胃黏膜有強(qiáng)烈刺激作用。

　　未經(jīng)處理的魔芋吃一口，輕則嘴麻舌痛，重則胃腸不適、嘔吐腹瀉。

　　好在正規(guī)生產(chǎn)的魔芋制品，都會(huì)經(jīng)過堿處理、煮沸等脫毒工序。但一些小作坊或“三無食品”，可能存在處理不徹底的問題。

　　所以提醒一句：一定要購(gòu)買正規(guī)廠家生產(chǎn)的合格產(chǎn)品，不要貪便宜隨便網(wǎng)購(gòu)來路不明的“手工魔芋”。

　　三、空腹吃魔芋，可能會(huì)“出事”

　　魔芋富含膳食纖維，進(jìn)入胃腸后會(huì)吸水膨脹，產(chǎn)生飽腹感。這也是它被稱為“減肥好物”的原因。

　　但如果空腹大量食用魔芋，尤其是未經(jīng)充分泡發(fā)的干魔芋制品，很可能在體內(nèi)快速吸水膨脹，形成“食團(tuán)”堵塞腸道。

　　輕則腹脹難受，重則出現(xiàn)腸梗阻，需要手術(shù)治療。

　　北京協(xié)和醫(yī)院消化科曾接診過一位40多歲的女性，因空腹吃了大量魔芋干，腹痛不止，最終確診為小腸梗阻。

　　醫(yī)生提醒：魔芋一定要充分泡發(fā)、煮熟，切忌空腹食用，更不能一次吃太多。

　　四、腸胃不好的人，不建議多吃

　　魔芋的水溶性膳食纖維雖然對(duì)多數(shù)人有益，比如促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助排便，但對(duì)腸胃功能較弱的人來說，反而可能帶來負(fù)擔(dān)。

　　特別是有腸易激綜合征、慢性胃炎、功能性消化不良等問題的人，吃魔芋后容易出現(xiàn)腹脹、腹瀉、胃痛等不適。

　　醫(yī)生建議：腸胃敏感的人群，尤其是老人、小孩、孕婦，吃魔芋要從少量開始，觀察身體反應(yīng)。

　　五、魔芋≠降糖藥，糖尿病人要看清

　　有些糖尿病患者聽說“魔芋能控糖”，就當(dāng)主食一樣天天吃。但醫(yī)學(xué)上并不推薦這種做法。

　　魔芋中的葡甘露聚糖確實(shí)對(duì)延緩糖的吸收有一定幫助，被用于一些控糖食品中。但這遠(yuǎn)不能代替正規(guī)藥物治療或營(yíng)養(yǎng)干預(yù)。

　　更何況，很多魔芋制品為了口感，加入了人工甜味劑、果糖、麥芽糖醇等成分，反而可能影響血糖控制。

　　上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬瑞金醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科指出：糖尿病人可以適量吃魔芋，但必須看清配料表，避免甜味劑和高鈉調(diào)味。

　　六、魔芋過敏？別掉以輕心

　　雖然少見，但魔芋也屬于潛在食物過敏原。

曾有個(gè)案報(bào)道，患者吃了魔芋制品后出現(xiàn)喉頭水腫、呼吸困難、急性蕁麻疹等嚴(yán)重反應(yīng)，需緊急送醫(yī)。

　　尤其是對(duì)多種植物性食物過敏的人群，比如對(duì)芋頭、山藥、竹筍過敏的，吃魔芋可能也存在交叉過敏風(fēng)險(xiǎn)。

　　所以，首次嘗試魔芋制品的人，建議從少量開始，身體不適應(yīng)及時(shí)停用。

　　總結(jié)一下，吃魔芋的6個(gè)關(guān)鍵提醒：

　　1.別被“低熱量”誤導(dǎo)，留意調(diào)味與加工方式；

　　2.選正規(guī)廠家產(chǎn)品，避免草酸鈣中毒風(fēng)險(xiǎn)；

　　3.魔芋要泡發(fā)煮熟，空腹吃、吃太多都危險(xiǎn)；

　　4.腸胃不好、慢病人群要謹(jǐn)慎吃；

　　5.糖尿病人看清配料，別當(dāng)藥吃；

　　6.警惕過敏反應(yīng)，初次食用從少量開始。

　　魔芋確實(shí)是一種好食材，但它不是萬能，更不是“想吃多少就吃多少”的食物?？茖W(xué)吃、安全吃、適量吃，才能真正發(fā)揮魔芋的健康價(jià)值。

　　參考資料：

　　國(guó)家衛(wèi)健委《居民膳食指南（2022）》

　　中華醫(yī)學(xué)會(huì)消化病學(xué)分會(huì)《腸梗阻診療指南（2020）》

　　上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬瑞金醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科官方公眾號(hào)

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