口水雞

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口水雞的做法

步驟1

買回來的雞去脖子和頭，去腳，剖開兩半，沒有清理的內(nèi)臟扔掉（喜歡吃內(nèi)臟的也可以留著一起煮）。我只煮了半只雞。

步驟2

鍋中加水沒過半只雞，適量蔥，姜，大料，花椒，紹興花雕酒。煮開后，再中火煮10-15分鐘，煮的時間視雞的肥瘦程度而言，肉厚實點的，最好煮15分鐘，或者大只的雞可以再切一半再放一起煮，中間可以偶爾翻面但別讓雞皮那一面接觸鍋底時間太長，否則雞皮容易破。時間差不多了可以用筷子戳下最厚實的地方，看看還有沒有里面有血水沒煮透的地方。

步驟3

講煮好的雞立即放入冰水中，等待涼透后切塊。放入冰水這一步很重要，可以讓雞肉吃起來細嫩有彈性。

步驟4

煮雞的湯可以留下，就是雞湯啦，順便做了一碗雞湯面，嘿嘿。

步驟5

然后調(diào)配萬能涼拌汁澆上切好塊的雞肉，拌均勻即可，就是一份超級好吃的口水雞！ 關(guān)于萬能涼拌汁，參考我之前發(fā)的菜譜哦。

口水雞的烹飪技巧

一定要事先準(zhǔn)備好冰塊，把煮好的雞肉冰透。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

創(chuàng)建時間:2020-03-30

?本菜譜的做法由 弓長大力 編寫，未經(jīng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載

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