核心提示：梅菜扣肉餅的保質(zhì)期常溫的話1天，冷凍1個(gè)月也沒(méi)問(wèn)題。　想要保質(zhì)期長(zhǎng)一點(diǎn)可以放在冰箱冷凍。注意梅菜和扣肉都是可以長(zhǎng)時(shí)間存放的食材，但是做在一起就不能長(zhǎng)時(shí)間存放了，會(huì)失去扣肉的口感和味道。

浙江寧波、紹興、臺(tái)州、金華、麗水，江西撫州等地稱“梅干菜”，廣東梅州稱“梅菜干”.有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之別，多是居家自制。做法是使菜葉晾干、堆黃，然后加鹽腌制，最后曬干裝壇。梅干菜餅放冷凍能放多久？

梅菜扣肉餅的保質(zhì)期常溫的話1天，冷凍1個(gè)月也沒(méi)問(wèn)題。 想要保質(zhì)期長(zhǎng)一點(diǎn)可以放在冰箱冷凍。注意梅菜和扣肉都是可以長(zhǎng)時(shí)間存放的食材，但是做在一起就不能長(zhǎng)時(shí)間存放了，會(huì)失去扣肉的口感和味道。菜干油光黃黑，香味撲鼻，紹興地區(qū)居民每至炎夏必以干菜燒湯，梅干菜切肉更為紹興特色菜肴，已入《中國(guó)菜譜》。

梅干菜是享譽(yù)海內(nèi)外的一種客家鄉(xiāng)土菜。秋末冬初，菜園里的芥菜抽了苔，它拇指粗細(xì)，頂帶花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。這時(shí)，村婦摘下菜心(長(zhǎng)約5寸左右)，晾掛幾天。待葉子變軟時(shí)，放進(jìn)盆里，撒上鹽，用手揉搓，待滲出一些汁液時(shí)，便裝入陶甕，碼放一層撒一層鹽，裝滿后用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴(yán)。過(guò)了半月二十天，取出曬干，便成了色澤金黃，咸酸味甘，具有特殊香味的梅干菜。

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