近年來，輕食作為一種以低熱量、低脂肪、高蛋白、高纖維為特點，同時注重飽腹感的飲食方式，在年輕人群體中日益受到追捧。

那么，市面上某些商家所宣稱的“低卡少鹽”輕食，究竟是否名副其實呢？

市場調查結果

近日，上海市消費者權益保護委員會（簡稱“上海市消保委”）公布了一項關于60款輕食樣品的調查結果。此次測試覆蓋了商超、連鎖餐廳以及輕食小店等多個渠道，結果顯示，大多數(shù)輕食產(chǎn)品并未能達到其宣傳的“低卡少鹽”標準。

60款輕食樣品，其購樣關鍵詞均突出了“低卡”“低脂”“營養(yǎng)搭配”及“健康”等賣點。從商品名稱便可窺見，這些樣品涵蓋了沙拉、健康碗以及健康套餐等多種類型。而這些輕食的價格，則根據(jù)不同的品牌和規(guī)格，呈現(xiàn)出一定的差異。

樣品分析顯示大多數(shù)輕食未能達到低卡少鹽標準。

定價差異

這些輕食樣品的價格范圍從18元到120元不等，其中，連鎖餐廳所提供的輕食價格普遍偏高，大多超過60元。餐廳輕食普遍價格較高。

消費者需注意

中國消保委依據(jù)標準委托專業(yè)實驗室對樣品進行了詳盡的分析。許多宣稱低卡少鹽的輕食，并未名副其實，在脂肪和蛋白質含量方面，多數(shù)樣品蛋白質含量高，但脂肪含量不一。

脂肪和蛋白質含量

參照《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》（2023版）以及中國居民膳食指南關于早、中、晚餐營養(yǎng)占比3：4：3的推薦，我們對輕食樣品進行了詳細分析。結果顯示，大多數(shù)輕食產(chǎn)品在蛋白質和膳食纖維方面表現(xiàn)良好。具體而言，多數(shù)樣品蛋白質含量高，但脂肪含量不一。然而，在脂肪含量方面，僅有24款樣品處于一頓午餐的可接受范圍內。

增肌人群的偏好

肉類選擇

部分追求增肌效果的健身愛好者，更傾向于選擇富含肉類蛋白的輕食。在我們的樣品分析中，發(fā)現(xiàn)95%的輕食產(chǎn)品都包含肉類成分，例如雞肉、牛肉、海魚以及蝦等。這些肉類食材的重量占比范圍為11.5%至35%，平均占比達到22%，從而為消費者提供了高質量的蛋白質來源，滿足他們的增肌需求。

輕食的搭配與缺陷

醬料影響

在輕食的搭配中，醬料發(fā)揮著至關重要的作用。

60款輕食樣品中，有40款是配備了專門的醬料包的。然而，這些醬料中的鈉含量普遍偏高，平均占比高達35%。醬料普遍含高鈉，可能影響健康目標。

能量與鈉含量問題

例如，一款標稱為“減脂雞胸肉藜麥沙拉”的樣品，其實際測量的能量值為1544大卡，遠高于其宣稱的275大卡，超出幅度達到了驚人的2.14至5.61倍。同時，其鈉含量也相當驚人，高達2880毫克，這一數(shù)值與一碗辣肉冷面的鈉含量相當，意味著僅食用一份這樣的沙拉，就可能遠遠超出人體每日適宜的鈉攝入量。部分樣品能量遠超標稱值，鈉超量。

飲食建議

均衡飲食的重要性

日常飲食應涵蓋五大類食物：谷物和薯類、蔬菜水果、肉類、豆類和堅果，以及適量的烹調油和鹽。食物應多樣化以保證營養(yǎng)均衡。

飽和和調味技巧

選擇低鹽調料，如橄欖油和檸檬汁，并盡量避免過量使用高鹽醬料。一種實用的方法是將醬料與食材分開盛放，這樣可以根據(jù)個人口味和需求進行適量添加。選擇低鹽調料，優(yōu)先健康烹飪方式。

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