1，怎么做如何做家常蘋果脯的做法大全視頻

用料 蘋果數(shù)個蘋果脯的做法 先把蘋果洗凈，削皮備用。蘋果脯的做法 步驟1去核后，如圖把蘋果切成四瓣或六瓣。蘋果脯的做法 步驟2把蘋果塊碼放整齊后，晾曬2天左右。蘋果脯的做法 步驟3再上鍋蒸熟，圖片是晾曬兩天的樣子。蘋果脯的做法 步驟4再把蒸熟的蘋果塊碼放整齊曬干，一般四天左右。蘋果脯的做法 步驟5晾曬好了的樣子，軟糯口感，很有嚼頭。

2，您知道果脯詳細(xì)的制作方法嗎

草莓果脯　　5月份左右，是草莓大量上市的季節(jié)。用草莓制果脯，不僅可以保留草莓原有的營養(yǎng)和風(fēng)味，而且軟硬適度，酸甜可口，耐貯存、易消化,同時(shí)還可緩解草莓上市高峰，加工增值，是一種很有發(fā)展前途的保健食品。草莓果脯的加工方法如下?！　?．選果打漿。選用含水量較低的新鮮草莓，剔去爛果、雜質(zhì)，用打漿機(jī)或膠體磨制成細(xì)質(zhì)漿液，無明顯顆粒狀后，放入貯槽備用?！　?．濃縮漿液。將草莓果漿放入夾層鍋中，加入適量淀粉水溶液，迅速攪拌均勻，以防結(jié)塊沉淀，然后加熱濃縮。濃縮過程中,加入適量白砂糖、檸檬酸和防腐劑，攪拌均勻后,繼續(xù)加熱濃縮，待果漿變成濃稠狀,即可出鍋。　　3．入模烘烤。將濃縮的果漿稠液倒入干凈的不銹鋼盤，至3～4毫米厚，再放在平臺上晃平,送入烘箱或烘房中用30℃溫度烘烤，烘至不粘手、不軟不硬時(shí)為宜。烘烤時(shí),注意排濕?！　?．脯盤分離。烘好的果脯應(yīng)立即出烘房，平放在臺上，趁熱用不銹鋼鏟刀將整片果脯與盆子分離，并立即用風(fēng)扇或冰塊冷卻?！　?．包裝貯存。經(jīng)冷卻的果脯，可根據(jù)要求，分別按30克、50克、75克、100克等規(guī)格，用玻璃紙包裝成條狀或塊狀出售。若采用真空包裝，草莓果脯可置于10℃以下、相對濕度小于70℃的環(huán)境下，貯存較長時(shí)間?！　〔ぬ}果脯　　1

3，怎樣做柚子皮蜜餞最好吃

主料柚子一個 輔料白糖適量冰糖適量鹽少許 步驟柚子皮果脯的做法步驟11.頂部切下一點(diǎn)，劃幾下，這樣剝成八瓣柚子皮果脯的做法步驟22.去掉一部分白瓤，一定要剩余一部分，不然最后就不是果脯了柚子皮果脯的做法步驟33.疊在一起，切絲柚子皮果脯的做法步驟44.淡鹽水泡一夜，最少三個小時(shí)，我這是還有好多橙子皮一起做的柚子皮果脯的做法步驟55.泡過之后沖洗幾遍，加少量水煮十分鐘，撈出在蒸籠上擠干水分，我是用勺子背往下壓來擠水的，干凈衛(wèi)生柚子皮果脯的做法步驟66.鍋里加少許水，加兩大勺白糖，一把冰糖，倒入煮過并擠干水份的柚子皮，小火煮半個小時(shí)，直到水分煮干，再撈出晾干柚子皮果脯的做法步驟77.這是在太陽下曬了兩天的效果，沒太陽就放在室內(nèi)慢慢晾吧，可以直接吃也可以泡水準(zhǔn)備柚子1個（大個的那種）、老冰糖500克。做法：剝下柚子皮，清洗一下，切片。用煮沸的開水燙泡，待水冷卻后，擰干柚子皮，換水繼續(xù)燙泡，泡至水清為止，一般泡6次就差不多了。將柚子皮擰干水分（擰得越干越好）。在鍋內(nèi)加入清水和冰糖，用中火熬成糖汁，放入脫水的柚子皮，不停翻炒，待糖汁快收干時(shí)，轉(zhuǎn)為小火，繼續(xù)炒，直至水分和糖汁都收得差不多（柚子皮除皮層外其余呈白色為止），即可出鍋。

4，蘋果果脯家常做法正宗蘋果果脯怎么做

蘋果果脯家常做法用料 蘋果 8到10磅（大約是七斤多到九斤的樣子） 白糖 1杯（比例根據(jù)自己的口味和蘋果酸度調(diào)整） 水 1杯 檸檬汁 2大勺 淡鹽水 適量 蘋果果脯的做法 蘋果清洗干凈，削皮，去核，切成8瓣，切好的蘋果泡入淡鹽水中，以防氧化變色發(fā)黑泡過的蘋果瓣濾干水，放到烘干機(jī)上，135F/57度，烘了大約七八個小時(shí)，直到蘋果表面起皺白糖和水放到煮鍋里，大火燒開，攪拌至白糖溶化倒入烘過的蘋果瓣，攪拌均勻，蓋好蓋子，轉(zhuǎn)小火，熬煮到水分基本都揮發(fā)掉，糖漿亮晶晶的附在蘋果上，約40到60分鐘，關(guān)火，將蘋果瓣再次攤開放到烘干機(jī)上，還是135F/57度，烘大約4到5個小時(shí)或者到自己喜歡的口感為止果脯蘋果果脯的做法蘋果果脯的做法果脯將蘋果洗凈，然后用刀，切成片狀，不要太薄啊，然后在陰涼處晾干，不要讓太陽曬，要晾，大約晾4到7天，就差不多了，然后拿到屋里放他一天，用水沖干凈，在鍋中蒸他15到20分鐘，拿出來捏一下，如果發(fā)軟，就可以了，然后用白糖撒上，不要太多啊，因?yàn)樘O果本身就帶糖，撒均勻即可，然后等他晾頭，放到冰箱里，想吃的時(shí)間，放到鍋里一蒸，就行了。女士和孩子多吃點(diǎn)啊，美容減肥祛斑，含有豐富的維生素，有助于消化，有糖尿病的老年人要少吃啊，采納哦

5，果脯是怎么做的

1.原料要求 制作果脯蜜餞的原料要求果肉致密，耐煮，成熟不可過渡，果肉保持一定硬度，但對不同品種有不同的要求。例如，對制作杏脯的鮮杏要求色澤金黃，肉質(zhì)細(xì)膩，具有韌性，成熟不軟不綿，易離核，耐貯存的品種。 2．預(yù)處理。形成果脯蜜餞獨(dú)特風(fēng)味的關(guān)鍵在于精工細(xì)作。對制作果脯蜜餞的鮮果精選后進(jìn)行一系列預(yù)處理，是產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)劣的物質(zhì)基礎(chǔ)和先決條件。例如，對加工杏脯的鮮杏要進(jìn)行挖核工序。 ３．熏硫。熏硫的方法，一般是將預(yù)先處理好的原料放在屜上，與鐵碗中的硫磺同時(shí)放在大缸或水泥池中，點(diǎn)燃硫磺用棉被或麻袋蓋好進(jìn)行熏硫，也可在專門設(shè)置的熏硫室進(jìn)行熏硫。用硫量一般為原料的0.2～0.3%，熏硫時(shí)間要根據(jù)果實(shí)的大小和性質(zhì)而定，一般為30～60分鐘。也可用0.5～0.6%濃度的亞硫酸氫鈉溶液浸泡代替熏硫。熏硫或亞硫酸氫鈉浸泡均可防止果實(shí)中單寧物質(zhì)被氧化，來保持淡黃或金黃的鮮艷色澤和保持維生素C，同時(shí)，二氧化硫溶于糖液還可防止糖液發(fā)酵等。 ４．糖煮。果脯蜜餞的加工原理以高濃度的糖液保藏為依據(jù)。在糖煮過程中，使果肉中滲入大量的糖分，排出水分。糖液的濃度要達(dá)到60～65%，具有很大的滲透壓力，這樣使微生物體內(nèi)的水分被糖液析出，處于脫水（生理干燥）狀態(tài)而被抑制。因此，果脯蜜餞即使不密封也不容易變質(zhì)。糖液的浸漬還能阻止果實(shí)中維生素C 的氧化損失，并能改善成品的風(fēng)味。但是含糖量過多，甜度過高又會影響成品本來的滋味。因此，要求成品中的含糖量既要達(dá)到防腐脫水的目的，又要保持產(chǎn)品風(fēng)味特點(diǎn)，才能恰到好處，這就是果脯蜜餞加工中的關(guān)鍵。 果脯蜜餞的煮制，分為一次煮成法和多次煮成

6，果脯的制作方法

果脯是由新鮮的水果晾曬成干，再經(jīng)過特殊的制作工藝加工而成。果脯可以由很多水果制成，包括梨子、蘋果、菠蘿、櫻桃等，種類繁多，下面以蘋果脯制作方法為例。用料：蘋果10個；鹽10克。做法如下：1、將蘋果洗凈削皮切小塊，鹽水浸泡3到5分鐘（防止蘋果表皮氧化）；2、蘋果上鍋蒸煮20分鐘左右，蒸好的蘋果稍微放涼就可以碼在烤盤了；熱風(fēng)循環(huán)150度烘烤60分鐘，將烤盤上的蘋果翻面再次烘烤烤60分鐘（每個烤箱溫度溫差不同，溫度可根據(jù)烤箱調(diào)整）；3、經(jīng)過兩次的高溫烘烤，此時(shí)的蘋果水分大部分被烘干了，拿出來放入蒸鍋再次蒸煮20分鐘，放涼碼盤熱風(fēng)循環(huán)100度烤5個小時(shí)；4、烤好的蘋果脯放涼之后按自己喜好裝袋保存就好了。參考資料：搜狗百科——果脯用料：蘋果10個，鹽10克 1、將蘋果洗凈削皮切小塊，鹽水浸泡3到5分鐘。2、蘋果上鍋蒸煮20分鐘左右變軟即可，蒸好的蘋果稍微放涼碼在烤盤上，熱風(fēng)循環(huán)150度烘烤60分鐘，將烤盤上的蘋果翻面再次烘烤烤60分鐘。3、兩次高溫烘烤后將蘋果拿出來放入蒸鍋再次蒸煮20分鐘，放涼碼盤熱風(fēng)循環(huán)100度烤5個小時(shí)。4、烤好的蘋果脯放涼之后按自己喜好裝袋保存就可以了。菠蘿果脯制作方法菠蘿果脯的加工方法如下：1、原料選擇及處理：最好選用無病、無蟲、成熟度為八成的青熟果，用自來水清洗2次，再用不銹鋼刀將皮削去，切成2厘米×2厘米的小塊或2厘米×5厘米的長條備用。2、糖漬、滲糖：將切好的菠蘿條或塊，放入不銹鋼鍋器皿中，加30％的白砂糖拌勻放置6—12小時(shí)。然后將上述果、液倒進(jìn)煮鍋里，煮1小時(shí)后自然冷卻。冷卻后在常壓下靜置，讓其滲糖12個小時(shí)。3、菠蘿果粒瀝干、烘干：用不銹鋼網(wǎng)勺把糖漬后的果粒撈出，瀝盡糖液，倒在烘盤上，投入干燥箱里烘干，當(dāng)果粒水分達(dá)到約28％時(shí)停止加熱，取出果粒，自然冷卻。4、包裝，入庫：用食用塑料袋包裝、封密、入庫，菠蘿果脯制成。5、注意事項(xiàng)：(1)菠蘿纖維含量豐富，酸含量也比較高。果脯的爽脆度與糖漬時(shí)間有關(guān)。試驗(yàn)表明，以60分鐘的糖漬時(shí)間為最佳，其果脯成品爽脆度好，酸甜適中，顏色金黃，透明度好。(2)果脯的含糖量要達(dá)到一定的高度，才能保證成品的質(zhì)量。當(dāng)含糖量達(dá)65％或以上時(shí)，菠蘿果脯自然條件下保質(zhì)期才能達(dá)到半年以上。但目前消費(fèi)觀念趨向于低糖、低脂肪、具保健功能的食品。草莓果脯的制作用草莓制成的果脯具有草莓的營養(yǎng)與風(fēng)味，其軟硬適度，酸甜可口，易消化，具有開胃健脾、滋補(bǔ)強(qiáng)身的功效，是一種很有發(fā)展前景的保健食品。 工藝流程 草莓果肉渣→打漿→濃縮→烘烤→揭皮→整形包裝→檢驗(yàn)→成品。 操作要點(diǎn) 1．選果打漿 選用含水量在30％以下的新鮮草莓，剔去果肉中的枯葉、爛果等雜質(zhì)，用膠體磨或打漿機(jī)打成細(xì)質(zhì)漿液，以手捏之無明顯顆粒感，然后放入貯槽備用。 2．濃縮 將草莓果漿放入夾層鍋中，加入適量淀粉水溶液，迅速攪拌均勻，以防結(jié)塊沉淀，然后加熱濃縮。在濃縮過程中，要加入白糖、檸檬酸和防腐劑適量，攪拌均勻后繼續(xù)加熱濃縮，待果漿成濃稠狀時(shí)即可出鍋。 3．澆模烘烤 將濃縮的果漿稠液，倒入干凈的不銹鋼盤里，放在平臺上晃勻（厚約三四毫米）。之后，將其放入烘箱或烘房中烘烤，溫度控制在80℃左右，時(shí)間約8小時(shí)～10小時(shí)，烘至不黏手、不松軟、不干硬為宜。 4．揭皮 將烘好的果肉脯平放在平臺上，趁熱用不銹鋼刀將整片果脯與盤分離，進(jìn)行急冷卻（夏季可用電風(fēng)扇，冬季可用冰塊）。 5.整形與包裝 經(jīng)過冷卻的果脯，分別按30克、50克、75克、100克等規(guī)格用玻璃紙將其包裝成條狀、圓桶狀、塊狀等，再用透明的復(fù)合袋或鋁箔袋真空包裝，包裝后即可銷售，或置于10℃以下，相對濕度小于70%的環(huán)境條件下貯存。

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