“家常飯菜養(yǎng)人，均衡營養(yǎng)安身”，這句代代相傳的民間諺語，深刻揭示了家常菜在健康飲食中的重要地位。在現(xiàn)代社會，隨著生活水平的不斷提高，人們對飲食的追求早已不再局限于溫飽，而是更加注重營養(yǎng)均衡與健康低脂。然而，快節(jié)奏的生活方式常常讓人們陷入兩難：一方面渴望吃得健康，另一方面又被便捷的高熱量外賣所吸引。其實，只要掌握一些簡單的家常菜做法，就能輕松實現(xiàn)美味與健康的兼得。

今天，就為大家分享口水雞、宮保雞丁、涼拌萵筍絲、粉條炒豆芽、雞蛋炒黃瓜這五道營養(yǎng)均衡、好吃不胖的家常菜，讓你在享受美食的同時，無需擔(dān)心體重的負(fù)擔(dān)。

口水雞：鮮嫩爽滑，低脂高蛋白

雞肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，且脂肪含量較低，搭配多種天然香料制作而成的口水雞，鮮嫩爽滑，香辣開胃，是一道既美味又健康的佳肴。

食材準(zhǔn)備：雞腿 2 個、黃瓜 1 根、生姜 1 塊、大蒜 5 瓣、小蔥 2 根、香菜 2 根、小米辣 3 個、料酒 2 勺、生抽 3 勺、香醋 2 勺、白糖 1 勺、鹽適量、辣椒油 2 勺、香油 1 勺、花椒油 1 勺、食用油適量。

處理雞腿：將雞腿洗凈，冷水下鍋，加入 1 勺料酒和幾片姜片，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮 15 - 20 分鐘，至雞腿熟透。用筷子插入雞腿最厚的部位，沒有血水滲出即表示熟透。煮好后，將雞腿撈出放入冰水中浸泡 10 - 15 分鐘，這樣能使雞肉更加緊實，口感更嫩滑。

準(zhǔn)備輔料：生姜切絲，大蒜切末，小蔥切成蔥花，香菜切段，小米辣切成圈；黃瓜洗凈，切成細(xì)絲，鋪在盤底備用。

調(diào)制醬汁：在碗中加入 3 勺生抽、2 勺香醋、1 勺白糖、適量鹽、2 勺辣椒油、1 勺香油、1 勺花椒油，再放入蒜末、小米辣圈和一半的蔥花，攪拌均勻，制成口水雞的醬汁。

切雞肉裝盤：將浸泡好的雞腿撈出，瀝干水分，切成小塊，整齊地擺放在鋪有黃瓜絲的盤子上。

淋醬汁：將調(diào)制好的醬汁均勻地淋在雞肉上，讓每一塊雞肉都裹滿濃郁的醬汁。

撒上蔥花和香菜：最后，在雞肉表面撒上剩余的蔥花和香菜段進行裝飾。這道口水雞色澤紅亮，雞肉鮮嫩爽滑，搭配清爽的黃瓜絲，香辣開胃，營養(yǎng)豐富，好吃不胖。

宮保雞?。核崽鹂煽?，營養(yǎng)豐富

宮保雞丁選用雞肉搭配花生、黃瓜和胡蘿卜，蛋白質(zhì)、維生素與健康脂肪巧妙結(jié)合，酸甜可口，是一道營養(yǎng)均衡的經(jīng)典家常菜。

食材準(zhǔn)備：雞胸肉 200 克、黃瓜 1 根、胡蘿卜半根、花生米 50 克、干辣椒 5 克、花椒 1 小把、生姜 1 塊、大蒜 3 瓣、小蔥 2 根、料酒 1 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺、香醋 2 勺、白糖 2 勺、淀粉 2 勺、鹽適量、食用油適量。

處理食材：雞胸肉洗凈，切成 1 厘米左右的小丁，放入碗中，加入 1 勺料酒、1 勺生抽、1 勺淀粉和適量鹽，抓勻腌制 15 分鐘；黃瓜和胡蘿卜洗凈，切成與雞肉丁大小相近的??；生姜切絲，大蒜切末，小蔥切成蔥花，干辣椒剪成小段。

炸花生米：熱鍋涼油，油燒至四成熱時，放入花生米，小火炸至表面金黃，撈出瀝干油分備用。炸花生米時要注意火候，避免炸焦。

調(diào)制醬汁：在碗中加入 1 勺生抽、1 勺老抽、2 勺香醋、2 勺白糖、1 勺淀粉和半碗清水，攪拌均勻，制成宮保雞丁的醬汁。

炒制雞肉：熱鍋涼油，油燒至六成熱時，放入腌制好的雞肉丁，大火快速滑炒。用鏟子迅速將雞肉丁撥散，使其受熱均勻，待雞肉丁變色后立即盛出備用。

炒制配料：鍋中留少許底油，放入花椒粒，小火煸炒出香味，撈出花椒粒不用；接著放入干辣椒段、姜絲、蒜末，煸炒出香味。

混合翻炒：加入胡蘿卜丁，翻炒 2 - 3 分鐘，至胡蘿卜丁稍微變軟；再加入黃瓜丁，繼續(xù)翻炒 1 - 2 分鐘；倒入炒好的雞肉丁，翻炒均勻；最后加入炸好的花生米，倒入調(diào)制好的醬汁，大火翻炒，讓所有食材都均勻裹上醬汁，湯汁濃稠后即可關(guān)火。撒上蔥花進行裝飾，這道宮保雞丁酸甜可口，口感豐富，營養(yǎng)均衡，是一道百吃不厭的家常菜。

涼拌萵筍絲：脆嫩爽口，低脂高纖維

萵筍富含膳食纖維和維生素，熱量極低，涼拌后的萵筍絲脆嫩爽口，清爽解膩，是夏日餐桌上的健康低脂美味。

食材準(zhǔn)備：萵筍 1 根、大蒜 3 瓣、小米辣 2 個、生抽 2 勺、香醋 2 勺、白糖 1 勺、鹽適量、香油 1 勺、辣椒油 1 勺、食用油適量。

處理萵筍：將萵筍去皮，洗凈后切成細(xì)絲，放入碗中，加入適量鹽，腌制 10 - 15 分鐘，殺出萵筍中的水分，使其口感更脆嫩。腌制好后，將萵筍絲瀝干水分備用；大蒜切末，小米辣切成圈。

調(diào)制醬汁：在碗中加入 2 勺生抽、2 勺香醋、1 勺白糖、1 勺香油、1 勺辣椒油，再放入蒜末和小米辣圈，攪拌均勻，制成涼拌醬汁。

混合食材：把瀝干水分的萵筍絲放入一個大碗中，倒入調(diào)制好的醬汁。

攪拌均勻：用筷子充分?jǐn)嚢?，讓萵筍絲均勻裹上醬汁，確保每一根萵筍絲都滋味十足?？梢愿鶕?jù)個人喜好，放入冰箱冷藏一會兒再食用，口感會更加冰爽。

裝盤上桌：將攪拌好的涼拌萵筍絲裝盤，即可上桌享用。這道涼拌萵筍絲脆嫩爽口，酸辣開胃，低脂高纖維，是一道非常健康的家常菜。

粉條炒豆芽：清爽飽腹，營養(yǎng)全面

豆芽富含維生素和膳食纖維，粉條則能提供飽腹感，兩者搭配炒制，清爽不油膩，營養(yǎng)全面，是一道低脂又美味的家常主食菜肴。

食材準(zhǔn)備：粉條 200 克、豆芽 300 克、韭菜 1 小把、生姜 1 塊、大蒜 3 瓣、生抽 2 勺、老抽 1 勺、鹽適量、食用油適量。

處理食材：將粉條放入溫水中浸泡 30 分鐘，至粉條變軟，撈出瀝干水分；豆芽洗凈，去除根部；韭菜洗凈，切成小段；生姜切絲，大蒜切末。

焯水粉條：鍋中加入適量清水，大火燒開后，放入粉條焯水 1 - 2 分鐘，撈出瀝干水分備用。焯水可以使粉條更加勁道，避免炒制時粘連。

炒制配料：熱鍋涼油，油燒至六成熱時，放入姜絲、蒜末煸炒出香味。

炒制豆芽：加入豆芽，大火快速翻炒 3 - 5 分鐘，期間加入適量鹽調(diào)味，讓豆芽充分吸收鹽分。豆芽在炒制過程中會出一些水，繼續(xù)翻炒至水分收干，使豆芽口感更加脆嫩。

加入粉條和韭菜：倒入焯好水的粉條，加入 2 勺生抽、1 勺老抽，翻炒均勻，讓粉條充分吸收調(diào)料的味道；接著放入韭菜段，快速翻炒 1 - 2 分鐘，至韭菜斷生。

出鍋裝盤：繼續(xù)翻炒至所有食材熟透入味，即可關(guān)火裝盤。這道粉條炒豆芽清爽可口，營養(yǎng)全面，粉條勁道，豆芽脆嫩，韭菜提香，是一道好吃不胖的家常菜。

雞蛋炒黃瓜：清淡鮮美，低脂健康

雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，黃瓜清爽多汁，兩者搭配炒制，清淡鮮美，制作簡單，是一道低脂又營養(yǎng)的快手家常菜。

食材準(zhǔn)備：雞蛋 3 個、黃瓜 2 根、生姜 1 塊、小蔥 1 根、鹽適量、食用油適量。

處理食材：雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆?；黃瓜洗凈，切成薄片；生姜切絲，小蔥切成蔥花。

炒制雞蛋：熱鍋涼油，油燒至六成熱時，倒入攪拌好的雞蛋液。待雞蛋液底部開始凝固，用鏟子輕輕翻炒，將雞蛋炒成大塊，盛出備用。炒雞蛋時火候不宜過大，避免雞蛋表面焦糊。

炒制黃瓜：鍋中留少許底油，放入姜絲煸炒出香味。加入黃瓜片，大火快速翻炒 2 - 3 分鐘，期間加入適量鹽調(diào)味，讓黃瓜充分吸收鹽分。黃瓜含水量高，炒制時間不宜過長，以免口感變老。

混合翻炒：倒入炒好的雞蛋塊，與黃瓜片一起翻炒均勻，讓雞蛋和黃瓜充分吸收彼此的味道。繼續(xù)翻炒使所有食材充分融合。

出鍋裝盤：撒上蔥花進行裝飾，即可關(guān)火裝盤。這道雞蛋炒黃瓜色澤清新，清淡鮮美，低脂健康，是一道適合日常食用的家常菜。

結(jié)語

美食與健康并非不可兼得，這五道家常菜 —— 口水雞的鮮嫩爽滑、宮保雞丁的酸甜可口、涼拌萵筍絲的脆嫩爽口、粉條炒豆芽的清爽飽腹、雞蛋炒黃瓜的清淡鮮美，用實際行動證明了這一點。它們以常見的食材為基礎(chǔ)，通過巧妙的搭配與烹飪，實現(xiàn)了營養(yǎng)的均衡與熱量的控制。

在這個快節(jié)奏的時代，我們無需為追求健康而舍棄美味，也不必因貪戀美食而擔(dān)憂身材。這些家常菜制作簡單，所用食材在菜市場或超市都能輕松購得，無論是忙碌的上班族，還是熱愛生活的烹飪愛好者，都能在廚房中輕松復(fù)刻。它們不僅能滿足我們對美食的渴望，還能為身體提供所需的營養(yǎng)，讓我們在享受每一餐的同時，保持輕盈的體態(tài)和健康的身體。

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