hello，我是丸子！

立秋節(jié)氣一過(guò)，雖然白天還有點(diǎn)熱乎勁兒，但早晚那絲涼意和空氣里悄悄變干的信號(hào)，都在提醒著我們，該給身體“貼貼秋膘”，養(yǎng)養(yǎng)脾胃啦！

老輩人常念叨“立秋吃三黃，醫(yī)生不用忙”。這“三黃”指啥？就是金燦燦的南瓜、黃澄澄的玉米，還有曬得干干的黃花菜！它們都是秋季的時(shí)令好物，不僅好吃，關(guān)鍵是對(duì)咱們的脾胃很友好，還能幫著潤(rùn)潤(rùn)秋燥帶來(lái)的口干舌燥。

今天分享三道用它們做的家常菜，簡(jiǎn)單好做，廚房小白也能輕松上手，快給家人露一手吧！

01南瓜蒸排骨

蒸菜不上火，溫潤(rùn)滋養(yǎng)。南瓜的軟糯和排骨的鮮香搭配和諧，吃起來(lái)胃里暖暖的，感覺特別舒服和滿足，尤其適合需要溫補(bǔ)貼膘的微涼秋日。這道菜營(yíng)養(yǎng)美味全保留，秋天吃它暖胃又滿足。

需要準(zhǔn)備的食材：

排骨｜老南瓜｜蒜

菜鳥詳細(xì)教程：

1??、選新鮮排骨，倒點(diǎn)面粉進(jìn)去，下手多揉搓幾遍，把暗藏的血水都抓出來(lái)，沖洗干凈；

2??、把排骨和蒜末、醬油、紅薯粉放一塊，抓勻，讓排骨裹上料，靜置半小時(shí)入味；

3??、南瓜洗凈切片，鋪在碗底，放上腌好的排骨，大火蒸40 - 50分鐘，直到排骨熟透，南瓜軟糯就能吃啦。

02黃花菜木耳炒肉絲

黃花菜，曬干后呈現(xiàn)漂亮的金黃色，還有個(gè)很美的名字叫“忘憂草”。是秋季餐桌上?？?，泡發(fā)后口感爽脆，帶著獨(dú)特的清香。黃花菜性質(zhì)比較平和。

這道菜顏色豐富，看著就有食欲。肉絲滑嫩，黃花菜口感爽脆獨(dú)特，木耳柔韌有彈性，青紅椒帶來(lái)一絲清甜。味道咸鮮適口，非常下飯！豬肉提供蛋白質(zhì)，黃花菜和木耳都是富含膳食纖維的食材。

需要準(zhǔn)備的食材：

干黑木耳｜干黃花菜｜青椒｜蒜苗｜肉絲

菜鳥詳細(xì)教程：

1??、用溫水泡黑木耳和黃花菜，提前30分鐘就行，別用太燙的水哈；

2??、肉絲里放生抽、料酒、鹽和姜絲，抓勻，放一邊腌20分鐘入味；

3??、鍋燒熱倒油，油熱下肉絲，用筷子快速劃散。接著放姜蒜末，大火炒出香味，倒入泡好的黑木耳和黃花菜。加適量生抽、鹽和雞精調(diào)味，大火快速翻炒均勻；

4??、加少量水，蓋鍋蓋燜煮一會(huì)兒，讓食材充分入味。撒上蒜苗，快速翻炒幾下，斷生就可以出鍋啦。

03玉米雞蛋餅

立秋前后，正是新鮮玉米最好吃的時(shí)候！金黃的玉米粒顆顆飽滿，咬一口汁水四溢，帶著陽(yáng)光的味道。玉米是優(yōu)質(zhì)的粗糧，里面的膳食纖維有助于腸道蠕動(dòng)，讓身體感覺更輕松。

雞蛋提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種維生素，玉米是粗糧代表，面粉提供碳水化合物，組合簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)。

需要準(zhǔn)備的食材：

?玉米｜雞蛋｜面粉

菜鳥詳細(xì)教程：

1??、給冰凍玉米粒洗個(gè)冷水澡，再扔進(jìn)開水鍋里燙兩分鐘，撈出來(lái)把多余水分控干；

2??、準(zhǔn)備面糊，少量多次加土豆淀粉或者面粉，打入一個(gè)雞蛋，攪拌成糊，讓每一粒玉米都裹上糊糊；

3??、鍋里倒油，油溫升到六成熱時(shí)，把裹好糊的玉米粒倒進(jìn)去，用鏟子輕輕壓平壓緊；

4??、全程開中大火，千萬(wàn)盯緊鍋別煎糊了，大概煎個(gè)五六分鐘撈出玉米，放在架子上控控油，撒上白糖切成小塊，這道菜就搞定啦。

秋日小心得：

老傳統(tǒng)認(rèn)為黃色食物對(duì)應(yīng)脾胃。經(jīng)過(guò)一個(gè)夏天，冷飲瓜果可能讓脾胃有點(diǎn)“小疲憊”。立秋吃點(diǎn)像南瓜、玉米、黃花菜這樣的黃色食材，就像是給身體內(nèi)部做一次溫和的“養(yǎng)護(hù)”，幫助脾胃更好地工作，消化吸收食物里的營(yíng)養(yǎng)，人也感覺更舒坦些，為安穩(wěn)入秋打個(gè)基礎(chǔ)。

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