甘薯又名紅薯、甜薯。傳統(tǒng)醫(yī)家認(rèn)為，甘薯味甘性平，功效“補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰”，《本草綱目拾遺》載“（甘薯）補(bǔ)中、和血、暖胃、肥五臟。白皮白肉者，益肺氣，生津”。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，紅薯對(duì)人體的保健作用，主要體現(xiàn)在抗腫瘤、通便和減肥等幾個(gè)方面。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，紅薯是一種低熱量、強(qiáng)飽腹感、高纖維的食物。根據(jù)實(shí)驗(yàn)室測(cè)定，每100克紅薯的含脂量?jī)H為0.2克，是大米的1/4；而它富含的纖維素又能刺激腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄，從而治療便秘，而且它的纖維結(jié)構(gòu)在腸道內(nèi)無(wú)法吸收，從而有效消除部分糖類轉(zhuǎn)變?yōu)橹镜目赡?，是較好的減肥食品。

近年來(lái)，國(guó)際上陸續(xù)開(kāi)展對(duì)紅薯抗癌的研究。目前，韓國(guó)、日本和美國(guó)等國(guó)家研究者，根據(jù)研究結(jié)果認(rèn)為，長(zhǎng)期食用紅薯可以很好地預(yù)防結(jié)腸癌的發(fā)生。美國(guó)的何·塞維茲教授在紅薯中提取了一種叫“去氫表雄酮”的活性物質(zhì)，顯示出它具有調(diào)節(jié)人體免疫系統(tǒng)的功能。

但是要注意的是，胃不好的人不宜吃紅薯，因?yàn)榧t薯含的糖會(huì)刺激胃酸分泌，加重反酸的癥狀；紅薯和柿子不能同時(shí)服用，因?yàn)榧t薯中的糖分分解后和柿子中的鞣酸會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致胃疼。另外，眾所周知紅薯吃多了容易“排氣”，所以建議大家下午或傍晚吃紅薯，這樣經(jīng)過(guò)一個(gè)晚上，紅薯基本消化分解完全了。

紅薯山藥粥

取新鮮的紅薯100克，鐵棍山藥100克，新鮮粳米100克。山藥洗凈去皮切小塊，紅薯去皮切成約3毫米薄片，用大量清水先煮米，大火燒開(kāi)，小火煮40分鐘，再加入紅薯和山藥，合煮四五十分鐘，以紅薯和山藥酥爛為度，喝熱粥湯。

因?yàn)榧t薯和山藥都微甜，所以這道養(yǎng)生粥味道甘甜香糯，功效健脾補(bǔ)肺、補(bǔ)虛通便，特別適合中老年人和體弱者在寒冷的冬季服用。

摘自上海中醫(yī)藥大學(xué)微信公眾號(hào)

相關(guān)知識(shí)

肥甘厚味 冬季養(yǎng)生膳食推薦
冬季吃什么菜？冬季養(yǎng)生食譜
冬季養(yǎng)生餐食譜
冬季飲食 推薦十種冬季養(yǎng)生好食物
冬季怎么吃甘蔗冬棗養(yǎng)生
冬季養(yǎng)生最佳的八大食物
冬季食療養(yǎng)生粥
冬季養(yǎng)生 必吃的十種食物
冬季養(yǎng)生飲食，冬季飲食養(yǎng)生多吃四冬，冬季養(yǎng)生飲食很重要，冬季養(yǎng)生飲食方面應(yīng)該注意什么
紅薯營(yíng)養(yǎng)好 冬季吃紅薯要注意哪些

網(wǎng)址: 冬季養(yǎng)生食甘薯 http://www.u1s5d6.cn/newsview1739129.html