咸鴨蛋

功

降火潤(rùn)膚、平肝明目、預(yù)防貧血

宜

瀉痢者、小兒積食者

忌

脾陽不足、寒濕下痢者

營(yíng)養(yǎng)功效 注意事項(xiàng) 食用方法 功效作用

咸鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有降火潤(rùn)膚、滋陰清肺、平肝明目、預(yù)防貧血、強(qiáng)身健體的功效。 1、降火潤(rùn)膚 降火效果是中醫(yī)上的說法，這是因?yàn)橹嗅t(yī)認(rèn)為鴨蛋性寒涼，所以能滋陰降火、除熱潤(rùn)膚。 2、滋陰清肺 咸鴨蛋性味甘涼，具有滋陰清肺的作用，尤其適用于病后體虛、咽喉干痛、泄瀉痢疾等人群。 3、平肝明目 由于咸鴨蛋蛋黃中含有豐富的維生素A和胡蘿卜素，這兩種營(yíng)養(yǎng)成分都助于肝臟功能的發(fā)揮，所以咸鴨蛋具有平肝明目的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 4、預(yù)防貧血 由于咸鴨蛋中含有多種礦質(zhì)元素，如鈣、鐵、錳、鋅等，其中以鈣和鐵的含量尤其豐富，適宜身體急需補(bǔ)充鐵質(zhì)和鈣質(zhì)的人群改善骨骼發(fā)育，預(yù)防貧血。 5、強(qiáng)身健體 咸鴨蛋中的大部分營(yíng)養(yǎng)成分如脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦質(zhì)元素，都是為維持人體生理功能，促進(jìn)身體成長(zhǎng)所必需的營(yíng)養(yǎng)成分，所以吃咸鴨蛋能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)健身體。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過腌制而成的再制蛋，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。

不宜同食 1、李子 咸鴨蛋有清肺火、降陰火功能。李子有大量的果酸，能夠促進(jìn)消化、還能促進(jìn)胃酸的分泌，預(yù)防便秘等功效，但咸鴨蛋不能和李子一起吃，兩者一起吃會(huì)影響人體營(yíng)養(yǎng)成分的吸收和利用，若肝腎功能不全或由肝腎損害的人群進(jìn)食后，可能會(huì)造成中毒。 2、甲魚 咸鴨蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。但咸鴨蛋不能和甲魚一起吃，若脾胃虛弱或消化功能不良的人群將咸鴨蛋和甲魚一起吃，會(huì)造成腸胃不適，對(duì)身體健康有影響。 適宜和禁忌 適宜：瀉痢者、小兒積食者 咸鴨蛋有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效；一般人均可食用，是陰虛火旺者的食療補(bǔ)品，適用于瀉痢、小兒積食者，外敷可治燙傷、濕疹。
禁忌：脾陽不足、寒濕下痢者 咸鴨蛋性涼，脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用。
咸鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者應(yīng)少食。
咸鴨蛋的膽固醇含量也較高，有心血管病、肝腎疾病的人應(yīng)少食。 母嬰宜忌

孕婦應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
孕婦食用咸鴨蛋會(huì)使鹽的攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過機(jī)體需要量，導(dǎo)致孕婦高度水腫，會(huì)使體內(nèi)有效血液循環(huán)量劇減，供給胎兒的血液減少，會(huì)造成胎兒在子宮內(nèi)缺氧，影響生長(zhǎng)發(fā)育。

嬰幼兒應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
咸鴨蛋是有鹽蛋經(jīng)腌制而成，制作時(shí)用了大量的鹽，嬰幼兒食用大量的鹽，會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，而且在腌制過程可能產(chǎn)生亞硝酸鹽，有致癌的可能。

溫馨提示

咸鴨蛋最好不要與牛奶、豆?jié){一起吃，一起食用會(huì)影響鈣物質(zhì)以及蛋白質(zhì)的吸收。

食用方法

1、煮食 將咸鴨蛋放入鍋中，鍋開后5分鐘左右就可以撈出食用。 2、炒食 將腌好的咸鴨蛋放入碗中打碎，鍋中放油，油熱后倒入蔥花，再放入打碎的咸鴨蛋，炒熟后即可食用。

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