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食品干燥技術

冷凍干燥特點 特點：1)最大限度地保存食品的色香味；對熱敏性物質特別適合， 能保存食品中營養(yǎng)成分； (2) 在真空和低溫下操作，微生物的生長和酶的作用受到抑制；可 除去95%-99%以上的水分，產品能長期保存而不變質； (3) 脫水徹底，干制品重量輕，體積小，占地面積小，運輸方便； (4) 復水快，食用方便

應用：冷凍干燥在食品工業(yè)中常用于肉類、水產類、蔬菜類、速溶咖 啡、香料等的干燥。在軍需食品、遠洋食品、宇航食品、登山食品 等領域有非常好的應用前景。

10/31/2013

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